Geri Dön

Farklı muhafaza sıcaklıklarının biberlerde ( capsicum annuum L.) muhafaza süresi ile üşüme zararına etkileri

Başlık çevirisi mevcut değil.

  1. Tez No: 34950
  2. Yazar: REZZAN ÇAĞIRAN
  3. Danışmanlar: DOÇ. DR. NİLGÜN HALLORAN
  4. Tez Türü: Yüksek Lisans
  5. Konular: Ziraat, Agriculture
  6. Anahtar Kelimeler: Belirtilmemiş.
  7. Yıl: 1994
  8. Dil: Türkçe
  9. Üniversite: Ankara Üniversitesi
  10. Enstitü: Fen Bilimleri Enstitüsü
  11. Ana Bilim Dalı: Bahçe Bitkileri Ana Bilim Dalı
  12. Bilim Dalı: Belirtilmemiş.
  13. Sayfa Sayısı: 75

Özet

I ÖZET Yüksek Lisans Tezi FARKLI MUHAFAZA SICAKLIKLARININ BİBERLERDE {Capsicum annuum L.) MUHAFAZA SÜRESİ İLE ÜŞÜME ZARARINA ETKİLERİ Rezzan ÇA?IRAN Ankara Üniversitesi Fen Bilimleri Enstitüsü Bahçe Bitkileri Anabilim Dalı Danışman : Doç.Dr.Nilgün HALLORAN 1994, Sayfa : 62 Jüri : Doç.Dr.Nilgün HALLORAN Doç. Dr. Ruhsar Yanmaz Doç. Dr. Yükse 1 Tüszel Bu araştırma farklı depo sıcaklıklarının biber çeşitlerinde üşüme zararına dolayısı ile muhafaza süresine etkilerini belirlemek amacıyla yapılmıştır. Bu amaçla Kandil Dolma, Çarliston ve Demre Sivrisi biber çeşitleri 4°, 6°, 8° ve 10°C sıcaklık ve %85-90 oransal nemde dört hafta süre ile depolanmıştır. Biberlerin pazarlanma sürecinde oluşan değişimleri belirlemek amacıyla depodan alınan örnekler 18°- 20°C'de 48 saat süre ile tutulmuştur. Çeşitlerin muhafaza sürelerinin belirlenmesinde ağırlık kaybı, SETKM, solunum, renk, gevreklik ve üşüme zararı kriterleri dikkate alınmıştır. Araştırma sonucunda Kandil Dolma biber çeşidi için kriterlere bağlı olarak muhafaza süresi 4°C'de 2 hafta, 6° ve 8°Clerde 3 hafta, 10°C'de 4 hafta olarak belirlenmiştir. Ağırlık kayıpları daha fazla olmakla birlikte, önerilen bu süre ve sıcaklıklar Çarliston çeşidi için de önerilmektedir. Demre Sivrisi çeşidinde ise depolama süresi 10°C'de 2 haftayı geçmemelidir. ANAHTAR KELİMELER: Dolmalık biber, Çarliston tipi biber, Sivri biber, Ağırlık Kaybı, SETKM, Gevreklik, Renk, Üşüme Zararı, Solunum Hızı.

Özet (Çeviri)

