Gıda güvenliği hizmetlerinde toplam kalite yönetimi ve akreditasyon
Total quality management and accreditation in food safety services
- Tez No: 360514
- Danışmanlar: PROF. DR. HAYDAR ÖZPINAR
- Tez Türü: Yüksek Lisans
- Konular: Gıda Mühendisliği, Food Engineering
- Anahtar Kelimeler: Belirtilmemiş.
- Yıl: 2014
- Dil: Türkçe
- Üniversite: İstanbul Aydın Üniversitesi
- Enstitü: Fen Bilimleri Enstitüsü
- Ana Bilim Dalı: Gıda Mühendisliği Bölümü
- Bilim Dalı: Gıda Mühendisliği Ana Bilim Dalı
- Sayfa Sayısı: 302
Özet
Halk sağlığı bakımından hayati önem taşıyan gıda güvenliği ulusal ve uluslararası yasalar ve yönetmeliklerle kontrol edilmektedir. Nüfus artışı, kentleşme ve artan uluslararası ticaret gibi başlıca etmenler yüzünden gıda güvenliği hizmetlerinin tarladan çatala kadar eksiksiz sağlanması amacıyla her aşamasında kontrol ve takip programlarının uygulanması gittikçe önem kazanmaktadır. Gıda zincirinde yer alan tüm birimlere sorumluluklar getiren ve gıda güvenliğinde anahtar rol oynayan kalite yönetim sistemlerinden birisi olan ISO/IEC 17025 standardı gıda kontrol laboratuvarlarının akreditasyonu için temel dayanak teşkil etmektedir. Türkiye'de ISO/IEC 17025 standardı altında teşkilatlanmış kamu ve özel gıda kontrol laboratuvarlarının önemi ülkemizin gıda güvenliği bakımından pek parlak olmayan sicili göz önüne alındığında ayrıca bir önem taşımaktadır. Bu çalışmada, bir firmaya bağlı Gıda Mikrobiyolojisi ve Moleküler Biyolojisi Laboratuvarlarının ISO/IEC 17025 standardına göre dizayn edilmesi, yapılan uygulamaların incelenmesi ve ileride aynı uygulamaları yapmak zorunda olacak işletmeler için de bir kılavuz olması amaçlanmıştır.
Özet (Çeviri)
Food safety is a body of preventive actions which is permanently checked over by national and international acts , and has vital functions for the Public health. Due to major reasons such as population increase in the World, over-urbanization and growing international trade it significantly gains importancel to monitor and control every stage of any food-safety related programme from farm to fork. ISO/IEC 17025 standard is one of the most important quality management systems, which constitutes a ground for the accrediation of any food control laboratory by bringing critical responsibilities to raise the qaulity in in the entire food supply chain. Thus, food control laboratories, organized and accredited according to ISO/IEC 17025 standard are extremely needed for Turkey, whose food-safety record is seriously poor in regard to EC. In this study, it is aimed to design a privately owned food microbiology and molecular biology laboratory according to ISO/IEC 17025, to assess the carried out implementations as well as providing further guidance to the organizations willing to achieve similar quality management systems.
Benzer Tezler
- Antalya bölgesinde 5 yıldızlı otel işletmelerinde ISO 22000 Gıda Güvenliği Yönetim Sistemi'nin uygulanabilirliğinin incelenmesi
Investigation of the applicability of ISO 22000 Food Safety Management System in 5 star hotels in Antalya
BURCU SOYSAL
Yüksek Lisans
Türkçe
2023
Gıda MühendisliğiAkdeniz ÜniversitesiGıda Mühendisliği Ana Bilim Dalı
DR. ÖĞR. ÜYESİ ZAFER ALPKENT
- Bazı terapötik diyetlere yönelik standart tarifelerin geliştirilmesi ve HACCP sistemine entegrasyonu
Development of standardized recipes for several therapeutic diets and their integration of HACCP system
SÜLEYMAN KÖSE
Doktora
Türkçe
2021
Beslenme ve DiyetetikGazi ÜniversitesiBeslenme ve Diyetetik Ana Bilim Dalı
PROF. DR. SANİYE BİLİCİ
- Kar amacı gütmeyen kuruluşlarda pazarlama faaliyetleri ve bir belediye örneği
Başlık çevirisi yok
HASAN AYYILDIZ
Yüksek Lisans
Türkçe
1993
İşletmeİstanbul ÜniversitesiPazarlama Ana Bilim Dalı
PROF. DR. MUHİTTİN KARABULUT
- Sağlık raporu almak için aile hekimliği polikliniğine başvuranların portör testi sonuçlarının ve hijyen konusundaki bilgi düzeylerinin değerlendirilmesi
Evaluation of vector examination results and hygiene knowledge of applicants for health report to family medicine outpatient clinic
ELİF KOCAMAN