Geri Dön

Organik ve konvansiyonel tavuk etlerinde genişlemiş spektrumlu beta-laktamaz (GSBL) üreten bazı enterobacterıaceae'ların karakterizasyonu

Characterization of extended spectrum beta-lactamase (ESBL) producing enterobacteriaceae in organic and conventional chicken meat

  1. Tez No: 478092
  2. Yazar: TOLGA UYANIK
  3. Danışmanlar: PROF. DR. MUSTAFA ALİŞARLI, PROF. DR. GÖKNUR TERZİ GÜLEL
  4. Tez Türü: Doktora
  5. Konular: Besin Hijyeni ve Teknolojisi, Food Hygiene and Technology
  6. Anahtar Kelimeler: Belirtilmemiş.
  7. Yıl: 2017
  8. Dil: Türkçe
  9. Üniversite: Ondokuz Mayıs Üniversitesi
  10. Enstitü: Sağlık Bilimleri Enstitüsü
  11. Ana Bilim Dalı: Besin Hijyeni ve Teknolojisi Ana Bilim Dalı
  12. Bilim Dalı: Belirtilmemiş.
  13. Sayfa Sayısı: 139

Özet

Amaç: Bu çalışmada Samsun ilindeki çeşitli market ve şarküterilerde satışa sunulan konvansiyonel ve organik tavuk parça etlerinde GSBL üreten Enterobacteriaceae'ların izolasyonu, identifikasyonu, GSBL üretiminin fenotipik ve genotipik yöntemlerle tespiti ve izolatların çeşitli antibiyotiklere karşı MİK değerlerinin saptanması amaçlandı. Materyal ve Metot: Ekim 2015 - Şubat 2017 tarihleri arasında 100 konvansiyonel ve 100 organik çiğ tavuk eti olmak üzere toplamda 200 tavuk eti materyal olarak kullanıldı. Enterobacteriaceae'ların izolasyonu kromojenik besiyeri kullanılarak klasik kültür tekniği ile identifikasyonu ise VITEK MS sistem kullanılarak yapıldı. Elde edilen izolatlarda fenotipik olarak GSBL üretimi kombine disk difüzyon yöntemi ile, GSBL üretiminden sorumlu gen bölgelerinin tespiti ise PZR ile belirlendi. Son olarak izolatların MİK değerlerinin saptanmasında VITEK 2 sistemi kullanıldı. Bulgular: İncelenen 100 konvansiyonel tavuk eti örneğinin 46 (%46)'sında, 100 organik tavuk eti örneğinin ise 22 (%22)'sinde fenotipik olarak GSBL üreten Enterobacteriaceae'lar tespit edildi. Elde edilen 115 izolatın 97'si (%84) E. coli, 12'si (%10) K. pneumonia, 4'ü (%3,48) S. fonticola, 1'i (%0,87) Rah. aquatilis, 1'i (%0,87), S. liquefaciens olarak identifiye edildi. Genotipik olarak, GSBL üretiminden sorumlu genlerin PZR ile analizi sonucunda 115 izolatın 109'unun (%94,78) blaCTX-M, blaTEM ve blaSHV genlerinden en az birini içerdiği, 6 izolatın ise analiz edilen gen bölgelerinden hiçbirini içermediği tespit edildi. GSBL üreten 115 izolatın 103'ünün (%89,57) β-laktam grubu hariç en az bir antibiyotiğe karşı dirençli olduğu gözlemlendi. Sonuç: GSBL üreten Enterobacteriaceae'larla kontaminasyon oranı, konvansiyonel yöntemlerle elde edilen tavuk etlerinde organik yönteme kıyasla daha yüksek bulundu (p

Özet (Çeviri)

