Farklı öğütme sistemlerinin incelenmesi
Başlık çevirisi mevcut değil.
- Tez No: 46874
- Danışmanlar: PROF.DR. S. SEZGİN ÜNAL
- Tez Türü: Yüksek Lisans
- Konular: Gıda Mühendisliği, Food Engineering
- Anahtar Kelimeler: Belirtilmemiş.
- Yıl: 1995
- Dil: Türkçe
- Üniversite: Ege Üniversitesi
- Enstitü: Fen Bilimleri Enstitüsü
- Ana Bilim Dalı: Belirtilmemiş.
- Bilim Dalı: Belirtilmemiş.
- Sayfa Sayısı: 33
Özet
ÖZET Araştırmada, 3 farklı buğday paçalı, izmir'deki ticari bir değirmende, Bühler MLU 202 laboratuar değirmeninde ve Brabender marka Taşlı değirmende öğütülmüş; elde edilen un örnekleri kimyasal ve teknolojik özellikleri bakımından değerlendirilmişlerdir. Öğütme denemesi sonuçlarına göre; Ticari değirmenin un verimi %61.39 ile %66.23 arasında değişirken, buna en yakın un veriminin Bühler laboratuar değirmeninde %59.25 ile %61.98 arasında olduğu görülmüştür. Buna karşılık Taşlı değirmenin un verimi en fazla %50.95'e kadar çıkabilmiştir. Taşlı değirmenden elde edilen unların kül miktarı yüksek; ekmeklik nitelikleri ise zayıf bulunmuştur. Bühler laboratuar değirmeni ise buğdayların öğütme niteliğini belirlemede tatmin edici sonuçlar vermekte; unların reolojik özellikleri ve ekmeklik kaliteleri ticari değirmen unlarının değerlerine paralel olmaktadır. 29
Özet (Çeviri)
SUMMARY In this research, three different wheat blends were milled in a flour milling factory, Bühler MLU 202 type laboratory mill and Brabender stone mill. Flour samples were evaluated according to their chemical and technological properties. In milling experiments, flour extraction values of milling factory were found between 61.39% and 66.23%. Whereas it was found between 59.25%-61.98% in Bühler mill. Stone mill has given the lowest flour extraction yield as 50.95%. Ash contents and breadmaking properties of flours obtained from stone mill were found to be low. In the estimation of milling qualities of wheats, Bühler laboratory mill has given the optimum results. Rheological and breadmaking properties of flours related to this mill were found to be parallel to the values of the milling factory's flours. T
Benzer Tezler
- Vals topu dişleme – taşlama makinalarında farklı yataklama uygulamalarının verimliliğe etkisinin incelenmesi
Investigation of the effect of different bearing applications on roll fluting and grinding machine productivity
SEFA YEĞİN
Yüksek Lisans
Türkçe
2022
Makine MühendisliğiNecmettin Erbakan ÜniversitesiMakine Mühendisliği Ana Bilim Dalı
DOÇ. DR. MURAT DİLMEÇ
DOÇ. DR. MEHMET BAĞCI
- Nikel ve kobalt katkılı seydişehir alümina tozlarından sinter seramik esaslı malzemelerin geliştirilmesi ve karakterizasyon çalışmaları
Development of sintered ceramic based materials from seydi̇şehi̇r alumina powders with nickel and cobalt additives and pertinent characterization investigations
CEREN ERGÜNEŞ
Yüksek Lisans
Türkçe
2016
Metalurji Mühendisliğiİstanbul Teknik ÜniversitesiMalzeme Bilimi ve Mühendisliği Ana Bilim Dalı
PROF. DR. MUSTAFA LÜTFİ ÖVEÇOĞLU
- Toz metalurjisinde yeni tip mekanik karıştırıcı tasarımı ve verimliliğin incelenmesi
The design of new type mechanic mixer in powder metallurgy and investigation of its efficiency
HARUN GÜNGÖRDÜ
Yüksek Lisans
Türkçe
2018
Metalurji MühendisliğiSakarya ÜniversitesiMetalurji ve Malzeme Mühendisliği Ana Bilim Dalı
DOÇ. DR. FATİH ÇALIŞKAN
- Kavrulmuş biyokütle-linyit kömürü karışımlarının birlikte yanma davranışı ve kinetiğinin incelenmesi
Investigation of co-combustion behavior and kinetics of torrefied biomass-lignite coal blends
DİLAN IRMAK ASLAN
Yüksek Lisans
Türkçe
2018
EnerjiOndokuz Mayıs ÜniversitesiKimya Mühendisliği Ana Bilim Dalı
DOÇ. DR. SELİM CEYLAN
- Investigation of infrared phosphorescence properties of chromium doped lanthanum gallogermanate phosphors sythesized by sol-gel method
Sol-gel yöntemi ile sentezlenen krom katkılı lantan galogermanat fosforlarının kızılötesi fosforesans özelliklerinin incelenmesi
BURCU CAN
Yüksek Lisans
İngilizce
2020
Metalurji Mühendisliğiİstanbul Teknik ÜniversitesiMetalurji ve Malzeme Mühendisliği Ana Bilim Dalı
DR. ÖĞR. ÜYESİ NURİ SOLAK