Geri Dön

Computer controlled active yeast drying

Bilgisayar kontrollü aktif maya kurutulması

PDF İndir

  1. Tez No: 47305
  2. Yazar: HAMİ ALPAS
  3. Danışmanlar: PROF.DR. FARUK BOZOĞLU, PROF.DR. MUSTAFA ÖZİLGEN
  4. Tez Türü: Yüksek Lisans
  5. Konular: Gıda Mühendisliği, Food Engineering
  6. Anahtar Kelimeler: Ekmek Mayası, Kurutma, Modelleme, Mikrobik Ölüm vı, Baker's yeast, Drying, Modeling, Microbial Death IV
  7. Yıl: 1995
  8. Dil: İngilizce
  9. Üniversite: Orta Doğu Teknik Üniversitesi
  10. Enstitü: Fen Bilimleri Enstitüsü
  11. Ana Bilim Dalı: Belirtilmemiş.
  12. Bilim Dalı: Belirtilmemiş.
  13. Sayfa Sayısı: 58

Özet

oz BİLGİSAYAR KONTROLLÜ AKTİF MAYA KURUTULMASI Alpas, Hami Yüksek Lisans, Gıda Mühendisliği Bölümü Tez Yöneticisi: Prof. Dr. Mustafa Özilgen Ortak Tez Yöneticisi: Prof. Dr. Faruk Bozoğlu Temmuz 1995, 58 sayfa Bu çalışmada, bilgisayar kontrollü kurutma tünelinde ekmek mayasının kurutma ve ölüm hızları 40-60 °C sıcaklık ve 2.0-3.0 m/s hava hızı aralığında incelenmiştir. Kurutma sırasında, iki fazlı azalan hız devresi gözlenmiştir. Her iki fazda da mikroorganizmaların ölüm hızı basit birinci derece denklemle tammlanmıştır. Sıcaklığın, birinci ve ikinci azalan hız devresi sabitleri ve ölüm hızı sabiti üzerindeki etkisi Arrhenius denklemiyle tanımlanmıştır. Ayrıca Arrhenius denklemi parametreleri arasında telafi denklemi bulunmuştur. Birinci azalan hız devresi sabiti ve ölüm hız sabiti arasında kurutma hava hızı 2.5 ve 3.0 m/s'de doğrusal bir ilişki gözlenmiştir. Aynı ilişki kurutma hava hızı 2.0 m/s'deelde edilen veriler için de gözlenmiştir. Çalışma sonuçlanna göre, ekmek mayasımn ölüm hızı, kurutma hava hızı yavaşladığında azalmaktadır. İkinci azalan hız devresi difuzyon kontrollü süreçtir. Deneyler sonunda, kurutma hava hızının ikinci azalan hız devresine etkisinin olmadığı gözlenmiştir. Ayrıca yapılan deneylerde, sıcaklığın da ikinci azalan hız devresine bir etkisinin olmadığı gözlenmiştir.

Özet (Çeviri)

ABSTRACT COMPUTER CONTROLLED ACTIVE YEAST DRYING Alpas, Hami M.S., Department of Food Engineering Supervisor: Prof. Dr. Mustafa Özilgen Co-Supervisor: Prof. Dr. Faruk Bozoğlu July 1995, 58 pages Drying and death rates of baker's yeast were studied in a computer controlled laboratory scale tunnel dryer with varying air velocity and temperatures within the range of 40 - 60 °C and 2.0 - 3.0 m/s. Two falling rate periods were observed during the drying process. A single first order expression described the death rate of the microorganisms during both drying phases. Arrhenius type expressions described the effects of the temperature on the first falling rate drying period and death rate constants. Compensation relations were also found between the parameters of these Arrhenius expressions. A single linear relation was observed between the first falling rate period drying constant and the death rate inconstant at 2.5 and 3.0 m/s of air velocities. A similar relation was also observed with the data obtained at 2.0 m/s air velocity. It was also concluded that the death rate of yeast is proportional with the air velocity. The second falling rate period was a diffusion controlled process. It was confirmed by the experimental results that the velocity of air flow did not affect the drying rate constants in the second falling rate period. Within the range of the experiments no temperature effects were also observed on the second falling rate period drying constant.

Benzer Tezler

  1. Tez No

    312052

    Peynir yapım tesislerinden alınan atık suyu biyolojik işlemden geçirme

    Biological treatment of wastewater from cheesemaking plants

    SEMİN ALTUNTAŞ

    Doktora

    Türkçe

    Türkçe

    2012

    Kimya MühendisliğiAnkara Üniversitesi

    Kimya Mühendisliği Ana Bilim Dalı

    PROF. DR. HALE HAPOĞLU

  2. Tez No

    467177

    Dizel motorlar için endüstriyel bilgisayar ile yakıt püskürtme sistemi

    Industrial computer controlled diesel engine fuel injection system

    BAŞAR DENİZKÖPÜĞÜ

    Yüksek Lisans

    Türkçe

    Türkçe

    2017

    Bilgisayar Mühendisliği Bilimleri-Bilgisayar ve Kontrolİstanbul Teknik Üniversitesi

    Kontrol ve Otomasyon Mühendisliği Ana Bilim Dalı

    YRD. DOÇ. DR. ALİ FUAT ERGENÇ

  3. Tez No

    425761

    Development of a computer controlled fabrication system for interventional magnetic resonance imaging device production

    Girişi“msel manyetik rezonans görüntüleme cihazlarının üretimi için bilgisayar kontrollü üretim sisteminin geliş“tirilmesi

    DURSUN KOREL YILDIRIM

    Yüksek Lisans

    İngilizce

    İngilizce

    2016

    Bilim ve TeknolojiBoğaziçi Üniversitesi

    Biyomedikal Mühendisliği Ana Bilim Dalı

    PROF. DR. CENGİZHAN ÖZTÜRK

    YRD. DOÇ. DR. ÖZGÜR KOCATÜRK

  4. Tez No

    547440

    Aktif ve pasif eyleyiciler ile 1-serbestlik dereceli hibrit haptik arayüz geliştirilmesi

    1-dof hybrid haptic interface design using active and passive actuators

    MUHAMMED SAİD YILMAZ

    Yüksek Lisans

    Türkçe

    Türkçe

    2019

    Makine MühendisliğiTOBB Ekonomi ve Teknoloji Üniversitesi

    Makine Mühendisliği Ana Bilim Dalı

    DR. ÖĞR. ÜYESİ YİĞİT TAŞCIOĞLU

  5. Tez No

    589080

    Theoretical and experimental analyses of active suspension using lQR, groundhook and skyhook control methods

    LQR, groundhook ve skyhook kontrol yöntemleri kullanarak aktif süspansiyonun teorik ve deneysel analizleri

    HALİL KILIÇ

    Yüksek Lisans

    İngilizce

    İngilizce

    2019

    Makine Mühendisliğiİstanbul Okan Üniversitesi

    Otomotiv Mekatroniği ve Akıllı Araçlar Ana Bilim Dalı

    DR. ÖĞR. ÜYESİ BAŞAR ÖZKAN

Geri Dön