Geri Dön

Formation and characterization of food grade liposome systems

Gıdada kullanılabilir lipozom sistemlerinin oluşturulması ve karakterizasyonu

  1. Tez No: 442235
  2. Yazar: SELEN GÜNER
  3. Danışmanlar: YRD. DOÇ. DR. HALİL MECİT ÖZTOP
  4. Tez Türü: Yüksek Lisans
  5. Konular: Gıda Mühendisliği, Food Engineering
  6. Anahtar Kelimeler: Belirtilmemiş.
  7. Yıl: 2016
  8. Dil: İngilizce
  9. Üniversite: Orta Doğu Teknik Üniversitesi
  10. Enstitü: Fen Bilimleri Enstitüsü
  11. Ana Bilim Dalı: Gıda Mühendisliği Ana Bilim Dalı
  12. Bilim Dalı: Belirtilmemiş.
  13. Sayfa Sayısı: 273

Özet

Polar lipidlerden çift katmanlı, küresel kesecikler oluşturma özelliğine sahip lipozomlar farmasötik, kişisel bakım, kimya ve gıda endüstrilerince hem hidrofilik hem de hidrofobik bileşenleri kapsüllemek amacıyla kullanılabilir. Biyobozunur, biyouyumlu olması ve toksik özellik göstermeyişinin yanında kapsüllediği aktif ajanların istenilen şekilde kontrollü olarak salınımını sağlayabilmesi, lipozomları birçok uygulamada avantajlı kılmaktadır. Lipozomların üretildiği fosfolipidlerin doğadaki ana kaynağı yumurta ve soya fasulyesidir. Bu çalışmada, iki farklı mekanik metod, mikrofludizasyon ve direkt uç tipi ultrason, metodları kullanılarak oluşturulan yüksek konsantrasyonlu (>70%) soya ve yumurta lipozomlarının karakterizasyonu amaçlanmıştır. Bu amaçla mikrofludizasyon basıncı, ultrasonikasyon zamanı ve kullanılan solvent tiplerinin parçacık boyutu üzerine etkisi incelenmiştir. Denemeler mikrofludizasyon basıncı, ultrason zamanı ve kullanılan solvent tipleri için sırasıyla 400-1300 bar, 2-8 dakika, son olarak ise fosfat tampon çözeltisi (pH≈7.2), asetat tampon çözeltisi (pH≈3.8) ve distile su (pH≈6.5) kullanılarak yürütülmüştür. Kullanılan solvent tipinin parçacık boyutunda kayda değer miktarda farklılığa neden olduğu bulunmuştur (p

Özet (Çeviri)

Liposomes are double-layered spherical vesicles made up of polar lipids and could be used in pharmaceutical, personal care, chemical and food industries to encapsulate both hydrophobic and hydrophilic compounds. Being biodegradable, biocompatible not having any toxic effects and having the ability to release the active agents when desired make these systems advantageous for many applications. The main natural sources used for liposome formation are egg and soy. In this study, egg and soy lecithin with higher purity (>70%) were used to determine the effect of different mechanical formation methods on the characterization of liposomes. Microfluidization and ultrasonic probe methods were used. Effects of microfluidization pressure, ultrasound time, and solvent type on particle size, and zeta potential were investigated. Trials were conducted between 400-1300 bars for microfluidization, 2-8 minutes for ultrasound in phosphate buffer (pH≈7.2), distilled water (pH≈6.5), and acetate buffer (pH≈3.8) solvents. Effect of solvent type on particle size was found significant (p

Benzer Tezler

  1. Meyve ve sebzelerde bulunan oksidatif enzimlerin antioksidan bileşikler ve antioksidan kapasite üzerine etkilerinin belirlenmesi

    Effect of oxidative enzymes on antioxidant compounds and antioxidant capacity in fruits and vegetables

    ARZU ALTUNKAYA

    Doktora

    Türkçe

    Türkçe

    2009

    Gıda MühendisliğiHacettepe Üniversitesi

    Gıda Mühendisliği Ana Bilim Dalı

    PROF. DR. VURAL GÖKMEN

  2. Türkiye kökenli aspir tohum yağlarının transesterifikasyonu ve dizel yakıt alternatifi olarak değerlendirilmesi

    Transesterification of safflower seed oil of Turkish origin and its evaluation as a diesel fuel alternative

    ASLI IŞIĞIGÜR

    Doktora

    Türkçe

    Türkçe

    1992

    Kimya Mühendisliğiİstanbul Teknik Üniversitesi

    PROF.DR. H. AYŞE AKSOY

  3. Bioprospection of antagonistic yeasts for biocontrolling postharvest pathogenic fungi and physicochemical characterization of a yeast exopolysaccharide

    Patojenik küflerin hasat sonrasi biyolojik kontrolünde antagonistik mayalarin biyoprospeksiyonu ve bir maya ekzopolisakkaritinin fizikokimyasal karakterizasyonu

    SEBAHAT ÖZTEKİN

    Doktora

    İngilizce

    İngilizce

    2023

    Gıda Mühendisliğiİstanbul Teknik Üniversitesi

    Gıda Mühendisliği Ana Bilim Dalı

    DOÇ. DR. HATİCE FUNDA KARBANCIOĞLU GÜLER

  4. Cibrede bulunan piceid ve resveratrol konsantrasyonlarının aspergillus oryzae fermantasyonunda değişimi

    Change in the concentrations of piceid and resveratrol found in grape pomace by aspergillus oryzae fermentation

    EMRE TUNÇER

    Yüksek Lisans

    Türkçe

    Türkçe

    2013

    Gıda MühendisliğiEge Üniversitesi

    Gıda Mühendisliği Ana Bilim Dalı

    DOÇ. DR. HATİCE KALKAN YILDIRIM

  5. Investigation of antimicrobial, antioxidant and cytotoxic properties of some green leaf plants

    Bazı yeşil yapraklı bitkilerin antimikrobiyal, antioksidan ve sitotoksik özelliklerinin incelenmesi

    ELİF NUR ÇETİN

    Yüksek Lisans

    İngilizce

    İngilizce

    2023

    Biyoteknolojiİzmir Yüksek Teknoloji Enstitüsü

    Biyoteknoloji Ana Bilim Dalı

    DOÇ. DR. AYŞE HANDAN BAYSAL

    PROF. DR. FATMA BANU ÖZEN