Aim: In this study, it was aimed to isolate and identificate ESBL-producing Enterobacteriaceae in conventional and organic chicken meats which were offered to sale in various markets and retail shops in Samsun province and to detect ESBL production by both phenotypic and genotypic methods and to specify MIC values of ESBL-producing isolates against various antibiotics. Material and Method: A total of 200 raw chicken meat including 100 conventional and 100 organic collected between October 2015 and February 2017. Classic culture technique based on chromogenic method were used for isolation of Enterobacteriaceae and identification of isolates were performed with VITEK MS. Phenotypic ESBL production were detected by combined disk diffusion method. Gene regions responsible for ESBL production were determined by PCR. MIC values of isolates were detected by VITEK 2. Results: Phenotypic ESBL producing Enterobacteriaceae were detected in 46 (%46) of 100 conventional meats and in 22 (%22) of 100 organic meats. Of the 115 isolates obtained; 97 (84%) were E. coli, 12 (10%) were K. pneumonia, 4 (3.48%) were S. fonticola, 1 (0.87%) were Rah. aquatilis, 1 (0.87%), S. liquefaciens. PZR analysis revealed that 109 of 115 isolates (94.78%) contained at least one of the blaCTX-M, blaTEM and blaSHV genes, while 6 isolates contained none of these gene regions. Of the 115 ESBL-producing isolates, 103 (89.57%) were found to be resistant to at least one antibiotic except for the β-lactam group. Conclusion: The contamination level of ESBL-producing Enterobacteriaceae was higher in conventional meats than in organic meats (p

Benzer Tezler

  1. Piyasadan temin edilen organik ve konvansiyonel tavuk etlerinin fiziksel, kimyasal, mikrobiyolojik ve duyusal özellikler bakımından incelenmesi

    Investigation of physical, chemical, microbiological and sensory properties for organic and conventional chicken meat supplied from the market

    BERNA ÇAPAN

    Yüksek Lisans

    Türkçe

    Türkçe

    2019

    Gıda MühendisliğiManisa Celal Bayar Üniversitesi

    Gıda Mühendisliği Ana Bilim Dalı

    DR. ÖĞR. ÜYESİ AYTUNGA BAĞDATLI

  2. Farklı organik ve konvansiyonel gübre uygulamalarının domates (Solanum lycopersicum L.) yetiştiriciliğinde verim ve kalite üzerine etkisi

    Effects of different organic and conventional fertilizer applications on yield and quality in tomato (Solanum lycopersicum L.) production

    SELMA KIPÇAK

    Doktora

    Türkçe

    Türkçe

    2021

    ZiraatVan Yüzüncü Yıl Üniversitesi

    Bahçe Bitkileri Ana Bilim Dalı

    PROF. DR. SUAT ŞENSOY

  3. Farklı yetiştirme sistemlerinin ve yaşın yumurtacı tavukların performans, yumurta özellikleri ve ısı şok proteini 70 sentezine etkileri

    Effects of different rearing systems and age on laying hens' performance, egg characteristics and synthesis of heat shock protein 70

    YASİN BAYKALIR

    Doktora

    Türkçe

    Türkçe

    2017

    Veteriner HekimliğiFırat Üniversitesi

    Zootekni Ana Bilim Dalı

    PROF. DR. ÜLKÜ GÜLCİHAN ŞİMŞEK

  4. Türkiye'de organik et tavukçuluğunun üretim ve tüketiminin ekonomik analizi ve pazarlama yapısı

    Economic analysis and marketing structure of organic broiler meat production and consumption in Turkey

    TÜRKAY BARS

    Doktora

    Türkçe

    Türkçe

    2022

    ZiraatKahramanmaraş Sütçü İmam Üniversitesi

    Tarım Ekonomisi Ana Bilim Dalı

    PROF. DR. CUMA AKBAY

  5. Farklı yetiştirme sistemlerinde üretilen tavuk yumurtalarında salmonella ve bazı indikatör mikroorganizmaların varlığı

    Presence of salmonella and some indicator microorganisms in shell eggs produced in different rearing systems

    ŞÜKRAN ESEN

    Yüksek Lisans

    Türkçe

    Türkçe

    2019

    Besin Hijyeni ve TeknolojisiDicle Üniversitesi

    Gıda Hijyeni ve Teknolojisi Ana Bilim Dalı

    DOÇ. DR. HÜSNÜ ŞAHAN GÜRAN