Gıda ambalajlarının sıcaklık kontrolünde kullanılacak mikrokapsüllenmiş faz değiştiren maddelerin (MFDM) sentezlenmesi
Synthesis of microencapsulated phase change materials (MPCM) for thermal control of food packages
- Tez No: 465380
- Danışmanlar: PROF. DR. HALİME ÖMÜR PAKSOY
- Tez Türü: Doktora
- Konular: Kimya, Chemistry
- Anahtar Kelimeler: Belirtilmemiş.
- Yıl: 2017
- Dil: Türkçe
- Üniversite: Çukurova Üniversitesi
- Enstitü: Fen Bilimleri Enstitüsü
- Ana Bilim Dalı: Kimya Ana Bilim Dalı
- Bilim Dalı: Belirtilmemiş.
- Sayfa Sayısı: Belirtilmemiş.
Özet
Bu çalışamda gıdaların uygun sıcaklık aralığında korunmasını sağlayan ambalajın geliştirilmesi amaçlanmıştır. Bu sıcaklık koruma aralığı 4-25 ̊C olarak belirlenmiştir. Bu aralığa uygın faz değiştiren madde (FDM) seçimi yapılmıştır. Otuzdört farklı faz değiştiren madde kapsülü beş farklı kabuk malzemesi ile sentezlenmiştir. Bu kapsüllerin termal, kimyasal, morfolojik özellikleri incelenmiş ve uygun kapsül adayı belirlenmiştir. Başarıyla sentezlenen bu mikrokaspüller arasından, hali hazırda gıda ambalajlarında polistiren kullanıldığından, insan sağlığı ve maliyeti dikkate alarak da oktanoik asitin stiren mikrokapsüllerinin (erime entalpisi 42,9 J/g) kullanılması uygun görülmüştür. Faz değiştiren maddeli ve aday mikrokapsüllü gıda ambalajı tasarlanmıştır. Bu amlajların gıdanın farklı koşullarda ne kadar süre ile termal koruma yaptığı belirlenmiştir. Sonuçlar değerlendirildiğinde, yaklaşık olarak mikrokapsüllenmiş FDM 9 saate kadar, yalnız FDM 6 saate kadar ısıl koruma sağladığı görülmüştür.
Özet (Çeviri)
This study aims to develop food packages, which will provide thermal protection of food products at desired temparature. Temperature range of protection is specified as 4-25 ̊C. Phase change materials (PCM) suitable for this temperature range were selected. These phase change materials were encapsulated with five different shells to produce 34 different types of microcapsules. The best microcapsule alternative was determined based on the thermal, chemical and morphological properties of all the microcapsules. Among the successfully synthesized microcapsules, MOSt (ΔHm= 42.9 J/g) was selected, because polystyrene is currently used in food containers and also it is cost effective and compatible with human health. The food packages with only phase change materials and microcapsules candidate are designed. Thermal protection time of these packages is investigated at different conditions for food. Results showed that, container with MOSt and raw PCM provided 9 hr and 6 hr of thermal protection effect in the given temperature range.
Benzer Tezler
- Gıda ambalajlarının grafik tasarım ekseninde incelenmesi: İran ve Türkiye gıda ambalajları örneği
Analysis and examination of food packaging in the context of packaging design: Examples from Iran and Turkey
ARİHA ESMAEİLİ
Yüksek Lisans
Türkçe
2025
Güzel Sanatlarİstanbul Üniversitesi-CerrahpaşaAmbalaj Teknolojileri Ana Bilim Dalı
PROF. DR. ERDOĞAN KÖSE
- Gıda ile temas eden ambalaj malzemelerinde nanoparçacıkların kullanımının toksikolojik açıdan incelenmesi ve konuya ilişkin türkiye ve dünyadaki yasal düzenlemelerin değerlendirilmesi
Oxicological investigation of the use of nanoparticles in food packaging materials contacting food and evaluation of the legal regulations concerning the topic in turkey and around the world
AYSEL SEZER
Yüksek Lisans
Türkçe
2025
Farmasötik ToksikolojiHacettepe ÜniversitesiFarmasötik Toksikoloji Ana Bilim Dalı
PROF. DR. AYLİN GÜRBAY
- An investigation of the potential of green synthesized zinc oxide nanoparticles for food packaging applications
Yeşil sentez yöntemi ile üretilen çinko oksit nanopartiküllerinin gıda ambalaj uygulamalarına yönelik potansiyelinin araştırılması
MEHMET CAN DURMUŞ
Yüksek Lisans
İngilizce
2025
Gıda MühendisliğiGebze Teknik ÜniversitesiNanobilim ve Nanomühendislik Ana Bilim Dalı (disiplinlerarası)
DOÇ. DR. ŞÖLEN KINAYYİĞİT
- Resource recovery and value added products from recycled aseptic Tetra Pak food packaging waste
Geri dönüştürülmüş aseptik Tetra Pak gıda ambalaj atığından malzeme geri kazanımı ve katma değeri yüksek ürünler
DAMLA AKGÜN
Yüksek Lisans
İngilizce
2022
Kimya MühendisliğiEge ÜniversitesiKimya Mühendisliği Ana Bilim Dalı
PROF. DR. BİKEM ÖVEZ
- Süzen siyah çay poşetlerindeki arsenik ve kurşun migrasyonu
The migration of arsenic and lead in black tea in filter bags
FERİT ARICI
Yüksek Lisans
Türkçe
2011
Gıda MühendisliğiAnkara ÜniversitesiGıda Mühendisliği Ana Bilim Dalı
PROF. DR. NEVZAT ARTIK