Erzincan ilindeki ailelerin balık tüketim tercihlerinin belirlenmesi
Determination of fish consumption preferencesof families in Erzincan province
- Tez No: 461812
- Danışmanlar: PROF. DR. MUSTAFA DÖRÜCÜ
- Tez Türü: Yüksek Lisans
- Konular: Su Ürünleri, Aquatic Products
- Anahtar Kelimeler: Balık, Tüketim Alışkanlığı, Dengeli Beslenme, Erzincan, Fish, Consumer habit, Balanced diet, Erzincan
- Yıl: 2017
- Dil: Türkçe
- Üniversite: Tunceli Üniversitesi
- Enstitü: Fen Bilimleri Enstitüsü
- Ana Bilim Dalı: Su Ürünleri Ana Bilim Dalı
- Bilim Dalı: Belirtilmemiş.
- Sayfa Sayısı: 59
Özet
Bu çalışmaErzincan İlindeki ailelerin balık tüketim tercihlerini belirlemek amacıyla yapılmıştır.Araştırmada elde edilen verilerErzincan İlinde ikamet eden hane halkından toplam 213 bireye uygulanan anketlerden elde edilmiştir. Araştırma sonuçlarına göre; Erzincan İlinde bireylerin (Toplam:213 Bayan;101, Bay;112) daha çok tavuk etini tükettikleri görülmüştür.En az tüketilen etin ise genellikle balık eti olduğu görülmüştür.Balık etinin genelde aylık olarak tüketildiği, haftalara bölündüğünde ise haftada birkere tüketildiği sonucuna varılmıştır. Balık etinin pahalı olduğu, genelde balığın sağlıklı ve dengeli beslenmeden dolayı tercih sebebi olarak değerlendirildiği, en fazla tükettiğiniz balık türü hangisi sorulduğunda ise hamsinin tercih edildiği görülmüştür. Erzincan İlinde genelde balığı pişirme yöntemi olarak da kızartma şeklinin öne çıktığı görülmüştür.Ankete katılanların tamamına yakınının doğal balığı tercih ettiği, balığın en fazla balığın marketten satın alındığı, avlayan kişilerin ise çok az olduğu görülmüştür. İşlenmiş balık tüketiminin sadece konserveyle sınırlı olduğu, genelinde işlenmiş balığın tüketim alışkanlığının olmadığı sonucuna varılmıştır. Sonuç olarak,bu çalışmada elde edilen verilerine göre Erzincan İlinde balık tüketiminin oldukça düşük olduğu, balıketi, zengin protein içeriği ve yapısında bulunan çoklu doymamış yağ asitleri ilevücudun temel besin maddeleri ihtiyacını karşılaması, insan fizyolojisi ve metabolik fonksiyonları üzerinde olumlu etki yapması yönüyle hastalıklardan korunma ve sağlıklı biryaşam sürdürmede önemli besin maddeleri arasında gösterilmesi gerektiği halka anlatılmalı ve halkın balık tüketimi konusunda bilgilendirilmesi, bu konuda teşvik edilmesi gerekliliği konusunda çalışmalar yapılmalıdır.
Özet (Çeviri)
The purpose of this study is to determine the fish consumption preferences of the families in the central province of Erzincan according to various variables. The primary data used in the research were obtained from the questionnaires applied to a total of 213 households residing in Erzincan. According to the survey conducted with the most surveyed people in Erzincan Province, it was seen that the individuals consumed more chicken meat (Total: 213, female: 101, male: 112). The least consumed meat was fish. Fish meat was consumed on a monthly basis, and when divided week it was consumed once a week. It is seen that fish is expensive, it is generally considered as the reason for choosing fish because of its healthy and balanced diet, and when it is asked the fish species which is consumed the most, anchovy is prefered. In Erzincan province, it is observed that the frying method is the most popular method of cooking fish. It is seen that most of the participants in the survey preferred natural fish, the fish was purchased mostly from fish market, and the fishers were very few. It is concluded that consumption of processed fish is limited only by canned food, in general there is no consumption habit of processed fish. As a result, fish consumption is very low in Erzincan province; with rich protein content and polyunsaturated fatty acids in the structure, to meet the basic nutrient requirements of the body, to have a positive effect on human physiology and metabolic functions, It should be explained to the public that it should be shown among the important nutrients and it should be informed about the consumption of fish by the people and should be encouraged in this issue.
Benzer Tezler
- Erzincan ilindeki binalarda ısı yalıtım uygulamaları ve ısı yalıtımının enerji tasarrufuna etkisinin ekonomik analizi
Economic analysis of effect on energy saving of thermal insulation and thermal insulation applications at buildings in Erzincan province
İLKER FIRAT
Yüksek Lisans
Türkçe
2013
EnerjiAtatürk ÜniversitesiMakine Mühendisliği Ana Bilim Dalı
PROF. DR. ÖMER ÇOMAKLI
YRD. DOÇ. MEHMET KAYA
- Erzincan ilindeki kafkas (apis mellifera caucasia) ve anadolu (apis mellifera anatoliaca) ırkı ana arılarının kaliteleri üzerine farklı yetiştirme yöntemleri (larva transferi, anasız bırakma) ve mevsimin etkileri
Effects of season and different breeding methods on the qualities of the caucasus (apis mellifera caucasia) and anatolian (apis mellifera anatoliaca) breed queen bees (larva transfer, leave without a mother) in Erzincan province
ÖMER ERTEN
- Erzincan ilindeki hayvansal atıkların biyogaz potansiyelinin değerlendirilmesi
Evaluation of biogas potential of animal wastes in Erzincan province
ANIL BADEM
Yüksek Lisans
Türkçe
2017
EnerjiErzincan ÜniversitesiMakine Mühendisliği Ana Bilim Dalı
YRD. DOÇ. DR. ASLIHAN KURNUÇ SEYHAN
- Erzincan ili lise öğrencilerinin beslenme alışkanlıkları, fermente süt ürünleri tüketim sıklıkları ve bilgilerinin belirlenmesi
Erzincan province nutrition of high school students habits, fermented milk products consumption frequency and determination of information
REYHAN AKBAŞ
Yüksek Lisans
Türkçe
2019
Gıda MühendisliğiAtatürk ÜniversitesiGıda Mühendisliği Ana Bilim Dalı
PROF. DR. İHSAN BAKIRCI
- Erzincan ili alabalık işletmelerinin durumu, sorunları ve çözüm önerileri
The status, problems and possible solutions of trout farms in Erzincan province
İRFAN SARGIN
Yüksek Lisans
Türkçe
2009
Su ÜrünleriGaziosmanpaşa ÜniversitesiSu Ürünleri Ana Bilim Dalı
DOÇ. DR. MURAT SAYILI
PROF. DR. MEHMET KARATAŞ