Nisin, karvakrol ve etilen diamin tetra asetik asit (EDTA)'in Salmonella enterica serotip Typhimurium' a karşı kombine antimikrobiyel etkisinin belirlenmesi
Determination of combine antimicrobial effect of nisin, carvacrol and ethylenediaminetetraacetic acid (EDTA) against Salmonella enterica serotype Typhimurium
- Tez No: 353569
- Danışmanlar: DOÇ. DR. YASİN TUNCER
- Tez Türü: Yüksek Lisans
- Konular: Gıda Mühendisliği, Mikrobiyoloji, Food Engineering, Microbiology
- Anahtar Kelimeler: Salmonella Typhimurium, nisin, karvakrol, EDTA, mikrobiyel inhibisyon, Salmonella Typhimurium, nisin, carvacrol, EDTA, microbial inhibition
- Yıl: 2013
- Dil: Türkçe
- Üniversite: Süleyman Demirel Üniversitesi
- Enstitü: Fen Bilimleri Enstitüsü
- Ana Bilim Dalı: Gıda Mühendisliği Ana Bilim Dalı
- Bilim Dalı: Belirtilmemiş.
- Sayfa Sayısı: 98
Özet
Bu tez çalışmasında farklı konsantrasyonlarda nisin (100, 200, 300 ve 400 IU/mL), karvakrol (0.5 ve 1 mM) ve EDTA'nın (2 mM) tekli ve çoklu kombinasyonlarının Salmonella enterica serotip Typhi murium SL1344 üzerine antimikrobiyel etkisi 4 ve 37 °C'de araştırılmıştır. Tekli antimikrobiyel uygulamalar arasından en etkili kimyasalın karvakrol (1 mM) olduğu belirlenmiştir. 1 mM konsantrasyondaki karvakrolün kontrol grubuna kıyasla 37 °C'de Salmonella hücre sayısında yaklaşık 2 log kob/mL düzeyinde inhibisyona neden olduğu tespit edilmiştir. İkili ve üçlü kombinasyonlardan en etkili uygulamaların nisin (100, 200, 300 ve 400 IU/mL) + karvakrol (1 mM) + EDTA (2 mM) içeren üçlü kombinasyonlar olduğu beli rlenmiştir. Bu üçlü uygulamalarda nisin konsantrasyonunun arttırılmasına bağlı olarak Salmonella enterica serotip Typhimurium SL1344 inhibisyonunun da arttığı saptanmıştır. 4 °C'de inkübe edilen 100 veya 200 IU/mL nisin, 1mM karvakrol ve 2mM EDTA içeren tüplerde Salmonella hücre sayısının 24. saatin sonunda, 300 veya 400 IU/mL nisin içeren tüplerde ise 12. saatin sonunda ˂1 log kob/mL seviyesine düştüğü tespit edilmiştir. Bunun yanı sıra Salmonella hücre sayısının 37 °C'de 200 veya 300 IU/mL nisin, 1mM k arvakrol ve 2 mM EDTA içeren tüplerde 12. saatin sonunda, 400 IU/mL nisin içeren tüplerde ise 6. saatin sonunda ˂1 log kob/mL seviyesine düştüğü belirlenmiştir.
Özet (Çeviri)
In this study, antimicrobial effects of single and multiple combinations at different concentrations of nisin (100, 200, 300 and 400 IU/mL), carvacrol (0.5 and 1 mM) and EDTA (2 mM) on Salmonella enterica serotype Typhimurium SL1344 at 4 and 37 °C were investigated. It is determined that carvacrol is the most effective chemical among the single antimicrobial treatments. Carvacrol treatment at 1 mM concentration caused 2 log decrease in Salmonella cells when compared to control group. The most effective treatment was determined as triple treatment of nisin (100, 200, 300 and 400 IU/mL), carvacrol (1 mM) and EDTA (2 mM) among double and triple treatments. In this triple treatments, inhibition of Salmonella cells were increased depending on increasing nisin concentrations. After 24 h incubation at 4 °C Salmonella cell counts reduced as ? 1 log cfu/mL in the tubes which contain 100 or 200 IU/mL nisin, 1 mM carvacrol and 2 mM EDTA. The cell counts of Salmonella reduced as ? 1 log cfu/mL in the tubes which contain 300 or 400 IU/mL nisin after 12 h incubation at 4 °C. In addition, reduction of Salmonella cell counts were determined as ? 1 log cfu/mL in tubes which contain 200 or 300 IU/mL nisin, 1 mM carvacrol and 2 mM EDTA and 400 IU/mL nisin, 1 mM carvacrol and 2 mM EDTA after 12th h and 6th h, respectively.
Benzer Tezler
- UV-C irradiation and lantibiotic nisin applications for food biopreservation
Gıda biyokoruması için UV-C ışınlaması ve lantibiyotik nisin uygulamaları
İLKER ALTUNDAŞ
Yüksek Lisans
İngilizce
2023
Biyoteknolojiİzmir Yüksek Teknoloji EnstitüsüBiyoteknoloji Ana Bilim Dalı
DOÇ. DR. AYŞE HANDAN BAYSAL
DOÇ. DR. EFE SEZGİN
- Bazı mikrobiyal gübre formülasyonlarının İzmir kekiğinin (Origanum onites L.) verim ve kalitesi üzerine etkileri
Effects of some microbial fertilizer formulations on yield and quality of Izmir oreganum (Origanum onites L.)
AHMET DURAN
Yüksek Lisans
Türkçe
2020
BiyoteknolojiKonya Gıda ve Tarım ÜniversitesiBiyoteknoloji Ana Bilim Dalı
DR. NURGÜL KITIR ŞEN
- A Spanning tree approach to solving the absolute p-center problem
P-Merkez problemi çözümüne kapsarağaç yaklaşımı
BURÇİN BOZKAYA
Yüksek Lisans
İngilizce
1995
Endüstri ve Endüstri Mühendisliğiİhsan Doğramacı Bilkent ÜniversitesiDOÇ.DR. BARBAROS TANSEL
- Lactococcus lactis subsp. lactis'te nisin üretim yeteneğinin geliştirilmesi
Enhancing of nisin production ability of Lactococcus lactis subsp. lactis
ÖMER ŞİMŞEK
Doktora
Türkçe
2009
BiyomühendislikAnkara ÜniversitesiBiyoteknoloji Ana Bilim Dalı
PROF. DR. MUSTAFA AKÇELİK
- Nisin dirençlilik genlerinin laktisin 481 üreticisi L. lactis subsp. lactis MBLL9 suşunda ifadesi
Expression of nisin resistance genes in lacticin 481 producer strain L. lactis subsp. lactis MBLL9
ERCAN KOCA