Orta Karadeniz bölgesinde ağ kafeslerde çipuranın (Sparus aurata L., 1758) büyüme performansı ve et kalite değerlerinin belirlenmesi
Determination of growth performance and values of meat quality of cultured gilthead sea bream (Sparus aurata L., 1758), in net cage in the Middle Black Sea region (Samsun-Yakakent)
- Tez No: 470644
- Danışmanlar: PROF. DR. SEDAT KARAYÜCEL
- Tez Türü: Doktora
- Konular: Su Ürünleri, Aquatic Products
- Anahtar Kelimeler: Belirtilmemiş.
- Yıl: 2017
- Dil: Türkçe
- Üniversite: Sinop Üniversitesi
- Enstitü: Fen Bilimleri Enstitüsü
- Ana Bilim Dalı: Su Ürünleri Yetiştiriciliği Ana Bilim Dalı
- Bilim Dalı: Belirtilmemiş.
- Sayfa Sayısı: Belirtilmemiş.
Özet
Çalışmada, su ürünleri sektöründe önemli bir tür olan çipura balığının, Orta Karadeniz Bölgesi'nde kafese konulduğu tarihten hasat tarihine kadar büyüme ve yem değerlendirme performansları ile biyokimyasal, yağ asitleri ve amino asit kompozisyonlarının belirlenmesi amaçlanmıştır. Araştırma, Temmuz 2015-Ekim 2016 tarihleri arasında, özel bir işletmenin kafes sistemlerinde yürütülmüştür. Balıklar, aylık olarak, rastgele örnekleme metoduna göre kafesten alınmıştır. Biyometrik ölçümleri yapıldıktan sonra, biyometrik indeksleri hesaplanmış ve biyokimyasal analizleri yapılmıştır. Araştırmada, 5.90±0.02 cm boy ve 2.44±0.03 g başlangıç ağırlığına sahip çipura balığı 15 aylık süreç sonunda 29.55±0.20 cm boy ve 474.60±8.64 g ağırlığa ulaşmıştır. Çalışma sonunda çipura balıklarının Yaşama Oranı ortalama % 94.26±0.60 olarak tespit edilmiştir. Araştırmada, balıkların ortalama Canlı Ağırlık Artışı 33.73±9.47 g; ortalama Spesifik Büyüme Oranı % 0.92±0.30, ortalama Termal Büyüme Oranı % 0.02±0; ortalama Yem Dönüşüm Oranı 1.45±0.05 olarak belirlenmiştir. Çalışma sonunda balıkların Ham Protein değeri % 21.07±0.06, Ham Yağ değeri % 11.82±0.17, Kuru Madde değeri % 34.37±0.35 ve Ham Kül değeri % 3.64±0.17 olarak belirlenmiştir. Çalışma boyunca balıkların Toplam Esansiyel Amino Asit miktarları (7.80±0.00-11.22±0.02 g/100g, p<0.05), Toplam Esansiyel Olmayan Amino Asit miktarları (8.19±0.00 -9.94±0.01 g/100 g, p<0.05) ve EAA/NEAA oranları (1.01±0.00-1.18±0.01, p<0.05) arasındaki farkların önemli olduğu tespit edilmiştir. Çalışma sonunda balıkların Toplam Doymuş Yağ Asitleri miktarı % 22.94±0.01; Toplam Tekli Doymamış Yağ Asitleri miktarı % 32.77±0.02 ve Toplam Çoklu Doymamış Yağ Asitleri miktarı % 35.90±0.04 olarak belirlenmiştir (p<0.05).
