Geri Dön

Tavukların püskürtme sistemi ile haşlanmasının tasarımı

Design of boilling chickens by spraying system

  1. Tez No: 50414
  2. Yazar: B.SADIK ÜNLÜ
  3. Danışmanlar: Y.DOÇ.DR. ENVER ATİK
  4. Tez Türü: Yüksek Lisans
  5. Konular: Makine Mühendisliği, Mechanical Engineering
  6. Anahtar Kelimeler: Belirtilmemiş.
  7. Yıl: 1996
  8. Dil: Türkçe
  9. Üniversite: Celal Bayar Üniversitesi
  10. Enstitü: Fen Bilimleri Enstitüsü
  11. Ana Bilim Dalı: Belirtilmemiş.
  12. Bilim Dalı: Belirtilmemiş.
  13. Sayfa Sayısı: 50

Özet

ÖZET Son yıllarda hızla gelişen gıda endüstirisi ile birlikte hijyenik şartlar da büyük önem teşkil etmektedir. Halen tavuk kesimlerinde uygulanmakta olan sistemlerde, tavuklar kesildikten sonra, sıcak suda haşlanarak tüylerin dipleri yumuşatılıp, sonra yolunmaktadır. Yapılan araştırmalarda 58 °C'nin üstündeki sıcaklıklarda, haşlama suyunun içindeki pisliklerin tavuğun içine nüfuz ettiği görülmüştür. Bu nedenle sıcak suda haşlama yöntemi temizlik açısından sakıncalı olmaktadır. Bu çalışmada yeni bir sistem geliştirilerek bu olumsuzluğun ortadan kaldırılması amaçlandı. Tavukların sıcak su püskürtülerek tek tek haşlanması öngörülen bu sistemde, atık su tekrar kullanılmamaktadır. Yani tavuklar, sürekli olarak temiz su ile haşlanmaktadır. Bu sistem sayesinde hijyenik şartlar büyük ölçüde sağlanabilmektedir. VIII

Özet (Çeviri)

ABSTRACT In recent years, health contiditions have attained great importance with developing food industry, hi today's system at chicken slaughterhauses, feathers of chickens one become soft and easily plucked by boiling after being slaughtered. In medical tests, it has seen that, dirties in boiling water of above 58 °C diffus into chickens. For this reason, boiling in very hot water is not a healthy method. In this study, we develop a new method to avoid this situation. In this method, chicken are bailed by spraying hot water on them. Waste water are not used again and chickens are boiled with clean water. Using this new method, health conditions are ensured greatly. IX

Benzer Tezler

  1. Hava yolu ile bulaşan bazı bakteriyel etkenlere karşı IgY teknolojisine dayalı klima filtre sisteminin geliştirilmesi

    Development air conditioning filter based on IgY technology against the some bacterial infection that transmitted by air way

    ALI HUSSEIN MOHAMMED AFANDI

    Doktora

    Türkçe

    Türkçe

    2019

    MikrobiyolojiGazi Üniversitesi

    Tıbbi Mikrobiyoloji Ana Bilim Dalı

    PROF. DR. FUNDA DOĞRUMAN AL

  2. Soğuk pres tohum yağlarının mikroenkapsülasyonu ve tavuk diyetlerinde kullanımının tavuk ve yumurtası üzerindeki etkilerin belirlenmesi

    Microencapsulation of cold press seed oils and determination of the effects of its use in hen diets on hen and egg

    KUTLU ÇEVİK

    Doktora

    Türkçe

    Türkçe

    2023

    Gıda MühendisliğiErciyes Üniversitesi

    Gıda Mühendisliği Ana Bilim Dalı

    PROF. DR. HASAN YALÇIN

    PROF. DR. YUSUF KONCA

  3. Dijital ınkjet yazıcılarla sofra eşyası ürünlerinin dekorlanması ve örnek uygulamalar

    Başlık çevirisi yok

    AHMET OSMAN PEKER

    Yüksek Lisans

    Türkçe

    Türkçe

    2020

    Güzel SanatlarDokuz Eylül Üniversitesi

    Seramik ve Cam Tasarımı Ana Sanat Dalı

    DOÇ. EFE TÜRKEL

  4. Doğal gazın motorlu taşıtlarda kullanımı

    Use of the natural gas in motor vehicles

    MURAT GÖKDAĞ

    Yüksek Lisans

    Türkçe

    Türkçe

    2004

    Makine MühendisliğiKocaeli Üniversitesi

    Makine Eğitimi Ana Bilim Dalı

    Y.DOÇ.DR. UĞUR SİNANOĞLU

  5. Tavukların deneysel amiloid artropatisinde enterokok virulens faktörlerinin rolü

    The role of enterococcal virulence factors on experimental amyloid arthropathy in chickens

    ALPER ÇİFTCİ

    Doktora

    Türkçe

    Türkçe

    2004

    MikrobiyolojiAnkara Üniversitesi

    Mikrobiyoloji Ana Bilim Dalı

    PROF.DR. SERDAR DİKER