Geri Dön

Nisin, karvakrol ve etilen diamin tetra asetik asit (EDTA)'in Salmonella enterica serotip Typhimurium' a karşı kombine antimikrobiyel etkisinin belirlenmesi

Determination of combine antimicrobial effect of nisin, carvacrol and ethylenediaminetetraacetic acid (EDTA) against Salmonella enterica serotype Typhimurium

PDF İndir

  1. Tez No: 353569
  2. Yazar: ZELİHA AY
  3. Danışmanlar: DOÇ. DR. YASİN TUNCER
  4. Tez Türü: Yüksek Lisans
  5. Konular: Gıda Mühendisliği, Mikrobiyoloji, Food Engineering, Microbiology
  6. Anahtar Kelimeler: Salmonella Typhimurium, nisin, karvakrol, EDTA, mikrobiyel inhibisyon, Salmonella Typhimurium, nisin, carvacrol, EDTA, microbial inhibition
  7. Yıl: 2013
  8. Dil: Türkçe
  9. Üniversite: Süleyman Demirel Üniversitesi
  10. Enstitü: Fen Bilimleri Enstitüsü
  11. Ana Bilim Dalı: Gıda Mühendisliği Ana Bilim Dalı
  12. Bilim Dalı: Belirtilmemiş.
  13. Sayfa Sayısı: 98

Özet

Bu tez çalışmasında farklı konsantrasyonlarda nisin (100, 200, 300 ve 400 IU/mL), karvakrol (0.5 ve 1 mM) ve EDTA'nın (2 mM) tekli ve çoklu kombinasyonlarının Salmonella enterica serotip Typhi murium SL1344 üzerine antimikrobiyel etkisi 4 ve 37 °C'de araştırılmıştır. Tekli antimikrobiyel uygulamalar arasından en etkili kimyasalın karvakrol (1 mM) olduğu belirlenmiştir. 1 mM konsantrasyondaki karvakrolün kontrol grubuna kıyasla 37 °C'de Salmonella hücre sayısında yaklaşık 2 log kob/mL düzeyinde inhibisyona neden olduğu tespit edilmiştir. İkili ve üçlü kombinasyonlardan en etkili uygulamaların nisin (100, 200, 300 ve 400 IU/mL) + karvakrol (1 mM) + EDTA (2 mM) içeren üçlü kombinasyonlar olduğu beli rlenmiştir. Bu üçlü uygulamalarda nisin konsantrasyonunun arttırılmasına bağlı olarak Salmonella enterica serotip Typhimurium SL1344 inhibisyonunun da arttığı saptanmıştır. 4 °C'de inkübe edilen 100 veya 200 IU/mL nisin, 1mM karvakrol ve 2mM EDTA içeren tüplerde Salmonella hücre sayısının 24. saatin sonunda, 300 veya 400 IU/mL nisin içeren tüplerde ise 12. saatin sonunda ˂1 log kob/mL seviyesine düştüğü tespit edilmiştir. Bunun yanı sıra Salmonella hücre sayısının 37 °C'de 200 veya 300 IU/mL nisin, 1mM k arvakrol ve 2 mM EDTA içeren tüplerde 12. saatin sonunda, 400 IU/mL nisin içeren tüplerde ise 6. saatin sonunda ˂1 log kob/mL seviyesine düştüğü belirlenmiştir.

Özet (Çeviri)

In this study, antimicrobial effects of single and multiple combinations at different concentrations of nisin (100, 200, 300 and 400 IU/mL), carvacrol (0.5 and 1 mM) and EDTA (2 mM) on Salmonella enterica serotype Typhimurium SL1344 at 4 and 37 °C were investigated. It is determined that carvacrol is the most effective chemical among the single antimicrobial treatments. Carvacrol treatment at 1 mM concentration caused 2 log decrease in Salmonella cells when compared to control group. The most effective treatment was determined as triple treatment of nisin (100, 200, 300 and 400 IU/mL), carvacrol (1 mM) and EDTA (2 mM) among double and triple treatments. In this triple treatments, inhibition of Salmonella cells were increased depending on increasing nisin concentrations. After 24 h incubation at 4 °C Salmonella cell counts reduced as ? 1 log cfu/mL in the tubes which contain 100 or 200 IU/mL nisin, 1 mM carvacrol and 2 mM EDTA. The cell counts of Salmonella reduced as ? 1 log cfu/mL in the tubes which contain 300 or 400 IU/mL nisin after 12 h incubation at 4 °C. In addition, reduction of Salmonella cell counts were determined as ? 1 log cfu/mL in tubes which contain 200 or 300 IU/mL nisin, 1 mM carvacrol and 2 mM EDTA and 400 IU/mL nisin, 1 mM carvacrol and 2 mM EDTA after 12th h and 6th h, respectively.

Benzer Tezler

  1. Tez No

    823479

    UV-C irradiation and lantibiotic nisin applications for food biopreservation

    Gıda biyokoruması için UV-C ışınlaması ve lantibiyotik nisin uygulamaları

    İLKER ALTUNDAŞ

    Yüksek Lisans

    İngilizce

    İngilizce

    2023

    Biyoteknolojiİzmir Yüksek Teknoloji Enstitüsü

    Biyoteknoloji Ana Bilim Dalı

    DOÇ. DR. AYŞE HANDAN BAYSAL

    DOÇ. DR. EFE SEZGİN

  2. Tez No

    663666

    Bazı mikrobiyal gübre formülasyonlarının İzmir kekiğinin (Origanum onites L.) verim ve kalitesi üzerine etkileri

    Effects of some microbial fertilizer formulations on yield and quality of Izmir oreganum (Origanum onites L.)

    AHMET DURAN

    Yüksek Lisans

    Türkçe

    Türkçe

    2020

    BiyoteknolojiKonya Gıda ve Tarım Üniversitesi

    Biyoteknoloji Ana Bilim Dalı

    DR. NURGÜL KITIR ŞEN

  3. Tez No

    46018

    A Spanning tree approach to solving the absolute p-center problem

    P-Merkez problemi çözümüne kapsarağaç yaklaşımı

    BURÇİN BOZKAYA

    Yüksek Lisans

    İngilizce

    İngilizce

    1995

    Endüstri ve Endüstri Mühendisliğiİhsan Doğramacı Bilkent Üniversitesi

    DOÇ.DR. BARBAROS TANSEL

  4. Tez No

    352190

    Nisin ve ışınlama uygulamalarının birlikte kullanılmasının soğukta depolanan balığın raf ömrüne etkisi

    The effect of nisin and irradiation combination on the shelf life of cold stored fish

    ZAFER CEYLAN

    Yüksek Lisans

    Türkçe

    Türkçe

    2014

    Su Ürünleriİstanbul Üniversitesi

    Su Ürünleri Avlama ve İşleme Teknolojisi Ana Bilim Dalı

    PROF. DR. SÜHENDAN MOL TOKAY

  5. Tez No

    579285

    Nisin ve kekik yağının kaymağa inoküle edilen Listeria monocytogenes ve Staphylococcus aureus üzerine depolama süresince etkisi

    Effect of nisin and thyme oil on storage inoculated Listeria monocytogenes and Staphylococus aureus during storage

    HATİCE ÇAYIR ÜSTÜNDAĞ

    Yüksek Lisans

    Türkçe

    Türkçe

    2019

    Besin Hijyeni ve TeknolojisiBurdur Mehmet Akif Ersoy Üniversitesi

    Hayvansal Ürünler Hijyen ve Teknolojisi (Disiplinlerarası) Ana Bilim Dalı

    DR. ÖĞR. ÜYESİ HALİL YALÇIN

Geri Dön