Bazı gıda maddelerinde ambalaj malzemelerinden kaynaklanan ağır metal kirlenmesinin belirlenmesi
Determination of heavy metal contaminations in some foods originated from their packing materials
- Tez No: 492531
- Danışmanlar: PROF. DR. ALİ REHBER TÜRKER
- Tez Türü: Yüksek Lisans
- Konular: Kimya, Chemistry
- Anahtar Kelimeler: Belirtilmemiş.
- Yıl: 1993
- Dil: Türkçe
- Üniversite: Gazi Üniversitesi
- Enstitü: Fen Bilimleri Enstitüsü
- Ana Bilim Dalı: Kimya Ana Bilim Dalı
- Bilim Dalı: Kimya Bilim Dalı
- Sayfa Sayısı: 69
Özet
Bu çalışmada domates salçasında ambalaj malzemesinin sebep olduğu ağır metal kirlenmesi araştrnldı. Domates salçası bir yıl boyunca periyodik olarak ağır metal (Fe, Cu, Zn, Pb ve Sn) açısından anliz edildi. Aynca farklı pH değerlerinde sentetik gıda ortamı hazırlanarak ambalaj malzemesinden bu ortama geçen ağır metal kirlenmeleri tayin edildi. Ambataj malzemesinden kaynaklanan ağır metal kirlenmesinin Türk Standartlarında verilen sınır değerlerin altında olduğu bulundu. Demir kirlenmesi Sadece pH
Özet (Çeviri)
In this study heavy metal contamination of tomato paste caused by packing material were investigated. Tomato paste was analysed from the point of heavy metal (Fe, Cu, Zn, Pb and Sn) periodically during one year. In addition, by preparing synthetic food matrix with different PH values, heavy metal contamination originated from packing material into this matrix were determined. It was found that heavy metal contamination originated from packing material were lower than the limit values given in Turkish Standards. Iron contamination may be an important only when pH< 3. Elements were determined by AAS. The mixture of HNO3 + H2O2 was found as most appropriate solvent for tomato paste. The accuracy of the analysis is pretty well but the precision is low.
Benzer Tezler
- Gıda ile temas eden PET ambalajların migrasyon durumlarının araştırılması
Investigation of migration potential in food contact PET packagings
ESMA KORKMAZ
Yüksek Lisans
Türkçe
2018
Gıda MühendisliğiBursa Teknik ÜniversitesiLif ve Polimer Mühendisliği Ana Bilim Dalı
PROF. DR. HASAN BASRİ KOÇER
- Characterization of carrageenan films incorporated with flaxseed oil
Keten tohumu yağı içeren karragenan filmlerin karakterizasyonu
NİL IŞIK YEŞİL
Yüksek Lisans
İngilizce
2020
Gıda Mühendisliğiİstanbul Teknik ÜniversitesiKimya Ana Bilim Dalı
PROF. DR. FATMA BEDİA BERKER
- Farklı bariyer özelliklerine sahip ambalaj malzemelerinin bazı toz gıdaların kalitesi ve raf ömrüne etkileri
Effects of packaging materials with different barrier properties on the quality and shelf life of some powdered foods
FERİDE SONVERDİ
Yüksek Lisans
Türkçe
2023
Gıda Mühendisliğiİstanbul Teknik ÜniversitesiGıda Mühendisliği Ana Bilim Dalı
PROF. DR. GÜRBÜZ GÜNEŞ
- Ordu ekolojik koşullarında bazı kuru fasulye (Phaseolus vulgaris L.) çeşit ve genotiplerinin verim, verim öğeleri ile tohum ve teknolojik özelliklerinin belirlenmesi
Determination of yield and components with seed and technological characteristics of some dry beans (Phaseolus vulgaris L.) varieties and genotypes on in ecological conditions of Ordu
YAŞAR ÖZBEKMEZ
- Fındık zurufu kompostunun toprak kalitesi üzerine etkisi
The effect of adding of hazelnut husk compost on soil quality
SELAHATTİN AYGÜN
Yüksek Lisans
Türkçe
2015
ZiraatOrdu ÜniversitesiToprak Bilimi ve Bitki Besleme Ana Bilim Dalı
PROF. DR. TAYFUN AŞKIN