II ABSTRACT Masters Thesis THE EFFECT OF STORAGE TEMPERATURES ON THE STORAGE PERIOD AND CHILLING INJURY OF PEPPERS (Capsicum anmamı L.) Rezzan ÇA?IRAN Ankara University Graduate School of Applied Sciences Department of Horticulture Supervisor: Assoc.Dr.Nilgün HALLORAN 1994, Page : 62 Jury : Assoc.Dr.Nilgün HALLORAN Assoc.Prof. Dr. Euhsar Yanmaz Assoc. Prof. Dr. Yüksel Tüzel In this research the effects of different storage temperatures on chilling injury and storage period of peppers were investigated. Three different pepper cultivars as Kandil Dolma, Çarliston and Demre Sivrisi were used in the experiments. Peppers were stored at 4°, 6°, 8d or 10°C and at 85-90% RH for up to 4 weeks and then transferred to 18° to 20°C for 48 hours. Weight losses, TSS, respiration rate, color, chilling injury and cracking values of peppers were used for the determination of storage periods of peppers. According to results, 2 weeks at 4°C, 3 weeks at 6° and 8°C and 4 weeks at 10°C were recommended for Kandil Dolma cv. Although weight losses were higher in Çarliston cv. than Kandil Dolma, similar temperatures and storage periods were also determined for Çarliston cv.On the other hand storage period shouldn't be extended more than 2 weeks for Demre Sivrisi cv. KEY WORDS: Bell pepper, Long pepper, Weight loss, TSS, Appearance, Color, Cracking, Chilling injury, Respiration rate.

Benzer Tezler

  1. Tez No

    770341

    Kırmızı kapya biberin fiziksel, kimyasal ve fizikokimyasal özellikleri üzerine doğrama şekli, kurutma sıcaklığı, depolama süresi ve sıcaklığının etkisi

    The effect of drying temperature, cutting types, storage degree and period on physical, chemical and physicochemical properties of red capia pepper

    DİLEK CEMAL ARAS

    Yüksek Lisans

    Türkçe

    Türkçe

    2022

    Gıda MühendisliğiIğdır Üniversitesi

    Organik Tarım İşletmeciliği Ana Bilim Dalı

    DOÇ. DR. GÜLÇİN YILDIZ

  2. Tez No

    847892

    Farklı muhafaza sıcaklıklarının fındıkta çiçek tozu kalitesine etkisi

    The effect of storage temperatures on the polen quality of hazelnut cultivars

    TUĞBA MURAT ARİF

    Yüksek Lisans

    Türkçe

    Türkçe

    2023

    ZiraatSakarya Uygulamalı Bilimler Üniversitesi

    Bahçe Bitkileri Ana Bilim Dalı

    DR. ÖĞR. ÜYESİ HÜSEYİN İRFAN BALIK

  3. Tez No

    95167

    Farklı muhafaza sıcaklıklarının ve polietilen torbaların iki farklı yerel Trabzon hurmasının muhafaza ömrü ve kalitesine etkileri

    Effect of different storage temperatures and polyethylene bags on the quality of two diffent local persimmon

    AYŞE TÜLİN ÖZ

    Yüksek Lisans

    Türkçe

    Türkçe

    2000

    ZiraatKahramanmaraş Sütçü İmam Üniversitesi

    Bahçe Bitkileri Ana Bilim Dalı

    PROF.DR. NURETTİN KAŞKA

  4. Tez No

    314378

    Süzme ballarda muhafaza sıcaklığının HMF değeri ve diastaz aktivitesi üzerine etkisi

    Effects of storage temperature on HMF and diastase activity of strained honey consumed in Turkey

    SEDA DİCLE KAHRAMAN

    Doktora

    Türkçe

    Türkçe

    2012

    KardiyolojiAnkara Üniversitesi

    Besin Hijyeni ve Teknolojisi Ana Bilim Dalı

    PROF. DR. ÖZLEM KÜPLÜLÜ

  5. Tez No

    316698

    Tavuk parça etlerinde Clostridium perfringens'in toksin genlerinin multipleks PCR metodu ile belirlenmesi ve farklı dondurma sıcaklıklarının Clostridium perfringens'in yaşamı üzerine etkileri

    Detection of clostridium perfringens toxin genes by multiplex PCR method in chicken meat parts and effects of different freezing temperatures on survival of clostridium perfringens

    HÜSNÜ ŞAHAN GÜRAN

    Doktora

    Türkçe

    Türkçe

    2012

    Besin Hijyeni ve TeknolojisiFırat Üniversitesi

    Besin Hijyeni ve Teknolojisi Ana Bilim Dalı

    DOÇ. DR. GÜLSÜM ÖKSÜZTEPE

Geri Dön