Geri Dön

Gıda işletmelerinde risk değerlendirmesinin önemi ve bir işletmede uygulanması

The importance of risk assessment in food industry and its application in a food company

  1. Tez No: 539389
  2. Yazar: SİNEM KILIÇASLAN
  3. Danışmanlar: DOÇ. DR. SENEM ŞANLI
  4. Tez Türü: Yüksek Lisans
  5. Konular: Halk Sağlığı, İşletme, Public Health, Business Administration
  6. Anahtar Kelimeler: Belirtilmemiş.
  7. Yıl: 2019
  8. Dil: Türkçe
  9. Üniversite: Uşak Üniversitesi
  10. Enstitü: Fen Bilimleri Enstitüsü
  11. Ana Bilim Dalı: İş Sağlığı ve Güvenliği Ana Bilim Dalı
  12. Bilim Dalı: Belirtilmemiş.
  13. Sayfa Sayısı: 75

Özet

Günümüzde gelişen teknoloji ve sanayileşme ile birlikte çalışma hayatının iş sağlığı ve güvenliği açısından olumsuz etkilenebileceği sorunlar meydana gelmektedir. İş sağlığı ve güvenliği alanında yapılan çalışmaların amacı da bu sorunların çözümünü bulmaktır. Böylece işletmelerde oluşabilecek sorunların önüne geçebilme fırsatı olup, iş verimini artıracak ve personeli koruma sağlayacaktır. Bu çalışmada iş sağlığı ve güvenliğinin önemi, risk değerlendirmesinin amacı ve risk değerlendirmesi ele alınmıştır. Yapılan risk değerlendirmesi gıda sektöründe yer alan bir işletmede gerçekleşmiştir. Öncelikle iş yerindeki olası tehlikeler belirlenmiş olup L Tipi Matris ve Fine Kinney Metodu ile iki ayrı risk değerlendirmesi yapılmıştır. Böylece iki farklı metodun kıyaslanarak hangisinin daha verimli olduğu belirlenmiştir. Ayrıca Acil Eylem Planları yapılarak doğal afetler ya da öngörülmeyen olaylar nedeni ile oluşan acil durumlarda, insan ve çevre sağlığına gelebilecek zararı en aza indirmek için gerekli müdahalenin erken ve etkin bir şekilde yapılması amaçlanmıştır. Sonuç olarak yapılan risk değerlendirmesi ile belirlenen riskler için 6331 Sayılı İş Sağlığı ve Güvenliği Kanunu gereği alınacak önlemler belirlenmiştir.

Özet (Çeviri)

With the advancements in technology and industrialization, some problems, which business life might be affected negatively in terms of occupational health and safety, occur. The aim of the studies done in the of area of occupational health and safety is to find solutions for these problems. This will give a chance to avoid some possible problems in business, will increase the productivity and provide an opportunity for protection the rights of employees. In this study, the importance of occupational health and safety, risk assessment and the aim of risk assessment are discussed. Risk assessment was carried out in a business in food industry. First, the possible dangers in the work place were identified and then, two different types of risk assessment were conducted using L type Matrix and Fine Kinney Method. Thus, by comparing these different two methods it was determined which method was more efficient. In addition, by making Emergency Action Plans it has been aimed that necessary and effective steps will be taken to minimize the harm to human health and environment in case of emergencies caused by natural disasters or unexpected cases. In conclusion, for the risks that were detected in risk assessments, measures have been determined by the law no 6331 on Occupational Health and Safety.

Benzer Tezler

  1. Gıda endüstrisi atıksu arıtma tesislerinde risk faktörlerinin değerlendirilmesi

    Risk assessment of food industry wastewater treatment plants

    MERVE ÖZTAMER

    Yüksek Lisans

    Türkçe

    Türkçe

    2024

    Halk SağlığıDokuz Eylül Üniversitesi

    İş Sağlığı ve Güvenliği Ana Bilim Dalı

    PROF. DR. GÜLSİYE ÖZTÜRK

  2. Entegre et tesislerinde fine-kinney metodu ile iş sağlığı ve güvenliği kapsamında bir risk değerlendirmesi

    A risk assesment within the scope of occupational health and safety with fine-kinney method in an integrated meat facility

    AHMET GÖKOĞLU

    Yüksek Lisans

    Türkçe

    Türkçe

    2021

    Çalışma Ekonomisi ve Endüstri İlişkileriİstanbul Rumeli Üniversitesi

    İş Sağlığı ve Güvenliği Ana Bilim Dalı

    ÖĞR. GÖR. ALİ RIZA GÜNER

  3. Gıda perakende işletmelerinde kurumsal risk yönetiminin analitik hiyerarşi süreci (Ahp) yöntemi ile modellenmesi: Zincir marketler uygulama örneği

    Modeling of enterprise risk management in food retail enterprises with analytical hierarchy process (Ahp) method: Chain stores application example

    MEHMET İLDEM

    Doktora

    Türkçe

    Türkçe

    2024

    İşletmeİstanbul Ticaret Üniversitesi

    Muhasebe Denetim Ana Bilim Dalı

    DOÇ. DR. GENCAY KARAKAYA

  4. Endüstri işletmelerinde risk ölçüm ve yönetiminde riske maruz nakit akış yönteminin kullanımı ve bir uygulama örneği

    The usage of the measurement and management of the method of cash flow at risk in industrial businesses and a case study

    SERDAR KUZU

    Doktora

    Türkçe

    Türkçe

    2013

    İşletmeMarmara Üniversitesi

    İşletme Ana Bilim Dalı

    DOÇ. DR. FATMA PAMUKÇU

  5. Gıda işletmelerinde ortam havasının mikrobiyal yükü üzerine bir araştırma

    The investigation about microbial load of indoor air in food factories

    BAŞAK GÖKÇE ÇÖL

    Yüksek Lisans

    Türkçe

    Türkçe

    2006

    Besin Hijyeni ve Teknolojisiİstanbul Üniversitesi

    Besin Hijyeni ve Teknolojisi Ana Bilim Dalı

    PROF.DR. HARUN AKSU