Geri Dön

Alıç (Crataegus aronia L.) meyvesinin kuruma davranışının incelenmesi

Investigation of drying behaviour of hawthorn fruit (Crataegus aronia L.)

PDF İndir

  1. Tez No: 361164
  2. Yazar: SERDAR ARAL
  3. Danışmanlar: DOÇ. DR. AYŞE VİLDAN BEŞE
  4. Tez Türü: Yüksek Lisans
  5. Konular: Kimya Mühendisliği, Chemical Engineering
  6. Anahtar Kelimeler: Belirtilmemiş.
  7. Yıl: 2014
  8. Dil: Türkçe
  9. Üniversite: Atatürk Üniversitesi
  10. Enstitü: Fen Bilimleri Enstitüsü
  11. Ana Bilim Dalı: Kimya Mühendisliği Ana Bilim Dalı
  12. Bilim Dalı: Kimyasal Teknolojiler Bilim Dalı
  13. Sayfa Sayısı: 111

Özet

Bu çalışmada, tıbbı bitki olarak kullanılan ve önemli bir C vitamini kaynağı olan alıç (Crataegus aronia L.) meyvesinin kurutma davranışı incelenmiştir. Deneyler laboratuvar tipi konvektif bir kurutucuda 50, 60 ve 70ºC kuruma hava sıcaklıkları ve 0,50, 0,90 ve 1,30 m/s kuruma hava hızlarında gerçekleştirilmiştir. Yapılan kurutma işlemleri sonunda; en kısa kurutma süresi, kurutma hava sıcaklığı 70ºC ve kurutma hava hızı 1,30 m/s olduğu şartlarda 17 saat, en uzun kuruma süresi ise hava sıcaklığı 50ºC ve hava hızı 0,50 m/s olduğu şartlarda 140 saat olarak belirlenmiştir. Elde edilen deneysel veriler, literatürde yer alan 12 farklı matematiksel modellere uygulanarak kurutma kinetiği tanımlanmıştır. Regrasyon analizi (R2), tahmini standart hatası (RMSE) ve khikare (χ2) değerleri uygun modelin seçimi için kriter olarak kullanılmıştır. Alıç meyvesinin farklı sıcaklık ve hava hızlarında kuruma davranışını tanımlayan en uygun model, Midilli et al. (2002) modeli olmuştur. Nemin materyal içinde hareketini tanımlayan etkin difüzyon katsayısı (Deff) değerleri 2,315*10-10- 2,034*10-9 m2/s aralığında bulunmuştur. Buharlaşma için gerekli olan aktivasyon enerji (Ea) değerleri; 0,5, 0,9 ve 1,3 m/s hava hızlarında sırası ile 81,62, 87,12 ve 91,71 kJ/mol olarak hesaplanmıştır. Hesaplanan bu değerler literatürdeki diğer çalışmalarla da uygunluk göstermektedir.

Özet (Çeviri)

In this study, medical plant used as and an important source of vitamin C of hawthorn fruit (Crataegus aronia L.), behavior is examined. The experiments have been carried out on a laboratory-type convective dryer with 50, 60 and 70ºC drying air temperature and 0.5, 0.9 and 1.3m/s drying air flow. At the end of the drying process; the short drying time, drying air temperature of 70ºC and drying air velocity of 1.30 m/s under the conditions of 17 hours, the longest drying time the air temperature is 50°C and air velocity of 0.50 m/s under the conditions of 140 hours under the conditions was determined as. The experimental data obtained was modeled with 12 different mathematical models. Regression analysis (R2), the estimated standard error (RMSE) and khi-kare values are used as criteria for selecting the appropriate model. Hawthorn fruit drying behavior in different temperature and air velocity that defines the most appropriate model, Midilli et al. (2002) has been. Describing the motion of moisture in the material of the effective diffusivity (Deff) values 2,315x10-10-2.034x10-9 m2/s it has been found in the range. The activation energy which is necessary for evaporation (Ea) values; 0.5, 0.9 and 1.3 m/s in air velocities 81.62, 87.12 and 91.71 kJ/mol, respectively. These calculated values are demonstrate suitability with other work in the literature.

Benzer Tezler

  1. Tez No

    391941

    Batı Anadolu'da doğal yayılış gösteren bazı alıç (Crataegus L. spp.) taksonlarının botanik ve kimyasal özellikleri

    Botanical and chemical properties of some hawthorn (Crataegus L. spp.) taxa natural distributed in western Anatolia

    SEVGİN ÖZDERİN

    Doktora

    Türkçe

    Türkçe

    2014

    Ormancılık ve Orman MühendisliğiSüleyman Demirel Üniversitesi

    Mühendislik Bilimleri Bölümü

    DOÇ. DR. HÜSEYİN FAKİR

  2. Tez No

    495000

    Akçadağ (Malatya) ilçesinde yetişen alıç genotiplerinin (Crataegus ssp.) karakterizasyonu

    Characterisation of hawthorn genotypes (Crataegus ssp.) growing in Akcadag (Malatya) district

    BURAK KOŞAR

    Yüksek Lisans

    Türkçe

    Türkçe

    2017

    ZiraatOrdu Üniversitesi

    Bahçe Bitkileri Ana Bilim Dalı

    PROF. DR. MEHMET FİKRET BALTA

  3. Tez No

    171482

    Crataegus türlerinin fitoterapideki önemi

    The Importance of crataegus genus in phytoterapy

    BEYZA ÖZDEVECİ

    Yüksek Lisans

    Türkçe

    Türkçe

    2006

    Eczacılık ve FarmakolojiGazi Üniversitesi

    Farmakognozi Ana Bilim Dalı

    DOÇ. DR. İLKAY ORHAN

  4. Tez No

    161648

    Yün halı ipliklerinin alıç (Crataehus sp. ve Crataegus sp.) yaprakları ile boyanmasından elde edilen renkler ve bazı hastalık değerleri

    The colors and some fastness values which are obtained from wool carpet thraed's being dyeing with hawthorn (Crataegus sp. ve Crataegus sp.) and leaves

    ŞİRİN GÖKMEN

    Yüksek Lisans

    Türkçe

    Türkçe

    2005

    El SanatlarıSelçuk Üniversitesi

    El Sanatları Ana Sanat Dalı

    YRD. DOÇ. DR. EMİNE KARPUZ

  5. Tez No

    430942

    Alıç (Crataegus tanacetifolia, Crataegus monogyna) meyvesi çeşitlerinden üretilen marmelat ve reçellerin bazı özelliklerinin belirlenmesi

    Determination of certain characteristics of marmalade and jam produced from types of hawthorn (Crataegus tanacetifolia, Crataegus monogyna) fruit

    HÜLYA VATANSEVER

    Yüksek Lisans

    Türkçe

    Türkçe

    2016

    Gıda MühendisliğiAfyon Kocatepe Üniversitesi

    Gıda Mühendisliği Ana Bilim Dalı

    PROF. DR. ABDULLAH ÇAĞLAR

Geri Dön