Farklı öğütme sistemlerinin incelenmesi
Başlık çevirisi mevcut değil.
- Tez No: 46874
- Danışmanlar: PROF.DR. S. SEZGİN ÜNAL
- Tez Türü: Yüksek Lisans
- Konular: Gıda Mühendisliği, Food Engineering
- Anahtar Kelimeler: Öğütme, Grinding
- Yıl: 1995
- Dil: Türkçe
- Üniversite: Ege Üniversitesi
- Enstitü: Fen Bilimleri Enstitüsü
- Ana Bilim Dalı: Belirtilmemiş.
- Bilim Dalı: Belirtilmemiş.
- Sayfa Sayısı: Belirtilmemiş.
Özet
ÖZET Araştırmada, 3 farklı buğday paçalı, izmir'deki ticari bir değirmende, Bühler MLU 202 laboratuar değirmeninde ve Brabender marka Taşlı değirmende öğütülmüş; elde edilen un örnekleri kimyasal ve teknolojik özellikleri bakımından değerlendirilmişlerdir. Öğütme denemesi sonuçlarına göre; Ticari değirmenin un verimi %61.39 ile %66.23 arasında değişirken, buna en yakın un veriminin Bühler laboratuar değirmeninde %59.25 ile %61.98 arasında olduğu görülmüştür. Buna karşılık Taşlı değirmenin un verimi en fazla %50.95'e kadar çıkabilmiştir. Taşlı değirmenden elde edilen unların kül miktarı yüksek; ekmeklik nitelikleri ise zayıf bulunmuştur. Bühler laboratuar değirmeni ise buğdayların öğütme niteliğini belirlemede tatmin edici sonuçlar vermekte; unların reolojik özellikleri ve ekmeklik kaliteleri ticari değirmen unlarının değerlerine paralel olmaktadır. 29
Özet (Çeviri)
SUMMARY In this research, three different wheat blends were milled in a flour milling factory, Bühler MLU 202 type laboratory mill and Brabender stone mill. Flour samples were evaluated according to their chemical and technological properties. In milling experiments, flour extraction values of milling factory were found between 61.39% and 66.23%. Whereas it was found between 59.25%-61.98% in Bühler mill. Stone mill has given the lowest flour extraction yield as 50.95%. Ash contents and breadmaking properties of flours obtained from stone mill were found to be low. In the estimation of milling qualities of wheats, Bühler laboratory mill has given the optimum results. Rheological and breadmaking properties of flours related to this mill were found to be parallel to the values of the milling factory's flours. T
Benzer Tezler
- Nikel ve kobalt katkılı seydişehir alümina tozlarından sinter seramik esaslı malzemelerin geliştirilmesi ve karakterizasyon çalışmaları
Development of sintered ceramic based materials from seydi̇şehi̇r alumina powders with nickel and cobalt additives and pertinent characterization investigations
CEREN ERGÜNEŞ
Yüksek Lisans
Türkçe
2016
Mühendislik Bilimleriİstanbul Teknik ÜniversitesiMalzeme Bilimi ve Mühendisliği Ana Bilim Dalı
PROF. DR. MUSTAFA LÜTFİ ÖVEÇOĞLU
- Vals topu dişleme – taşlama makinalarında farklı yataklama uygulamalarının verimliliğe etkisinin incelenmesi
Investigation of the effect of different bearing applications on roll fluting and grinding machine productivity
SEFA YEĞİN
Yüksek Lisans
Türkçe
2022
Makine MühendisliğiNecmettin Erbakan ÜniversitesiMakine Mühendisliği Ana Bilim Dalı
DOÇ. DR. MURAT DİLMEÇ
DOÇ. DR. MEHMET BAĞCI
- Biyokütle tedarik zinciri ağ yapısı tasarımı-biyogaz tesis yeri seçimi için bir modelleme yaklaşımı
Biomass supply chain network design-a modelling approach for biogas energy facility location selection
ALİYE MELDA BÖLEK
Doktora
Türkçe
2019
Endüstri ve Endüstri Mühendisliğiİstanbul Teknik ÜniversitesiEndüstri Mühendisliği Ana Bilim Dalı
DOÇ. DR. MURAT BASKAK
- Comprehensıve analysıs of vıtamın D3 adsorptıon and monıtorıng usıng QCM wıth hydrophobıc algınate-halloysıte nanoclay composıte bılayers
Hidrofobik aljinat-halloysit nanokil kompozitleri QCM kullanılarak D3 vitamini adsorpsiyonu ve izlenmesinin kapsamlı analizi
MERVENUR KİRAZOĞLU
Yüksek Lisans
İngilizce
2024
Biyomühendislikİstanbul Teknik ÜniversitesiNanobilim ve Nanomühendislik Ana Bilim Dalı
DOÇ. DR. BİRGÜL BENLİ
- Combustion behaviors of Kütahya-Tunçbilek and Adıyaman-Gölbaşı lignites in oxygen enriched environments
Kütahya-Tunçbilek ve Adıyaman-Gölbaşı linyitlerinin oksijence zenginleştirilmiş ortamda yanma davranımlarının incelenmesi
ÖZLEM UĞUZ
Yüksek Lisans
İngilizce
2016
Kimya Mühendisliğiİstanbul Teknik ÜniversitesiKimya Mühendisliği Ana Bilim Dalı
PROF. DR. HANZADE AÇMA