Özet (Çeviri)
The aim of the study was to determination of growth and feed evaluation performance and biochemical, fatty acids and amino acid compositions of the sea bream, which is an important species in the aquaculture sector from the date when the fish was put into the cage until the date of harvest in the Central Black Sea Region. The survey was conducted between July 2015 and October 2016 in a cage system of a private firm. Fish were taken monthly from the cage according to the random sampling method. After biometric measurements were made, biometric indexes were calculated and biochemical analyzes were performed. In the study, sea bream with initial height of 5.90±0.02 cm and initial weight of 2.44±0.03 g reached 29.55±0.20 cm height and 474.60±8.64 g weight after 15-month period. At the end of the study, the Survival Rate of sea bream was found 94.26±0.60%. In the study, the average Live Weight Gain, the average Specific Growth Rate, the average Thermal Growth Rate and the average Feed Conversion Rate of fish was found to be as 33.73±9.47 g; 0.92±0.30 %, 0.02±0 % and 1.45±0.05 respectively. At the end of the study, crude protein value was found as 21.07±0.06 %, crude Fat value was found as 11.82±0.17 %, dry matter value was found as 34.37±0.35 % and crude Ash value was found as 3.64±0.17 % in fish samples. During the study, it was determined that the differences of Total Amount of Essential Amino Acids (7.80±0.00-11.22±0.02 g/100 g, p<0.05), Total Non-Essential Amino Acids (8.19±0.00-9.94±0.01 g/100 g, p <0.05) and EAA / NEAA ratios (1.01±0.00-1.18±0.01, p<0.05) were found to be significant. At the end of the study, the total amount of Saturated Fatty Acids was determined as 22.94±0.01 %; Total Unsaturated Fatty Acids amount was determined as 32.77±0.02 % and Total Unsaturated Fatty Acid amount was determined as 35.90±0.04 % in fish (p<0.05).
Benzer Tezler
- Orta Karadeniz bölgesinde ağ kafeslerde levrek balığı (Dicentrarchus labrax L., 1758) yetiştiriciliği
Sea bass (Dicentrarchus labrax L., 1758) culture in net cages in the cental of the Black Sea
RECEP ÖZTÜRK
Yüksek Lisans
Türkçe
2010
Su ÜrünleriSinop ÜniversitesiSu Ürünleri Yetiştiriciliği Ana Bilim Dalı
PROF. DR. SEDAT KARAYÜCEL
- Samsun yöresinde yetiştirilen Gökkuşağı Alabalıklarında (Oncorhynchus mykiss) metazoon parazit faunası
Metazoan parasite fauna of Rainbow trout(Oncorhynchus mykiss) reared in Samsun province
GÖKMEN ZAFER PEKMEZCİ
Doktora
Türkçe
2010
Su ÜrünleriOndokuz Mayıs ÜniversitesiParazitoloji Ana Bilim Dalı
PROF. DR. ŞİNASİ UMUR
- Ataköy baraj gölünün alabalık yetiştiriciliği açısından taşıma kapasitesinin tahmini
The estimation of the carrying capacity of Atakoy dam lake for the intensive rainbow trout culture in cage
DİLŞAT ONDOĞAN
Yüksek Lisans
Türkçe
2017
Su ÜrünleriGaziosmanpaşa ÜniversitesiSu Ürünleri Mühendisliği Ana Bilim Dalı
YRD. DOÇ. DR. EKREM BUHAN
- Kahverengi kokarca [Halyomorpha halys (stål 1855) (Hemıptera: Pentatomıdae)]'nın Karadeniz Bölgesi'ndeki biyolojisi, konukçuları ve fındıktaki ekonomik zarar eşiğinin belirlenmesi
Biology, host plants, and determination of economic damage threshold on hazelnut of brown marmorated stink bug [Halyomorpha halys (stål 1855) (Hemiptera: Pentatomidae)] in the Black Sea Region of Turkey
MANSUR ULUCA
- Doğu Karadeniz Bölgesi kıyısal ekosisteminde kış zooplanktonu alansal dağılımının incelenmesi
Study on the spatial distribution of winter zooplanktons along the coastal ecosystem of Eastern Black Sea region
DENİZ ATEŞ
Yüksek Lisans
Türkçe
2014
Balıkçılık TeknolojisiKaradeniz Teknik ÜniversitesiBalıkçılık Teknolojisi Mühendisliği Ana Bilim Dalı
PROF. DR. ALİ MUZAFFER FEYZİOĞLU