Beyaz dut ekstraktlarının antioksidan aktivitelerinin belirlenmesi
Determination of antioxidant activities of white mulberry extracts
- Tez No: 469077
- Danışmanlar: PROF. DR. YEŞİM YEŞİLOĞLU
- Tez Türü: Yüksek Lisans
- Konular: Kimya, Chemistry
- Anahtar Kelimeler: Belirtilmemiş.
- Yıl: 2017
- Dil: Türkçe
- Üniversite: Trakya Üniversitesi
- Enstitü: Fen Bilimleri Enstitüsü
- Ana Bilim Dalı: Kimya Ana Bilim Dalı
- Bilim Dalı: Belirtilmemiş.
- Sayfa Sayısı: 79
Özet
Antioksidanlar, reaktif oksijen türlerinin insan vücuduna zarar verici etkilerini engelleyen bileşikler olması günümüz araştırmacılarının da büyük ilgisini çekmektedir. Reaktif oksijen türleri, DNA ve RNA gibi biyomoleküllere saldırarak birçok hastalıklara ve doku zedelenmelerine neden olmaktadır. Serbest radikal gidericilerin günümüzde sık karşılaşılan hastalığı olan kanserin de önlenmesinde önemli göreve sahip olduğu bilinmektedir. Bunların dışında gıda, kozmetik ve ilaç endüstrisinde doğal antioksidanlara büyük ihtiyaç duyulması bitkisel kaynaklı olan bileşik ekstraktlarının antioksidan etkilerinin belirlenmesine olan ilgiyi daha da arttırmaktadır. Bunlar aynı zamanda doğal antioksidanlar arasında da yer almaktadır. Bu çalışmada antioksidan kapasitesinin incelenmesi için; beyaz dut meyve ve yaprak gölgede kurutularak ayrı ayrı su, metanol ve aseton ekstraktları hazırlanmıştır. Çalışmalar sonucunda en iyi serbest radikal giderme aktivitesi ise aseton ekstraktlarında gözlenmiştir. Bu sonuçlar doğrultusunda; beyaz dut meyve ve yapraklarının serbest radikal giderici özelliği bulunmuştur.
Özet (Çeviri)
Antioxidants are of great interest to contemporary researchers as reactive oxygen species are compounds that inhibit the harm effects of the human body. Reactive oxygen species are attacked by biomolecules like DNA and RNA, being reason cell and tissue injuries involving degenerative diseases. The most important disease of free radical scavengers today also as important factor in preventing cancer. Especially to allow for the determination of the antioxidant effects of plant extracts of the greatest need for natural antioxidants in the food, cosmetic and pharmaceutical industries. In this study, for examining the antioxidant capacity; White mulberry fruit and leaf extracts were dried in the shade and separately water and acetone extracts were prepared. Acetone was observed on the extracoat. Directing these results; It is known that white mulberry fruits and leaves can be produced and used in a good way with an antioxidant.
Benzer Tezler
- Beyaz dut (Morus alba L.) ve yapraklarından elde edilen protein ekstraktlarının ve fraksiyonlarının biyoaktif özelliklerinin (Ace-inhibisyon ve antioksidan aktiviteleri) belirlenmesi
Identification of bioactive properties (Ace-inhibition and antioxidant activities) of protein extracts and fractions from white mulberry (Morus alba L.) and leaves
FATMA TUBA PİRİNÇ
Yüksek Lisans
Türkçe
2020
Gıda Mühendisliğiİnönü ÜniversitesiGıda Mühendisliği Ana Bilim Dalı
DR. ÖĞR. ÜYESİ DİDEM ŞAHİNGİL
- MCF-7 meme kanseri hücre soyunda Türkiye'de yetişen morus nigra meyvesinin sitotoksik ve apoptotik etkilerinin incelenmesi
Investigation of morus nigra fruit's cytotoxic and apoptotic effects which is growing in Turkey on MCF-7 breast cancer cell line
SİNEM RADAY
Yüksek Lisans
Türkçe
2015
Moleküler Tıpİstanbul ÜniversitesiMoleküler Tıp Ana Bilim Dalı
PROF. DR. HÜLYA YILMAZ AYDOĞAN
- Dut kurusunun ekstraksiyon koşullarının belirlenmesi
Determination of extraction conditions of dried mulberry
EMRE BAKKALBAŞI
Yüksek Lisans
Türkçe
2001
Gıda MühendisliğiYüzüncü Yıl ÜniversitesiGıda Mühendisliği Ana Bilim Dalı
PROF.DR. NEVZAT ARTIK
- Beyaz dut (Morus alba) ve karadut (Morus nigra) yaprak çözütleri üzerine antioksidan ve antimikrobiyal çalışmaları
Antioxidant and antimicrobial studies on white mulberry (morus alba) and black mulberry (Morus nigra) leaves
ARDA ÜNLÜER
- Dut pekmezinin bazı kimyasal ve fiziksel özellikleri ile antioksidan aktivitesi üzerine depolamanın etkisi
Effect of storage on some chemical and physical properties, antioxidant activity of mulberry pekmez
NEVA GÜNGÖR
Yüksek Lisans
Türkçe
2007
Gıda MühendisliğiAtatürk ÜniversitesiGıda Mühendisliği Ana Bilim Dalı
YRD. DOÇ. DR. MEMNUNE ŞENGÜL