Geri Dön

Thermal stability of chlorophyll pigments in virgin olive oil

Natürel zeytinyağındaki klorofil pigmentinin termal stabilitesi

  1. Tez No: 360954
  2. Yazar: HOLEM HASHM RASUL RASUL
  3. Danışmanlar: YRD. DOÇ. DR. A. LEVENT İNANÇ
  4. Tez Türü: Yüksek Lisans
  5. Konular: Biyomühendislik, Bioengineering
  6. Anahtar Kelimeler: Belirtilmemiş.
  7. Yıl: 2014
  8. Dil: İngilizce
  9. Üniversite: Kahramanmaraş Sütçü İmam Üniversitesi
  10. Enstitü: Fen Bilimleri Enstitüsü
  11. Ana Bilim Dalı: Biyomühendislik Ana Bilim Dalı
  12. Bilim Dalı: Belirtilmemiş.
  13. Sayfa Sayısı: 35

Özet

Bu çalışmanın amacı, yüksek sıcaklıklara maruz bırakılan natürel zeytinyağında klorofil ve konjuge bağların miktarlarındaki değişimi 24 saat süresince belirlemektir. Kahramanmaraş bölgesinden alınan natürel zeytinyağı, 150, 160, 170, 180. 190 ve 200ºC sıcaklıklarda 2, 4, 6, 8, 10, 12 ve 24 saat bekletilmiş ve natürel zeytinyağının klorofil miktarı ve 232 ve 270 nm'deki absorbans değerleri ölçülmüştür. Natürel zeytinyağının klorofil miktarı sıcaklık ve süre arttıkça istatistiksel olarak önemli oranda düşüş göstermiştir (P

Özet (Çeviri)

The aim of the present study was to determine the changes in the chlorophyll content and the K232 and K270 specific extinction coefficient values in virgin olive oil (VOO) subjected to high temperatures for 24 h. VOO, obtain from Kahramanmaraş region in Turkey, was subjected to 150, 160, 170, 180. 190 and 200ºC for 2, 4, 6, 8, 10, 12 and 24 h, and the chlorophyll content and the K232 and K270 specific extinction coefficient values were determined. The chlorophyll content of VOO decreased significantly as the treatment temperature and the extent of heat treatment increased (P

Benzer Tezler

  1. Kinolin sübstitüe ftalosiyaninlerin sentezi, optik ve elektrokimyasal özelliklerinin incelenmesi

    Synthesis and examination of optical and electrochemical properties of quinoline-substituted phthalocyanines

    FUAT DAHİL

    Yüksek Lisans

    Türkçe

    Türkçe

    2023

    KimyaSakarya Üniversitesi

    Kimya Ana Bilim Dalı

    PROF. DR. İLKAY ŞİŞMAN

  2. Nonperiferal terminalalkin sübstitüe ftalosiyaninlerin sentezi, karakterizasyonu ve klik kimyası kullanılarak glukokonjugasyonu

    Synthesis and characterization of nonperipheral terminalalkynyl substituted phthalocyanines and their glucoconjugation via click chemistry

    ZELİHA KANAT

    Yüksek Lisans

    Türkçe

    Türkçe

    2015

    Kimyaİstanbul Teknik Üniversitesi

    Kimya Ana Bilim Dalı

    DOÇ. DR. HATİCE DİNÇER

  3. Farklı arpa (Hordeum vulgare L.) çeşitlerinde alüminyum toksisitesi etkilerinin fizyolojik ve biyokimyasal olarak incelenmesi

    Physiological and biochemical investigation of the effects of aluminium toxicity in different barley (Hordeum vulgare L.) genotypes

    MERVE YILMAZ KAÇAR

    Yüksek Lisans

    Türkçe

    Türkçe

    2024

    BiyolojiSakarya Üniversitesi

    Biyoloji Ana Bilim Dalı

    DR. ÖĞR. ÜYESİ ALİ DOĞRU

  4. A3B tipi yeni asimetrik ftalosiyaninler

    New kinds of A3B-type unsymmetrical phthalocyanines

    PINAR BUYUK

    Yüksek Lisans

    Türkçe

    Türkçe

    2016

    Kimyaİstanbul Teknik Üniversitesi

    Kimya Ana Bilim Dalı

    PROF. DR. AHMET GÜL

  5. İzotiyosiyanat grubu içeren asimetrik ftalosiyanin sentezi

    Synthesis of asymmetric phthalocyanine containingisothiocyanate group

    ECE ÖZTÜRK

    Yüksek Lisans

    Türkçe

    Türkçe

    2019

    Kimyaİstanbul Teknik Üniversitesi

    Kimya Ana Bilim Dalı

    PROF. DR. ESİN HAMURYUDAN