Geri Dön

Farklı ürün dönemlerinin mantarın (Agaricus bisporus) hasat sonrası kalitesine etkileri

The Influence of the periodic frutting (flushing) cycle on post harvest quality of mushrooms (Agaricus bisporus)

  1. Tez No: 45811
  2. Yazar: SAMİ BAYRAM
  3. Danışmanlar: DOÇ. DR. NİLGÜN HALLORAN
  4. Tez Türü: Yüksek Lisans
  5. Konular: Ziraat, Agriculture
  6. Anahtar Kelimeler: Mantar, Agaricus bisporus, kalite değişimi, hasat sonrası, Bahçe bitkileri, Depolama, Hasat zamanı, Mantarlar, Mushroom, Agaricus bisporus, quality change, flushing, postharvest, Horticultural crops, Storage, Harvesting date, Fungi
  7. Yıl: 1995
  8. Dil: Türkçe
  9. Üniversite: Ankara Üniversitesi
  10. Enstitü: Fen Bilimleri Enstitüsü
  11. Ana Bilim Dalı: Bahçe Bitkileri Ana Bilim Dalı
  12. Bilim Dalı: Belirtilmemiş.
  13. Sayfa Sayısı: Belirtilmemiş.

Özet

i ÖZET Yüksek Lisans Tezi FARKLI ÜRÜN DÖNEMLERİNİN MANTARIN (Agaricus bisponıs L.) HASAT SONRASI KALİTESİNE ETKİLERİ Sami BAYRAM Ankara Üniversitesi Fen Bilimleri Enstitüsü Bahçe Bitkileri Anabilim Dalı Danışman: Doç. Dr. Nilgün HALLORAN 1995, Sayfa: 43 Jüri: Doç. Dr. Nilgün HALLORAN Prof. Dr. Ruhsar YANMAZ Doç. Dr. Yüksel TÜZEL Araştırma, farklı ürün dönemlerine ait mantarlarda depolama süresince oluşan kalite değişimlerini belirlemek amacı ile yürütülmüştür. Bu amaçla mantarlar 0"C sıcaklık ve %85-90 oransal nemde 15 gün süreyle depolanmıştır. Mantarlarda pazarlama sürecinde oluşan değişimleri belirlemek amacıyla depodan alınan örnekler oda koşullarında 24 saat süreyle bekletilmiştir. Farklı flaşlara ait mantarlarda muhafaza süresince meydana gelen kalite değişimlerini incelemek amacıyla solunum hızı, ağırlık kaybı, kuru madde, sap ve şapkada meydana gelen büyüme, renk değişimi ve açılma oranı kriterleri dikkate alınmıştır. Araştırma sonucunda 2. flaş ve 3. flaşa ait mantarlarda renk daha iyi korunurken, 1. ve 3. flaşa ait mantarlar daha erken açılma göstermiştir. 1. flaşa ait mantarlar 3.5 kalite puanı ile kısa sürede kalite özelliklerini yitirirken, 2. flaşa ait mantarlar 5.13 kalite puanı ile en iyi kaliteye sahip mantarlar olarak kabul edilmiştir.

Özet (Çeviri)

II ABSTRACT Masters Thesis THE INFLUENCE OF THE PERIODIC FRUITING (FLUSHING) CYCLE ON POST-HARVEST QUALITY OF MUSHROOMS (Agaricus bisporus L.) Sami BAYRAM Ankara University Graduate School of Natural and Applied Sciences Department of Horticulture Supervisor: Assoc. Prof. Dr. Nilgün HALLORAN 1995, Page: 43 Jury: Assoc. Prof. Dr. Nilgün HALLORAN Prof. Dr. Ruhsar YANMAZ Assoc. Prof. Dr. Yüksel TÜZEL This research was carried out to determine the quality changes of mushrooms (Agaricus bisporus L.) belong to different flushes. Mushrooms were stored for 15 days in a room set at 0 "C temperature and 85-90% relative humidity. Besides, mushrooms transferred to room temperature for 24 hours to determine the quality changes during shelf-life. Respiration rate, weight loss, dry matter content, growing in stipe and cap, color changes and opening rate were determined during experiments. As a result, while mushrooms of second and third flushes kept their white color for longer period, first and third flushes showed faster cap opening than the others. Quality scores showed that mushrooms from first flush lost their quality with 3.5 points within short period. On the other hand, mushrooms from second flush seemed to kept their quality the best with 5.13 points.

Benzer Tezler

  1. Tez No

    711560

    Farklı biyoaktivatör uygulamalarının satsuma mandarininde (C. unshiu Marc.) meyve kalitesi üzerine etkileri

    The effects of different bioactivator applications on fruit quality in satsuma mandarin (C. unshiu Marc.) fruit quality

    HÜSEYİN BARIŞ TOSUN

    Yüksek Lisans

    Türkçe

    Türkçe

    2022

    ZiraatEge Üniversitesi

    Bahçe Bitkileri Ana Bilim Dalı

    DOÇ. DR. KAMER BETÜL ÖZER

  2. Tez No

    934805

    Pleurotus misel biyokütlesi üretimi ve gıda maddesi olarak karakterizasyonu

    Production and characterization of Pleurotus mycelial biomass as a food ingredient

    ERFAN BAGHERZADEHSURBAGH

    Yüksek Lisans

    Türkçe

    Türkçe

    2025

    Gıda MühendisliğiAkdeniz Üniversitesi

    Gıda Mühendisliği Ana Bilim Dalı

    DOÇ. DR. BARÇIN KARAKAŞ BUDAK

  3. Tez No

    810579

    İnsansız hava aracı ve yersel hiperspektral veriler ile narenciye ağaçlarında verim tahmini

    Yield estimation of citrus trees with unmanned aerial vehicle and terrestrial hyperspectral data

    MESUT ÇOŞLU

    Doktora

    Türkçe

    Türkçe

    2023

    Mühendislik BilimleriAkdeniz Üniversitesi

    Uzaktan Algılama ve Coğrafi Bilgi Sistemleri Ana Bilim Dalı

    PROF. DR. NAMIK KEMAL SÖNMEZ

  4. Tez No

    463737

    Çukurova koşullarında ikinci ürün olarak yetiştirilen soya çeşitlerinde farklı hasat dönemlerinin hasıl verime ve katkı maddelerinin silaj kalitesine etkileri

    The effect of silage additives on the silage quality and different harvesting stages on the herbage yield at soybean cultivars grown as second crop in Cukurova conditions

    AHMET KORHAN ŞAHAR

    Doktora

    Türkçe

    Türkçe

    2017

    ZiraatYüzüncü Yıl Üniversitesi

    Tarla Bitkileri Ana Bilim Dalı

    DOÇ. DR. ŞEYDA ZORER ÇELEBİ

  5. Tez No

    380519

    Erzurum koşullarında farklı yetiştirme dönemlerinin endivyen (Cichorium endivia L.) çeşitlerinde bitki gelişimi, verim ve mineral madde içeriği üzerine etkileri

    Effects of different planting term on plant growth, yield and mineral content of endive (Cichorium endivia L.) in Erzurum condition

    MERVE AKARCA

    Yüksek Lisans

    Türkçe

    Türkçe

    2015

    ZiraatAtatürk Üniversitesi

    Bahçe Bitkileri Ana Bilim Dalı

    YRD. DOÇ. DR. MELEK EKİNCİ

Geri Dön