Geri Dön

Aeromonas hydrophila'nın gıdalarda rastlanma sıklığı ve besiyeri-gıda sistemlerinde üremesine çeşitli antimikrobiyal faktörlerin etkisi

Başlık çevirisi mevcut değil.

  1. Tez No: 46857
  2. Yazar: HÜLYA DÖKMECİ-OKER
  3. Danışmanlar: PROF.DR. MEHMET KARAPINAR
  4. Tez Türü: Doktora
  5. Konular: Gıda Mühendisliği, Food Engineering
  6. Anahtar Kelimeler: Belirtilmemiş.
  7. Yıl: 1995
  8. Dil: Türkçe
  9. Üniversite: Ege Üniversitesi
  10. Enstitü: Fen Bilimleri Enstitüsü
  11. Ana Bilim Dalı: Belirtilmemiş.
  12. Bilim Dalı: Belirtilmemiş.
  13. Sayfa Sayısı: 217

Özet

218 ÖZET Bu çalışmada, çeşitli gıda ve su örneklerinde A. Hydrophila' nın rastlanma sıklığı incelenmiş ve toplam 15Ö örnekten 61 'inin {% 40.7) (14 su, 20 kıyma, 9 kabuklu çiğ midye, 18 meze tipi soğuk yiyecek) A.hydrophi la içerdiği belirlenmiştir. Ayrıca sıcaklık, tuz, pH, sodyum benzoat, potasyum sorbat, sodyum nitrit, sodyum nitrat, anetol, mentol, timol ve ojenol'Un A. hydrophila'ya etkileri de araştırılmıştır. Organizmanın 4 'C'de besiyerinde üreye- bildigi 42°C'de ise canlılığını sürdüremediği belirlenirken, organizmanın üremesinin düşük sıcaklık (4 °C) derecesinde tuz, asit, kimyasal koruyucular ve baharat etken maddeleri ilavesiyle kontrol altına alınabileceği gözlen miştir. Besiyerinin yanısıra kıymaya inokule edilen A. hydrophila'nın 4“C'de canlılığını koruyabildiği, -10°C ve -25”C'lerde inokulum dozuna bağlı olarak sırası ile 10. ve 3. günlerde besiyerinde canlı hücre izole edilemediği halde çiğ kıymaya inokulasyonda -10° C'de 4 hafta ve -25°C'de 17 hafta sürdürülen denemelerin sonunda A. 2 hvdrophila'nın 10 /g seviyelerinde bulunduğu belirlen miştir. Steril kaynak suyuna inokule edilen Aeromonas hydrophila' nın ise 4“C'de inokulum seviyesine bağlı olarak 5. ve 11. haftalarda öldüğü ancak 25”C'de tutulan kaynak suyunda 25 hafta boyunca hücre sayısında herhangi bir azalma olmaksızın canlılığını sürdürdüğü gözlenmiştir.

Özet (Çeviri)

219 SUMMARY The incidence of A.hydrophila in a total of 150 food and water samples was investigated and it was found that 61 samples (40.7 %) including 14 water, 20 minced meat, 9 shelled raw mussel and 18 delicatessen food contained this bacteria. The effects of temperture, salt, pH, sodium benzoate» potassium sorbate, sodium nitrite, sodium nitrate, anethole, menthol, thymol and eugenol on the growth of A.hydrophila Were also investigated. It was found that the test organism could not survive at 42 *C where as it multiplied at refrigerator tempature (4“C) and could be controlled by means of other antimicrobial agents such as salt, acids, chemical preservatives and spice compounds at low temperatures. Although A.hydrophi la could survive at 4”C, no viable cells were isolated at temperatures of - 10“C and -25 ”C in laboratory medium after the incubation of 10 and 3 days, respectively. However A.hydrophila was recovered from artificially contaminated minced meat stored 4 and 17 weeks at -10°C and -25°C, respectively in 2 a level of 10 cells per gram. It was found that the test organism survived in sterile spring water at 25“C throughout the 25 weeks of experiment without any decrease in cell number. However depending on inocula level the organism died out at 4”C in 5 or 11 weeks.

Benzer Tezler

  1. Tez No

    303386

    Van ve yöresi içme sularında Aeromonas spp.,Koliform,Escherichia coli varlığının araştırılması ve izole edilen aeromonas türlerinin antimikrobiyel maddelerle dirençliliklerinin belirlenmesi

    The determination of Aeromonas spp.,Coliform and E. coli in drinking water of van and province and determination isolated aeromonas species resistance to antimicrobial substance presented

    ZEHRA TORAMAN SELÇUK

    Yüksek Lisans

    Türkçe

    Türkçe

    2011

    Besin Hijyeni ve TeknolojisiYüzüncü Yıl Üniversitesi

    Besin Hijyeni ve Teknolojisi Ana Bilim Dalı

    DOÇ. DR. KAMİL EKİCİ

  2. Tez No

    50636

    İzmir ilindeki çeşitli kaynaklardan aeramonas hydrophila'nın izolasyonu, identifikasyonu ve toksikolojik testleri ile ilgili bir araştırma

    Başlık çevirisi yok

    ATAÇ UZEL

    Yüksek Lisans

    Türkçe

    Türkçe

    1996

    BiyolojiEge Üniversitesi

    PROF.DR. FÜSUN UÇAR

  3. Tez No

    178123

    Tatlısu balıklarında hemorajik septisemiye neden olan Aeromonas hydrophila'nın 16S rDNA RFLP ve RAPD analizleri ile identifikasyonu

    The identification of Aeromonas hydrophila associated with hemorraghic septicemia in freshwater fish by 16S rDNA RFLP and RAPD analysis

    ESRA FATMA DENİZCİ

    Yüksek Lisans

    Türkçe

    Türkçe

    2007

    Su Ürünleriİstanbul Üniversitesi

    Su Ürünleri Yetiştiriciliği Ana Bilim Dalı

    PROF.DR. GÜLŞEN TİMUR

  4. Tez No

    852134

    Irak'ta aynalı sazanlarda (Cyprinus carpio l) septisemiye neden olan Aeromonas hydrophila bakterisinin deneysel enfeksiyonun patolojik ve önleyici olarak incelenmesine yönelik bir çalışma

    A study on pathological and preventive examination of experimental infection of Aeromonas hydrophila bacteria causing septicaemia in mirror carp (Cyprinus carpio l) in Iraq

    DHAMYAA ALFARAG

    Yüksek Lisans

    Türkçe

    Türkçe

    2024

    MikrobiyolojiAnkara Üniversitesi

    Mikrobiyoloji (Veterinerlik) Ana Bilim Dalı

    DOÇ. DR. HAMİT KAAN MÜŞTAK

    DR. LUAY ABBAS AL-TEMIMY

  5. Tez No

    6028

    Çocuklarda ve erişkinlerde hastalık yapan aeromonas hydrophila ve enterobacterin AH besiyerinde izolasyonu

    Isolation in AH media of aeromonas hydrophila and enterobacter which cause diseases in children and adults

    LALE ÇANKAYA

    Yüksek Lisans

    Türkçe

    Türkçe

    1989

    MikrobiyolojiGazi Üniversitesi

    Biyoloji Ana Bilim Dalı

    YRD. DOÇ. DR. GÜVEN URAZ

Geri Dön