Geri Dön

Storage stability and folate requirements of a commercial probiotic bifidobacteria and Bifidobacterium longum DJO10A

Başlık çevirisi mevcut değil.

PDF İndir

  1. Tez No: 401106
  2. Yazar: ÖMER FARUK ÇELİK
  3. Danışmanlar: DR. DANIEL J. O'SULLIVAN
  4. Tez Türü: Yüksek Lisans
  5. Konular: Gıda Mühendisliği, Food Engineering
  6. Anahtar Kelimeler: Belirtilmemiş.
  7. Yıl: 2013
  8. Dil: İngilizce
  9. Üniversite: University of Minnesota
  10. Enstitü: Yurtdışı Enstitü
  11. Ana Bilim Dalı: Belirtilmemiş.
  12. Bilim Dalı: Belirtilmemiş.
  13. Sayfa Sayısı: 111

Özet

Özet yok.

Özet (Çeviri)

Using trehalose as the cryoprotectant, a freeze-drying protocol with almost no loss of viability was developed for stress-sensitive strains of bifidobacteria. The resilience of B. animalis subsp. lactis Bb-12, a common probiotic used in food products, to a wide range of storage conditions was demonstrated while a stress-sensitive strain, B. longum DJO10A, required optimum conditions of frozen storage, water activities controlled between 0.11 and 0.22 and replacement of oxygen with nitrogen to maintain viability. The predicted models based on genome sequences for the folate biosynthetic abilities of several bifidobacteria were examined and the accuracy of these models for the tested strains was functionally evaluated. This study indicated that some bifidobacteria have potential to supplement folate while some can act as folate scavengers, including strain Bb-12. To maintain adequate dietary folate intake it may be conceivable to include additional folic acid in foods containing high levels of folate depleting bifidobacteria.

Benzer Tezler

  1. Tez No

    604131

    Farklı enkapsülasyon yöntemleri kullanılarak elde edilen aroma kapsüllerinin depolama stabilitesinin ve gıda katkı maddesi olarak kullanımının araştırılması

    Investigation of storage stability and usage as food additive of aroma capsules obtained by using different encapsulation methods

    FERHAN BALCI TORUN

    Doktora

    Türkçe

    Türkçe

    2019

    Gıda MühendisliğiAkdeniz Üniversitesi

    Gıda Mühendisliği Ana Bilim Dalı

    PROF. DR. FERAMUZ ÖZDEMİR

  2. Tez No

    416573

    Enhancement of storage stability of wheat germ oil by encapsulation

    Ruşeym yağının depolama stabilitesinin kapsüllenerek arttırılması

    MELTEM KARADENİZ

    Yüksek Lisans

    İngilizce

    İngilizce

    2015

    Gıda MühendisliğiOrta Doğu Teknik Üniversitesi

    Gıda Mühendisliği Ana Bilim Dalı

    PROF. DR. SERPİL ŞAHİN

    PROF. DR. GÜLÜM ŞUMNU

  3. Tez No

    499468

    Sığır eti köftelerinin depolama stabilitesi üzerine farklı oranlarda zeytin yaprağı ilavesinin etkisi

    The effect of different addition levels of olive leaves on storage stability of beef meatballs

    GAMZE ACAR

    Yüksek Lisans

    Türkçe

    Türkçe

    2018

    Gıda MühendisliğiSelçuk Üniversitesi

    Gıda Mühendisliği Ana Bilim Dalı

    PROF. DR. MUSTAFA KARAKAYA

  4. Tez No

    455681

    Siyanobakterilerden doğal renk maddesi fikosiyaninin farklı yöntemlerle ekstrakte edilmesi, enkapsülasyonu, model gıda sistemleri içinde kullanımı ve stabilitesinin belirlenmesi

    Extraction and encapsulation of natural colorant phycocyanin obtained from cyanobacteria with different methods and its storage stability and use in model foods

    IŞIL İLTER

    Yüksek Lisans

    Türkçe

    Türkçe

    2017

    Gıda MühendisliğiEge Üniversitesi

    Gıda Mühendisliği Ana Bilim Dalı

    PROF. DR. FİGEN ERTEKİN

  5. Tez No

    843870

    Doğal yöntemlerle tam buğday unu depolama stabilitesinin artırılması

    Increasing the storage stability of whole wheat flour with natural methods

    YEŞİM BEDİR

    Doktora

    Türkçe

    Türkçe

    2023

    Gıda MühendisliğiAtatürk Üniversitesi

    Gıda Mühendisliği Ana Bilim Dalı

    PROF. DR. MEHMET MURAT KARAOĞLU

Geri Dön