Geri Dön

Tüketicilerin bahşiş verme davranışı: Restoran müşterileri üzerinde bir araştırma

Consumers' tipping behavior: A research on restaurant customers

  1. Tez No: 491353
  2. Yazar: SEVİNÇ MÖREL
  3. Danışmanlar: PROF. DR. A. CELİL ÇAKICI
  4. Tez Türü: Yüksek Lisans
  5. Konular: Turizm, İşletme, Tourism, Business Administration
  6. Anahtar Kelimeler: Belirtilmemiş.
  7. Yıl: 2018
  8. Dil: Türkçe
  9. Üniversite: Mersin Üniversitesi
  10. Enstitü: Sosyal Bilimler Enstitüsü
  11. Ana Bilim Dalı: Turizm İşletmeciliği Ana Bilim Dalı
  12. Bilim Dalı: Belirtilmemiş.
  13. Sayfa Sayısı: 101

Özet

Avrupa'da 16. yüzyılda ortaya çıkan bahşiş, buradan Amerika Birleşik Devletleri'ne geçmiş, bir gelenek haline gelmiş ve daha sonra dünya çapında yaygınlaşan bir uygulama olmuştur. Bu uygulama, çalışanların ekonomik refahı için son derece önemli olmaktadır. Bu sebeple tüketicilerin bahşişe dönük tutumları ile bahşiş vermede etkili olan hususların tespit edilmesinde fayda görülmektedir. Bu kapsamda, restoran müşterilerinin bahşişe dönük tutumları ile bahşiş vermelerinde etkili olan hususların belirlenmesine dönük bir araştırma yapılmıştır. Tanımlayıcı türde tasarlanan araştırmada veriler literatüre dayalı geliştirilen bir anketin, 20.03.2016 - 20.06.2016 tarihleri arasında yargısal örnekleme tekniğine göre, araştırmacının kendisi tarafından yüz yüze uygulanmasıyla toplanmıştır. Çalışma evreni, Mersin şehrinde yaşayan 18 yaş üstü, dışarıda yemek alışkanlığı olan ve bahşiş veren ve vermeyen kişiler olarak tanımlanmıştır. Verilerin analizinde; tanımlayıcı istatistiklerin yanı sıra, faktör analizi, t-testi, ANOVA, Ki-Kare analizi ve niteliksel verilerde kullanılan ilişki katsayılarından yararlanılmıştır. Katılımcılar, bahşiş vermeye“Beklentisel Sebepler”,“Normatif Sebepler”ve“Vicdani Sebepler”açısından bakmaktadırlar. Buna karşın, bahşiş vermede etkili olan hususlar“Hizmet Kalitesi”kavramında yoğunlaşmaktadır. Katılımcıların bahşiş verip vermeme davranışı ile cinsiyetleri arasında bir ilişki tespit edilemezken, medeni durumları ve eğitim düzeyleri ile düşük düzeyli bir ilişki bulgulanmıştır. Bahşiş verip vermeme davranışı ile yaş grubu arasında orta, gelir grubu arasında ise kuvvetli bir ilişki belirlenmiştir. Verilen bahşiş miktarı dikkate alındığında, bırakılan bahşiş miktarı ile cinsiyet, medeni durum, eğitim düzeyi ve gelir grubu arasında düşük, ancak yaş grubu ile orta düzeyli ilişki tespit edilmiştir. Çarpıcı bir bulgu, gelir düzeyi arttıkça bahşiş verme eğilimi de yükselmekte, ancak bu durum bırakılan bahşişin daha fazla olacağını garanti etmemektedir. Bazı ülkelerde; bahşiş fatura tutarının belli bir oranında geleneksel bir uygulama olarak devam etmektedir. Ülkemizde böyle bir gelenek olmamakla birlikte, belli sabit miktarda bahşiş verme eğilimi daha yüksektir. Çalışma, restoran çalışanlarının hizmet sunumunda kaliteye önem vermeleri ve müşterilerle empatik iletişim kurmaları önerisi ile son bulmaktadır.

