Storage stability and folate requirements of a commercial probiotic bifidobacteria and Bifidobacterium longum DJO10A
Başlık çevirisi mevcut değil.
- Tez No: 401106
- Danışmanlar: DR. DANIEL J. O'SULLIVAN
- Tez Türü: Yüksek Lisans
- Konular: Gıda Mühendisliği, Food Engineering
- Anahtar Kelimeler: Belirtilmemiş.
- Yıl: 2013
- Dil: İngilizce
- Üniversite: Unıversıty Of Mınnesota
- Enstitü: Yurtdışı Enstitü
- Ana Bilim Dalı: Belirtilmemiş.
- Bilim Dalı: Belirtilmemiş.
- Sayfa Sayısı: Belirtilmemiş.
Özet
Özet yok.
Özet (Çeviri)
Using trehalose as the cryoprotectant, a freeze-drying protocol with almost no loss of viability was developed for stress-sensitive strains of bifidobacteria. The resilience of B. animalis subsp. lactis Bb-12, a common probiotic used in food products, to a wide range of storage conditions was demonstrated while a stress-sensitive strain, B. longum DJO10A, required optimum conditions of frozen storage, water activities controlled between 0.11 and 0.22 and replacement of oxygen with nitrogen to maintain viability. The predicted models based on genome sequences for the folate biosynthetic abilities of several bifidobacteria were examined and the accuracy of these models for the tested strains was functionally evaluated. This study indicated that some bifidobacteria have potential to supplement folate while some can act as folate scavengers, including strain Bb-12. To maintain adequate dietary folate intake it may be conceivable to include additional folic acid in foods containing high levels of folate depleting bifidobacteria.
Benzer Tezler
- Storage stability, quality and open-dating of fats and oils
Katı ve sıvı yağların saklama dayanırlılıkları, kalitesi ve raf ömrü
AHMET KAYA
- STRENGTH AND STABILITY OF THIN WALLED STEEL COLUMNS IN STORAGE RACK STRUCTURES
İNCE CİDARLI ÇELİK DEPO RAF SİSTEMLERİ KOLONLARININ DAYANIM VE STABİLİTESİ
ATAKAN MANGIR
Yüksek Lisans
İngilizce
2014
İstanbul Teknik Üniversitesiİnşaat Mühendisliği Ana Bilim Dalı
Yükleniyor...
- Preparation and storage stability of carrot juice
Başlık çevirisi yok
AYSEL TÜTÜNCÜLER YALIM
Yüksek Lisans
İngilizce
1990
Orta Doğu Teknik ÜniversitesiGıda Mühendisliği Ana Bilim Dalı
Yükleniyor...
- Effects of some storage contidions and additives on quality and stability of Sucuk (Turkish dry-fermented sausage)
Bazı saklama koşullarının ve katkı maddelerinin sucuğun kalitesi ve dayanırlılığı üzerine etkileri
HÜSEYİN BOZKURT
- Effect of different storage conditions on the stability and functionality of dairy powders: A case study with labneh production
Farklı saklama koşullarının süt tozlarının stabilitesi ve fonksiyonelliği üzerine etkisi: Labne üretimi üzerinde örnek bir çalışma
DİLARA GÜRKAYNAK
Yüksek Lisans
İngilizce
2023
İzmir Yüksek Teknoloji EnstitüsüGıda Mühendisliği Ana Bilim Dalı
Yükleniyor...