Tavukların püskürtme sistemi ile haşlanmasının tasarımı
Design of boilling chickens by spraying system
- Tez No: 50414
- Danışmanlar: Y.DOÇ.DR. ENVER ATİK
- Tez Türü: Yüksek Lisans
- Konular: Makine Mühendisliği, Mechanical Engineering
- Anahtar Kelimeler: Belirtilmemiş.
- Yıl: 1996
- Dil: Türkçe
- Üniversite: Celal Bayar Üniversitesi
- Enstitü: Fen Bilimleri Enstitüsü
- Ana Bilim Dalı: Belirtilmemiş.
- Bilim Dalı: Belirtilmemiş.
- Sayfa Sayısı: 50
Özet
ÖZET Son yıllarda hızla gelişen gıda endüstirisi ile birlikte hijyenik şartlar da büyük önem teşkil etmektedir. Halen tavuk kesimlerinde uygulanmakta olan sistemlerde, tavuklar kesildikten sonra, sıcak suda haşlanarak tüylerin dipleri yumuşatılıp, sonra yolunmaktadır. Yapılan araştırmalarda 58 °C'nin üstündeki sıcaklıklarda, haşlama suyunun içindeki pisliklerin tavuğun içine nüfuz ettiği görülmüştür. Bu nedenle sıcak suda haşlama yöntemi temizlik açısından sakıncalı olmaktadır. Bu çalışmada yeni bir sistem geliştirilerek bu olumsuzluğun ortadan kaldırılması amaçlandı. Tavukların sıcak su püskürtülerek tek tek haşlanması öngörülen bu sistemde, atık su tekrar kullanılmamaktadır. Yani tavuklar, sürekli olarak temiz su ile haşlanmaktadır. Bu sistem sayesinde hijyenik şartlar büyük ölçüde sağlanabilmektedir. VIII
Özet (Çeviri)
ABSTRACT In recent years, health contiditions have attained great importance with developing food industry, hi today's system at chicken slaughterhauses, feathers of chickens one become soft and easily plucked by boiling after being slaughtered. In medical tests, it has seen that, dirties in boiling water of above 58 °C diffus into chickens. For this reason, boiling in very hot water is not a healthy method. In this study, we develop a new method to avoid this situation. In this method, chicken are bailed by spraying hot water on them. Waste water are not used again and chickens are boiled with clean water. Using this new method, health conditions are ensured greatly. IX
Benzer Tezler
- Hava yolu ile bulaşan bazı bakteriyel etkenlere karşı IgY teknolojisine dayalı klima filtre sisteminin geliştirilmesi
Development air conditioning filter based on IgY technology against the some bacterial infection that transmitted by air way
ALI HUSSEIN MOHAMMED AFANDI
Doktora
Türkçe
2019
MikrobiyolojiGazi ÜniversitesiTıbbi Mikrobiyoloji Ana Bilim Dalı
PROF. DR. FUNDA DOĞRUMAN AL
- Soğuk pres tohum yağlarının mikroenkapsülasyonu ve tavuk diyetlerinde kullanımının tavuk ve yumurtası üzerindeki etkilerin belirlenmesi
Microencapsulation of cold press seed oils and determination of the effects of its use in hen diets on hen and egg
KUTLU ÇEVİK
Doktora
Türkçe
2023
Gıda MühendisliğiErciyes ÜniversitesiGıda Mühendisliği Ana Bilim Dalı
PROF. DR. HASAN YALÇIN
PROF. DR. YUSUF KONCA
- Dijital ınkjet yazıcılarla sofra eşyası ürünlerinin dekorlanması ve örnek uygulamalar
Başlık çevirisi yok
AHMET OSMAN PEKER
Yüksek Lisans
Türkçe
2020
Güzel SanatlarDokuz Eylül ÜniversitesiSeramik ve Cam Tasarımı Ana Sanat Dalı
DOÇ. EFE TÜRKEL
- Doğal gazın motorlu taşıtlarda kullanımı
Use of the natural gas in motor vehicles
MURAT GÖKDAĞ
Yüksek Lisans
Türkçe
2004
Makine MühendisliğiKocaeli ÜniversitesiMakine Eğitimi Ana Bilim Dalı
Y.DOÇ.DR. UĞUR SİNANOĞLU
- Tavukların deneysel amiloid artropatisinde enterokok virulens faktörlerinin rolü
The role of enterococcal virulence factors on experimental amyloid arthropathy in chickens
ALPER ÇİFTCİ