Özet (Çeviri)

Tipping came out in Europe in 16th century, then it spread to United States, and turns into a tradition. After that it became globally popular. It is important for employee's economic well-being, so it is useful to identify the factors that are effective on consumers' tips for hosting and consumers' attitudes toward the tipping. The survey, which is a descriptive research, developed based on literature, completed by the researcher's face to face interviews using judgement sampling between 20.03.2016 to 20.06.2016.Target population of the study is people live in Mersin, over 18 years old, are in the habit of eating outside, give tips and don't give tips. According to the analysis, besides descriptive statistics, it is benefited from correlation coefficient for factor analysis, t-test, ANOVA, chi-square test, and qualitative data. Participants accept tipping from“Anticipatory Reasons”,“Normative Reasons”, and“Conscientious Reasons”. On the other hand, the effective aspects concentrate on“Quality of Service”. There is no relationship between tipping and gender, but a low level of association was found between marital status and level of education. A low relationship is found between the behaviour of giving or not giving tips and the age group. There is a moderate relationship between tipping and age group, and a strong relationship is detected between tipping and income group. A striking finding is the more income level increases, the more tipping is given but this doesn't guarantee the customers will leave more tips. In some countries, tipping is at a certain rate. In our country there is no certain rate but a certain amount is highly given by the customers. This work ends with the suggestion of the high quality service for the hosting and establish an empathic relationship with customers.

Benzer Tezler

  1. Türkiye'de tüketicilerin restoranlarda bahşiş verme davranışı

    Tipping behaviour of consumers in restaurants in Turkey

    AFİFE ARZU AKBAŞ

    Yüksek Lisans

    Türkçe

    Türkçe

    2020

    EkonomiTokat Gaziosmanpaşa Üniversitesi

    İktisat Ana Bilim Dalı

    DR. ÖĞR. ÜYESİ İSMAİL ŞENTÜRK

  2. Davranışsal ekonomi yaklaşımlarının tüketici karar verme tarzları ile açıklanması ve bir uygulama

    Reveal of behavioral economics approaches through consumer decision making styles and an application

    SUMEYRA DUMAN KURT

    Doktora

    Türkçe

    Türkçe

    2011

    EkonomiDokuz Eylül Üniversitesi

    İşletme Ana Bilim Dalı

    PROF. MUSTAFA TANYERİ

  3. The impact of aggregate ratings and individual reviews on consumer decision-making: A construal level theory perspective

    Kümülatif değerlendirmeler ve bireysel yorumların tüketicilerin karar verme süreçlerine etkisi: Zihinsel yapılandırma düzeyi kuramı perspektifi

    CANER ÇEŞMECİ

    Doktora

    İngilizce

    İngilizce

    2023

    İşletmeİstanbul Teknik Üniversitesi

    İşletme Ana Bilim Dalı

    PROF. DR. HURİYE ŞEBNEM BURNAZ

  4. Perakende piyasalarında dayanıksız tüketim ürünleri ile ilgili gelişmeler -bireysel markalı ürünlerde satın alma davranışı

    Developments regarding fast moving consumer goods at retail markets-buying behavior at the private label products

    K. SELÇUK TUZCUOĞLU

    Doktora

    Türkçe

    Türkçe

    1999

    İşletmeİstanbul Teknik Üniversitesi

    İşletme Ana Bilim Dalı

    PROF. DR. SELİME SEZGİN

  5. Antalya ili süt ve süt ürünleri tüketici profili çalışması

    Antalya city milk and milk products consumer profile research

    NAZIM YÜCEL VURAL

    Yüksek Lisans

    Türkçe

    Türkçe

    2001

    İşletmeAkdeniz Üniversitesi

    İşletme Ana Bilim Dalı

    Y.DOÇ.DR. İ. SERDAR TETİK