Farklı ürün dönemlerinin mantarın (Agaricus bisporus) hasat sonrası kalitesine etkileri
The Influence of the periodic frutting (flushing) cycle on post harvest quality of mushrooms (Agaricus bisporus)
- Tez No: 45811
- Danışmanlar: DOÇ. DR. NİLGÜN HALLORAN
- Tez Türü: Yüksek Lisans
- Konular: Ziraat, Agriculture
- Anahtar Kelimeler: Belirtilmemiş.
- Yıl: 1995
- Dil: Türkçe
- Üniversite: Ankara Üniversitesi
- Enstitü: Fen Bilimleri Enstitüsü
- Ana Bilim Dalı: Bahçe Bitkileri Ana Bilim Dalı
- Bilim Dalı: Belirtilmemiş.
- Sayfa Sayısı: 53
Özet
i ÖZET Yüksek Lisans Tezi FARKLI ÜRÜN DÖNEMLERİNİN MANTARIN (Agaricus bisponıs L.) HASAT SONRASI KALİTESİNE ETKİLERİ Sami BAYRAM Ankara Üniversitesi Fen Bilimleri Enstitüsü Bahçe Bitkileri Anabilim Dalı Danışman: Doç. Dr. Nilgün HALLORAN 1995, Sayfa: 43 Jüri: Doç. Dr. Nilgün HALLORAN Prof. Dr. Ruhsar YANMAZ Doç. Dr. Yüksel TÜZEL Araştırma, farklı ürün dönemlerine ait mantarlarda depolama süresince oluşan kalite değişimlerini belirlemek amacı ile yürütülmüştür. Bu amaçla mantarlar 0"C sıcaklık ve %85-90 oransal nemde 15 gün süreyle depolanmıştır. Mantarlarda pazarlama sürecinde oluşan değişimleri belirlemek amacıyla depodan alınan örnekler oda koşullarında 24 saat süreyle bekletilmiştir. Farklı flaşlara ait mantarlarda muhafaza süresince meydana gelen kalite değişimlerini incelemek amacıyla solunum hızı, ağırlık kaybı, kuru madde, sap ve şapkada meydana gelen büyüme, renk değişimi ve açılma oranı kriterleri dikkate alınmıştır. Araştırma sonucunda 2. flaş ve 3. flaşa ait mantarlarda renk daha iyi korunurken, 1. ve 3. flaşa ait mantarlar daha erken açılma göstermiştir. 1. flaşa ait mantarlar 3.5 kalite puanı ile kısa sürede kalite özelliklerini yitirirken, 2. flaşa ait mantarlar 5.13 kalite puanı ile en iyi kaliteye sahip mantarlar olarak kabul edilmiştir. ANAHTAR KELİMELER : Mantar, Agaricus bisporus, kalite değişimi, hasat sonrası.
Özet (Çeviri)
II ABSTRACT Masters Thesis THE INFLUENCE OF THE PERIODIC FRUITING (FLUSHING) CYCLE ON POST-HARVEST QUALITY OF MUSHROOMS (Agaricus bisporus L.) Sami BAYRAM Ankara University Graduate School of Natural and Applied Sciences Department of Horticulture Supervisor: Assoc. Prof. Dr. Nilgün HALLORAN 1995, Page: 43 Jury: Assoc. Prof. Dr. Nilgün HALLORAN Prof. Dr. Ruhsar YANMAZ Assoc. Prof. Dr. Yüksel TÜZEL This research was carried out to determine the quality changes of mushrooms (Agaricus bisporus L.) belong to different flushes. Mushrooms were stored for 15 days in a room set at 0 "C temperature and 85-90% relative humidity. Besides, mushrooms transferred to room temperature for 24 hours to determine the quality changes during shelf-life. Respiration rate, weight loss, dry matter content, growing in stipe and cap, color changes and opening rate were determined during experiments. As a result, while mushrooms of second and third flushes kept their white color for longer period, first and third flushes showed faster cap opening than the others. Quality scores showed that mushrooms from first flush lost their quality with 3.5 points within short period. On the other hand, mushrooms from second flush seemed to kept their quality the best with 5.13 points. KEY WORDS : Mushroom, Agaricus bisporus, quality change, flushing, postharvest.
Benzer Tezler
- Farklı biyoaktivatör uygulamalarının satsuma mandarininde (C. unshiu Marc.) meyve kalitesi üzerine etkileri
The effects of different bioactivator applications on fruit quality in satsuma mandarin (C. unshiu Marc.) fruit quality
HÜSEYİN BARIŞ TOSUN
Yüksek Lisans
Türkçe
2022
ZiraatEge ÜniversitesiBahçe Bitkileri Ana Bilim Dalı
DOÇ. DR. KAMER BETÜL ÖZER
- İnsansız hava aracı ve yersel hiperspektral veriler ile narenciye ağaçlarında verim tahmini
Yield estimation of citrus trees with unmanned aerial vehicle and terrestrial hyperspectral data
MESUT ÇOŞLU
Doktora
Türkçe
2023
Mühendislik BilimleriAkdeniz ÜniversitesiUzaktan Algılama ve Coğrafi Bilgi Sistemleri Ana Bilim Dalı
PROF. DR. NAMIK KEMAL SÖNMEZ
- XIV-XIX yüzyıl İtalyan seramikleri ile Osmanlı seramikleri arasındaki etkileşimler
The interactions between the İtalian pottery of XIV-XIXth centuries and Ottoman pottery
ZEYNEP ADİLE MERİÇ
Yüksek Lisans
Türkçe
2016
Sanat TarihiEge ÜniversitesiSanat Tarihi Ana Bilim Dalı
DOÇ. DR. SEVİNÇ GÖK İPEKÇİOĞLU
- Optik ve radar uydu görüntüleri kullanılarak zeytinin farklı fenolojik dönemlerindeki özelliklerinin araştırılması
Properties determination of olive at different phenological periods by using optical and radar satellite images
MEHMET CENGİZ ARSLANOĞLU
Doktora
Türkçe
2019
ZiraatTekirdağ Namık Kemal ÜniversitesiBiyosistem Mühendisliği Ana Bilim Dalı
PROF. DR. SELÇUK ALBUT
- Ana ve ikinci ürün olarak yetiştirilen silajlık mısır (Zea mays. L.) çeşitlerinde ekim zamanlarının hasıl verimleri ile silaja ilişkin tarımsal özelliklere etkisi üzerinde araştırmalar
Investigations on the effect of sowing dates on the forage yields and agronomical characteristics related to silage of different maize (Zea mays L.) cultivars grown as main and second crops
HAKAN GEREN