Geri Dön

Siyah hardal tohumundan ( Brassica nigra) lipaz enziminin saflaştırılması ve karakterizasyonu

Purification and characterization of lipase enzyme from black mustard seed (Brassica nigra)

PDF İndir

  1. Tez No: 480612
  2. Yazar: MUSTAFA TIRANCIOĞLU
  3. Danışmanlar: PROF. DR. METİN BÜLBÜL
  4. Tez Türü: Yüksek Lisans
  5. Konular: Biyokimya, Kimya, Biochemistry, Chemistry
  6. Anahtar Kelimeler: Belirtilmemiş.
  7. Yıl: 2017
  8. Dil: Türkçe
  9. Üniversite: Dumlupınar Üniversitesi
  10. Enstitü: Fen Bilimleri Enstitüsü
  11. Ana Bilim Dalı: Biyokimya Ana Bilim Dalı
  12. Bilim Dalı: Belirtilmemiş.
  13. Sayfa Sayısı: 44

Özet

Lipazlar yapıları incelendiğinde yağ asitlerinden ve gliserolden oluşturulan esterlerin su ile etkileşimi sonucunda ikiye ayrılan veya lipit yapılarında bulunan ester bağlarının oluşumunda katalizör görevini üstlenen enzimler olarak bilinirler. Çalışma ile lipaz saflaştırılan bitkisel kaynaklara bir alternatif oluşturulmuş ve ilk defa hardal tohumundan lipaz enziminin eldesi gerçekleşmiştir. Hardal tohumundan lipaz eldesi konusunda hardal tohumunun yapısında bulunan proteinlerin yağsızlaştırılması ile başlanmıştır. Jel filtrasyon kromotografisi prosesleri kullanılarak hardal tohumu lipazı saflaştırılmıştır. Bütün saflaştırma yöntemlerinde Bradford metoduna göre protein tayini yapılmış ve titrasyon işlemleri ile lipaz aktivitesi tayini gerçekleştirilmiştir. Buna bağlı olarak spesifik aktivitelerin hesaplanması yapılmıştır. İşlemler sonucunda hardal tohumu lipazının 37,89 kat saflaştırıldığı tespit edilmiştir. Saflaştırılan lipaz enzimi SDS-PAGE ile karakterizasyonu yapılmıştır. Enzim en yüksek aktiviteyi pH 5,6 ve 60 derecede göstermiş, ayrıca stabil pH ve stabil sıcaklık seviyeleri de 6,8 ve 4 ˚C olarak tespit edilmiştir. Lipaz enziminin depolanma kararlılığını belirlemek amacıyla iki hafta boyunca stabil şartlarda +4 ˚C derecede aktivitesini koruduğu tespit edilmiştir. Lipaz enzimleri için önemli parametrelerden olan Km ve Vmax değerleri hesaplanmış, substrat olarak da triolein kullanılmıştır. Km değeri 0,1222 mM ve Vmax değeri ise yaklaşık 1,0195 U/dk.mg enzim olarak bulunmuştur.

Özet (Çeviri)

When lipases are investigated, they are known as enzymes which act as catalysts in the formation of ester bonds, which are separated into fatty acids and glycerol-derived esters as a result of interaction with water or lipid structures. In this study, it is aimed that the mustard seed is an oily seed and that the obtained lipase is obtained pure and characterized. An alternative to lipase-purified plant sources was established by the study and the first time the enzyme of the lipase enzyme from mustard seed was realized. The lipase enzyme purified from mustard seeds is initiated by de-oiling the proteins found in mustard seeds. The mustard seed lipase was purified using gel filtration chromatography. In all purification steps protein quantity was measured according to Bradford method and lipase activity was measured by titrimetric method. Specific activity was calculated and it was determined that lipase was purified 37.89 fold. Maximum acitivity of cotton seed lipase was observed at pH 5.6 and 60 ˚C. It was found that stabil pH and stabil temperature 6.8 and 4 ˚C, respectively. To determine storage stability of purified lipase, activities were measured for two weeks. After two weeks lipases in 4 ˚C were protect their catalytic activity. To calculate Km and Vmax of mustard seed lipase, triolein was used substrate and Km value was calculated as 0,1222 mM, Vmax value was calculated as 1.0195 U/dk.mg.

Benzer Tezler

  1. Tez No

    620523

    Üretiminde farklı alkoller ve katalizörler kullanılan biyodizellerin yakıt özellikleri, motor performansları ve egzoz emisyonlarının incelenmesi

    Investigation of fuel properties, motor performances and exhaust emissions of biodiesels used by different alcohols and catalysts in production

    VOLKAN ASLAN

    Doktora

    Türkçe

    Türkçe

    2019

    EnerjiYozgat Bozok Üniversitesi

    Makine Mühendisliği Ana Bilim Dalı

    DOÇ. DR. TANZER ERYILMAZ

  2. Tez No

    737774

    Çemen otu (Trigonella foenum-graecum L.) ve siyah hardal (Brassica nigra) tohumları ile defne (Laurus nobilis) yaprağı özütlerinin gökkuşağı alabalığında (Oncorhynchus mykiss) bağışıklık yanıtı ve büyüme performansı üzerine etkileri

    Effects of fenugreek (Trigonella foenum graecumL.), black mustard (Brassica nigra) seeds and laurel (Laurus nobilis) leaves extract on immune response and growth performance in rainbow trout (Oncorhynchus mykiss)

    MUSTAFA KARGA

    Doktora

    Türkçe

    Türkçe

    2022

    Su ÜrünleriKastamonu Üniversitesi

    Su Ürünleri Yetiştiriciliği Ana Bilim Dalı

    DR. ÖĞR. ÜYESİ SONER BİLEN

  3. Tez No

    678557

    Determination of gas production kinetics of brassica plants seeds and leaves in goats

    Keçilerde brassica grubu bitkilerin gaz üretim kinetiklerinin belirlenmesi

    ZAHRA OMAR MOHAMUD

    Yüksek Lisans

    İngilizce

    İngilizce

    2021

    ZiraatErciyes Üniversitesi

    Tarım Bilimleri ve Teknolojileri Ana Bilim Dalı

    PROF. DR. YUSUF KONCA

  4. Tez No

    105962

    Hardaliye üretim teknolojisi üzerinde bir araştırma

    An investigation on production technology of hardaliye

    FATMA ÇOŞKUN

    Doktora

    Türkçe

    Türkçe

    2001

    Gıda MühendisliğiTrakya Üniversitesi

    Gıda Mühendisliği Ana Bilim Dalı

    YRD. DOÇ. DR. MUHAMMET ARICI

  5. Tez No

    691492

    Siyah hardal (Brassica nigra) ve ısırgan tohumu (Urtica dioica) yağlarının gökkuşağı alabalıklarının (Oncorhynchus mykiss) büyüme performansı, sindirim enzim aktivitesi ve bağışıklık yanıt üzerine etkileri

    Effects of black mustard seeds (Brassica nigra) and nettle seed (Urtica dioica) oils on growth performance, digestive enzyme activity and immune responses of rainbow trout (Oncorhynchus mykiss)

    MASOUD A. S. LAKWANI

    Doktora

    Türkçe

    Türkçe

    2021

    Su ÜrünleriKastamonu Üniversitesi

    Su Ürünleri Yetiştiriciliği Ana Bilim Dalı

    DOÇ. DR. SONER BİLEN

Geri Dön