Geri Dön

Kişniş tohumu ve yapraklarının antioksidan özelliklerinin değerlendirilmesi

Evaluation of the antioxidant properties of coriander seeds and leaves

  1. Tez No: 521959
  2. Yazar: SEMA KONAK
  3. Danışmanlar: PROF. DR. YEŞİM YEŞİLOĞLU
  4. Tez Türü: Yüksek Lisans
  5. Konular: Kimya, Chemistry
  6. Anahtar Kelimeler: Belirtilmemiş.
  7. Yıl: 2018
  8. Dil: Türkçe
  9. Üniversite: Trakya Üniversitesi
  10. Enstitü: Fen Bilimleri Enstitüsü
  11. Ana Bilim Dalı: Kimya Ana Bilim Dalı
  12. Bilim Dalı: Biyokimya Bilim Dalı
  13. Sayfa Sayısı: 90

Özet

Kişniş (Coriandrum sativum L.) yaprağı ve tohumlarının antioksidan aktivitesi su ve etanol çözücüleri ile hazırlanan ekstraktları incelendi. En yüksek ekstraksiyon verimi yaprak-su ekstraktında (389.4 mg/g) bulundu. Toplam fenolik madde tayini sonuçlarında yaprak-su ekstraktı 49.5±0.2 mg GAE/g gallik asit eşdeğeri ve 34.6±0.9 mg PKE/g pirokateşol eşdeğeri olarak en yüksek fenolik bileşik yaprak-su ekstraktında hesaplandı. Toplam flavonoid içeriği kateşin eşdeğeri olarak yaprak-su ekstraktı 32.4±0.4 mg KE/g, yaprak-etanol ekstraktı 28.4±0.6 mg KE/g, tohum-etanol ekstraktında ise 30.6±0.8 mg KE /g bulunurken yaprak-su ekstraktlarında gallik asit eşdeğeri cinsinden 96.2±0.5 mg GAE/g en yükek miktarı belirlendi. DPPH• radikalini giderme aktivitesi en iyi EC50 değeri yaprak-etanol 7.8±0.3 μg/mL tespit edildi. ABTS•+ radikali giderme aktivitesi EC50 değeri yaprak-etanol ekstraktında 23.8±1.3 μg/mL olarak bulundu. Fosfomolibden metodunda en yüksek antioksidan kapasite yaprak-su ekstraktında 30.76±0.41 mg Askorbik asit/g eşdeğerinde bulundu. Süperoksit anyon radikali giderme aktivitesinde en yüksek radikal giderme yaprak-etanol ekstraktında 59.7±0.9 μg/mL olduğu tespit edildi. Kuru yaprağının toplam karotenoid içeriği %15.48 olarak bulundu. Toplam klorofil miktarı 16.114 mg/kg (taze) olarak hesaplandı. Ferrik tiyosiyanat (FTC) metodu ile toplam anitoksidan aktivitesi tohum-etanol ekstraktında %92.04±0.42 en güçlü radikal giderme olduğu anlaşıldı.

Özet (Çeviri)

Antioxidant activity of coriander (Coriandrum sativum L.) leaf and seeds was examined through the extracts prepared with water and ethanol. Highest extraction efficiency has been founded in leaf-water extract (389.4 mg/g). In total phenolic substance specification results, the leaf-water extract has been calculated as 49.5±0.2 mg GAE/g gallic acid equivalent and as 34.6±0.9 mg PKE/g pyrocatechol equivalent has been calculated highest in leaf-water extract as the catechin equivalent. As the catechin equivalent of the flavonoid content, while it was founded as 32.4±0.4 mg KE/g in leaf-water extract 28.4±0.6 mg KE/g in leaf-ethanol extract, and 30.6±0.8 mg KE /g in seed-ethanol extract, the highest amount has been identified as 96.2±0.5 mg GAE/g in terms of gallic acid equivalent in the leaf-water extracts. Best EC50 value of DPPH• radical elimination activity has been founded as 7.8±0.3 μg/mL in leaf-ethanol extract. ABTS•+ radical elimination activity has been founded as EC50 value of 23.8±1.3 μg/mL in leaf-ethanol extract. Highest antioxidant capacity in phosphomolybdic method was founded in 30.76±0.41 mg Ascorbic acid/g equivalent in the water-leaf extract. In the superoxide anion radical elimination activity, the highest radical elimination was identified as 59.7±0.9 μg/mL in the leaf-ethanol extract. Total carotenoid content of dry leaf was founded as 15.48%. Total chlorophyll amount was calculated as 16.114 mg/kg (green). It was understood that total antioxidant activity is the strongest elimination as 92.04±0.42% in seed-ethanol extract through Ferric Thiocyanate (FTC) method.

Benzer Tezler

  1. Bazı tıbbi bitkilerin antioksidan aktivitelerinin tayini ve bazı flavonoid türlerinin HPLC ile belirlenmesi

    The determination of antioxidant activity of some medicinal plants and identifying species by HPLC of some flavonoids

    DİDEM VEREP

    Yüksek Lisans

    Türkçe

    Türkçe

    2016

    Ormancılık ve Orman MühendisliğiKastamonu Üniversitesi

    Orman Endüstri Mühendisliği Ana Bilim Dalı

    YRD. DOÇ. DR. MAHMUT GÜR

    YRD. DOÇ. DR. AYTAÇ GÜDER

  2. Farklı depolama süresi ve koşullarında çemen (Trigonella foenum-graecum), kişniş (Coriandrum sativum) ve kekik (Thymus vulgaris) uçucu yağlarının tam yağlı soya, soya ve ayçiçeği tohum küspelerinin mikrobiyolojisi üzerine etkileri

    The effects on feed microbiology of addition of fenugreek (Trigonella foenum-graecum), coriander (Coriandrum sativum) and thyme (Thymus vulgaris) essential oils to soybean and sunflower meal

    TAYFUN GÜL

    Yüksek Lisans

    Türkçe

    Türkçe

    2012

    ZiraatNamık Kemal Üniversitesi

    Zootekni Ana Bilim Dalı

    DOÇ. DR. HASAN AKYÜREK

  3. Farklı uçucu yağ kaynaklarının yarrowia lipolytica suşlarının lipid üretim kapasitesine etkileri

    Effects of different essential oil sources on lipid production capacity of yarrowia lipolytica strains

    ÖZLEM YILMAZ

    Doktora

    Türkçe

    Türkçe

    2019

    Gıda MühendisliğiAtatürk Üniversitesi

    Gıda Mühendisliği Ana Bilim Dalı

    PROF. DR. MÜKERREM KAYA

  4. Effects of supplementation of encapsulated essential oil blend to dairy cow rations on in vitro rumen fermentation and digestibility.

    Süt-ineği rasyonlarına kaplanmış formda esansiyel yağ karışımı ilavesinin in vitro rumen fermantasyonu ve sindirilebilirlik üzerine etkileri

    MUHAMMAD MOIEZ AHMAD

    Yüksek Lisans

    İngilizce

    İngilizce

    2023

    Veteriner HekimliğiSelçuk Üniversitesi

    Hayvan Besleme ve Beslenme Hastalıkları Ana Bilim Dalı

    PROF. DR. CAVİT ARSLAN

  5. Kişniş ( Coriandrum sativum L. ) in kalite kriterlerinin belirlenmesi

    Determination of quality criteria of coriander ( Coriandrum sativum L. )

    CENGİZ CANER

    Yüksek Lisans

    Türkçe

    Türkçe

    1994

    Gıda MühendisliğiAnkara Üniversitesi

    Gıda Mühendisliği Ana Bilim Dalı

    DOÇ. DR. ALİ BAYRAK