Geri Dön

Sığır karkaslarında salmonella kontaminasyonu ve serotip dağılım

The Contamination and serovar distribution of salmonella in beef carcasses

  1. Tez No: 49041
  2. Yazar: ÖZLEM KÜPLÜLÜ
  3. Danışmanlar: PROF.DR. BURHAN DİNÇER
  4. Tez Türü: Doktora
  5. Konular: Veteriner Hekimliği, Veterinary Medicine
  6. Anahtar Kelimeler: Belirtilmemiş.
  7. Yıl: 1996
  8. Dil: Türkçe
  9. Üniversite: Ankara Üniversitesi
  10. Enstitü: Sağlık Bilimleri Enstitüsü
  11. Ana Bilim Dalı: Belirtilmemiş.
  12. Bilim Dalı: Belirtilmemiş.
  13. Sayfa Sayısı: 83

Özet

62 6. ÖZET SI?IR KARKASLARININ SALMONELLA KONTAMİNASYONU VE SEROTİP DA?ILIMI Bu çalışmada, Ankara ili ve çevre ilçelere ait askıda (A) ve yerde (B ve c) kesim yapılan 3 mezbahadan temin edilen 180 sığır salmonella yönünden analiz edilmiştir. Bu amaçla, sığırların, sırasıyla, karkaslarının 3 ayrı bölgesinden alınan toplam 540 swap ile 180'er mezenteriyal lenf yumrusu ve bağırsak içeriği örnekleri olmak üzere toplam 900 örnek salmonella yönünden analize alınmıştır. Salmonella izolasyonunda zenginleştirmeye dayalı klasik kültür yöntemi kullanılmıştır. Analiz bulgularına göre, sığırların 36'sı (% 20) salmonella pozitif, 31' i (% 17.2) salmonella portör bulunmuştur. Swap örneklerinin 10'undan (%1.85), karkasların ise 9'undan (% 5); mezenteriyal lenf yumrusu örneklerinin 12'sinden (% 6.6); bağırsak içeriği örneklerinin ise 26'sından (% 14.4) salmonella izole edilmiştir. Yerde kesim yapılan mezbahalarda (B,C) salmonella pozitif sığır oranının, askıda kesim yapılan mezbahaya (A) oranla fazla olduğu saptanmıştır. Mezbahalar arasındaki bu fark, yapılan ki-kare analizi sonucu istatiksel olarak önemli (p

Özet (Çeviri)

64 7. SUMMARY THE CONTAMINATION AND SBROVAR DISTRIBUTION OF SALMONELLA IN BEEP CARCASSES In this study, 180 cattle were surveyed for salmonella contamination level and serotype at three abattoirs (A,B and C) located in Ankara and its towns. In abattoir Ar catties were slaughtered and dressed on the rail, *n B and C on the floor. Prom the catties chosen randomly, totaly 900 samples were obtained of which 540 carcass swabs taken from three different areas of each carcass, 180 mesenteric lymph nodes and 180 intestinal contents. Salmonella isolation from the samples were performed by using conventional selective enrichment culture media. Salmonella isolates were serotyped at one of the laboratory (Bundesinstitut für gesundheitl ichen Verbraucherschutz und Veterinârmedizin, Wernigerode) in Germany. The results obtained showed that 36 (20 %) of catties were salmonella positive and 31 (17.2 %) were salmonella porter. Based on the sequential sampling, 9 (5 %) of carcasses, 10 (1.85) of mesenteric lymph nodes and 26 (14.4 %) of intestinal contents were found salmonella positive. At the abattoirs animals slaughtered on the floor, salmonella incidence was statistically found significantly higher (p

Benzer Tezler

  1. Tez No

    236661

    Bitlis ili ve çevresindeki askeri mutfaklarda kullanılan sığır gövde etlerinde bazı patojenlerin varlığı

    The presence of some pathogenic bacteria in bovine carcasses used in military kitchens in the city of Bitlis and iys surroundings

    BURHAN HÜSEYİN TUNCER

    Yüksek Lisans

    Türkçe

    Türkçe

    2008

    Besin Hijyeni ve TeknolojisiYüzüncü Yıl Üniversitesi

    Besin Hijyeni ve Teknolojisi Ana Bilim Dalı

    PROF. SEMA AĞAOĞLU

  2. Tez No

    709943

    Sequential application of epsilon-polylysine, lauric arginate and acidic calcium sulfate for inactivation of pathogens on raw chicken and beef

    Çiğ piliç ve sığır etinde patojenlerin inaktivasyonu için epsilon-polilisin, laurik arjinat ve asidik kalsiyum sülfatın ardışık uygulamaları

    HAKAN BENLİ

    Doktora

    İngilizce

    İngilizce

    2008

    Gıda MühendisliğiTexas A&M University

    Gıda Mühendisliği Ana Bilim Dalı

    PROF. DR. JİMMY KEETON

  3. Tez No

    894318

    Sığır karkaslarından izole edilen gıda kaynaklı patojen bakterilerin, fizyolojik ve biyokimyasal özelliklerinde mevsimsel değişimlerin etkisi

    The effect of seasonal changes on the physiological and biochemical properties of foodborne pathogenic bacteria isolated from beef carcass-es

    SİNEM GÜREN

    Yüksek Lisans

    Türkçe

    Türkçe

    2023

    MikrobiyolojiAfyon Kocatepe Üniversitesi

    Gıda Mühendisliği Ana Bilim Dalı

    DOÇ. DR. GÖKHAN AKARCA

  4. Tez No

    715670

    Isolationand molecular identification of Salmonellaenteritidis and Salmonella typhimurium from local and imported chicken meat and meat products in duhok province, Iraq

    Irak'ın duhok ilinde yerel ve ithal tavuk eti ve et ürünlerindenSalmonella enteritidis ve Salmonella typhimurium bakterilerinin izolasyonu ve moleküler yöntemle tanımlanması

    MOHAMMED MAHMOOD AL MIHO

    Yüksek Lisans

    İngilizce

    İngilizce

    2022

    BiyolojiHarran Üniversitesi

    Biyoloji Ana Bilim Dalı

    PROF. DR. ŞERAFETTİN ÇELİK

  5. Tez No

    460079

    Sığır karkasları ve sakatatlarının kesim sonrası üretim hijyen kriterilerine göre kalitelerinin belirlenmesi

    Determination of cattle carcass and offal quality by post slaughter hygiene criteria

    EVREN ERKÖSE

    Doktora

    Türkçe

    Türkçe

    2017

    Besin Hijyeni ve TeknolojisiUludağ Üniversitesi

    Besin Hijyeni ve Teknolojisi Ana Bilim Dalı

    PROF. DR. AYŞE GÜL EYİGÖR

Geri Dön