Effect of ozonation, ultrasound application and xanthan gum adding on the selected properties of rice starch
Ozonlama ve ultrason işlemlerinin ve ksantan gam eklenmesinin pirinç nişastasının seçilmiş özellikleri üzerindeki etkisi
- Tez No: 444441
- Danışmanlar: PROF. DR. ŞENOL İBANOĞLU
- Tez Türü: Yüksek Lisans
- Konular: Bilim ve Teknoloji, Gıda Mühendisliği, Science and Technology, Food Engineering
- Anahtar Kelimeler: Belirtilmemiş.
- Yıl: 2016
- Dil: İngilizce
- Üniversite: Gaziantep Üniversitesi
- Enstitü: Fen Bilimleri Enstitüsü
- Ana Bilim Dalı: Gıda Mühendisliği Ana Bilim Dalı
- Bilim Dalı: Gıda Teknolojisi Bilim Dalı
- Sayfa Sayısı: 71
Özet
Bu çalışmada ozonlamanın, ultrason uygulamanın ve ksantan gam eklenmesinin pirinç nişastasının viskozite ve delta H değerlerini nasıl değiştirdiği araştırıldı. Viskozite değerleri rehometre ile delta H değerleri ise taramalı diferansiyel kalorimetre ile ölçüldü. Elde edilen sonuçlara göre ozonlama işlemi ve ksantan gam eklemesi nişasta örneklerinin viskozitelerini önemli ölçüde düşürdü. Bununla beraber ultrason uygulaması örneklerin viskozite değerlerini yükseltti. Ultrasona maruz bırakılmış pirinç nişastasının entalpi değerleri kontrol örneğine göre daha yüksek bulundu. Buna karşın ozonlama işlemi entalpi değerlerinde bir düşüşe yol açtı.
Özet (Çeviri)
Effect of ozonation, ultrasound processing and xanthan gum addition on the cooked viscosity and differential sccanning calorimetry (DSC) analysis of rice starch were investigated. Rice starch was used through the experiments. The selected properties of rice starch was compared when single and combined processings were applied to the rice starch. Viscosity values were measured using a rheometer and delta H values were calculated from the DSC thermograms. Results showed that ozonation reduced the viscosity of rice starch by 50 %. Similarly, addition of xanthan gum also reduced the viscosity by 21 %. Applying ultrasound processing to rice starch resulted in an increase in the viscosity by 56 %. However, the combined effects of processing parameters showed scattered data suggesting further research. On the delta H values, ultrasounding resulted in a 36 % increase in the H value of the samples while ozonation resulted in decreased delta H values. It seems that ultrasounding has a positive effect on the enthalpy of gum added starch samples.
Benzer Tezler
- Applicability of advanced oxidation processes for the decolorization of textile wastewater
Tekstil atıksularının renk gideriminde ileri oksidasyon tekniklerinin uygulanabilirliği
YÜSRA TANRISEVEN ALTUN
Yüksek Lisans
İngilizce
2013
Çevre MühendisliğiFatih ÜniversitesiÇevre Mühendisliği Ana Bilim Dalı
DOÇ. DR. GÖKÇE TEZCANLI GÜYER
- The effect of peroxides on the ozonation of reactive dyebath effluent
Peroksitlerin reaktif boya banyo atıksularının ozonlanmasına etkisi
SHIMA FARASAT
Yüksek Lisans
İngilizce
2023
Çevre Mühendisliğiİstanbul Teknik ÜniversitesiÇevre Mühendisliği Ana Bilim Dalı
PROF. DR. İDİL ARSLAN ALATON
- Tekstil atıksularının membran prosesleri ile geri kazanımında ön arıtmanın etkisi
The effect of pre-treatment for recovery of textile industry wastewaters by membrane processes
GÜLMİRE YARMUHAMMET
Yüksek Lisans
Türkçe
2012
Çevre Mühendisliğiİstanbul Teknik ÜniversitesiÇevre Mühendisliği Ana Bilim Dalı
PROF. DR. İSMAİL KOYUNCU
- Hidrofil pamuk üretiminde alternatif yöntemlerin araştırılması
Investigation of alternative processes in production of absorbent cotton
AYŞEGÜL ERDEM
Yüksek Lisans
Türkçe
2016
Tekstil ve Tekstil MühendisliğiErciyes ÜniversitesiTekstil Mühendisliği Ana Bilim Dalı
DOÇ. DR. MUHAMMED İBRAHİM BAHTİYARİ
- Degradability of synthetic dyestuff by acoustic cavitation: Impacts of system conditions and physical/chemical agents
Sentetik boyar maddelerin akustik kavitasyonla indirgenmesi
GÖKÇE TEZCANLI GÜYER
Doktora
İngilizce
2003
Çevre MühendisliğiBoğaziçi ÜniversitesiÇevre Teknolojileri Ana Bilim Dalı
PROF. DR. NİLSUN İNCE