Geri Dön

Farklı hayvan sütlerinde alfa s1-kazein, beta laktoglobulin ile bazı biyokimyasal ve mineral değerlerinin araştırılması

The investigation of alpha s1-casein, beta lactoglobulins, some biochemical and mineral levels in milks of different animals

PDF İndir

  1. Tez No: 563658
  2. Yazar: TUĞÇE AYŞEN ŞENSOY
  3. Danışmanlar: PROF. DR. GÜLAY ÇİFTCİ
  4. Tez Türü: Yüksek Lisans
  5. Konular: Biyokimya, Veteriner Hekimliği, Beslenme ve Diyetetik, Biochemistry, Veterinary Medicine, Nutrition and Dietetics
  6. Anahtar Kelimeler: Alfa s1-kazein, beta laktoglobulin, süt, mineral, Kazeinler, Keçiler, Koyunlar, Laktoglobülinler, Manda, Mineraller, İnekler, Alpha s1-casein, beta lactoglobulins, milk, mineral, Caseins, Goats, Sheep, Lactoglobulins, Mandate, Minerals, Cows
  7. Yıl: 2019
  8. Dil: Türkçe
  9. Üniversite: Ondokuz Mayıs Üniversitesi
  10. Enstitü: Sağlık Bilimleri Enstitüsü
  11. Ana Bilim Dalı: Veteriner Biyokimya Ana Bilim Dalı
  12. Bilim Dalı: Belirtilmemiş.
  13. Sayfa Sayısı: Belirtilmemiş.

Özet

Amaç: Bu çalışmada Samsun'daki inek, manda, koyun ve keçilerden alınmış çiğ süt örneklerinde -S1-kazein ve -laktoglobulin düzeyleri, bazı biyokimyasal ve mineral değerlerin araştırıldı. Değerlerin karşılaştırlmalı olarak değerlendirilmesi amaçlandı. Materyal ve Metot: Materyali Samsun'da yetişen ve sağlıklı olan 10'ar tane keçi, inek, koyun ve mandadan sağım sonrası olarak alınan sütler oluşturdu. Serumda -S1-kazein ve -laktoglobulin düzeyleri ELISA test kitleri kullanılarak incelendi. Süt serumunda kalsiyum, magnezyum, demir, çinko, total protein, albumin, total kolesterol ve trigliseritleri düzeyleri spektrofotometrik yöntemle otoanalizör cihazı kullanılarak ölçüldü. Bulgular: Koyun sütünün TP, ALB, GLO, TK düzeyinin anlamlı düzeyde yüksektir. TP düzeyi yüksekliği koyun sütünden sonra sırasıyla manda, keçi ve inek sütünde bulunmuştur. Keçi sütündeki trigliserit düzeyinin yüksek olduğu ve bunu manda sütü takip ettiği tespit edildi. Trigliserid düzeyi inek ve koyun süt örneklerinde birbirine yakın ve düşük düzeyde olduğunu belirlendi. Koyun sütünün diğer süt örneklerinden daha yüksek oranda Ca, Mg, Fe, Zn içerdiği bulundu. Koyun sütünün total mineral içeriğinin diğer süt örneklerinden daha zengin olduğunu saptandı. Keçi ve inek sütünün mineral içeriklerinin birbirine yakın olduğu bulundu. Ancak inek sütünde Zn mineralinin biraz daha yüksek olduğu saptandı. -S1-kazein ve -laktoglobulin düzeylerinin keçi sütünde daha düşük olduğu tespit edildi. Sonuç: Çalışma sonucunda koyun sütünün birçok parametreyi yüksek düzeyde içermiştir. Bu nedenle koyun sütünün dikkatli kullanılması gereklidir. -S1-kazein ve -laktoglobulinin bebeklerde süt alerjisine neden olabilir. Keçi sütünde -S1-kazein ve -laktoglobulin düzeyinin daha düşük bulunmuştur. Bu nedenle bebek beslenmesi için keçi sütünün diğer sütlere göre daha uygun olabilir.

Özet (Çeviri)

Aim: In this study, S1-casein and -lactoglobulin levels and some biochemical and mineral values of raw milk samples taken from cows, buffaloes, sheep and goats in Samsun were investigated. It was aimed to evaluate the values comparatively. Material and methods: The material consisted of 10 goats, cows, sheep and buffaloes that were taken after milking. Serum, S1-casein and -lactoglobulin levels were examined by using ELISA test kits. Calcium, magnesium, iron, zinc, total protein, albumin, total cholesterol and triglycerides levels in milk serum were measured spectrophotometrically using autoanalyser. Results: TP, ALB, GLO, TC levels of sheep milk were significantly higher. High TP levels were found in buffalo, goat and cow milk after sheep milk. Triglyceride levels in goat milk were found to be high and followed by buffalo milk. Triglyceride levels were close to each other in cow and sheep milk samples. It was found that sheep milk had higher Ca, Mg, Fe, Zn than other milk samples. Total mineral content of sheep milk was found to be richer than other milk samples. The mineral contents of goat and cow milk were found to be close to each other. However, Zn mineral was found to be slightly higher in cow's milk. S1-casein and -lactoglobulin levels were found to be lower in goat milk. Conclusion: As a result of this study, sheep milk contained many parameters at high level. Therefore, sheep milk should be used with caution. S1-casein and -lactoglobulin can cause milk allergy in infants. The levels of S1-casein and -lactoglobulin were lower in goat milk. Therefore, goat's milk may be more suitable for infant feeding than other milk.

Benzer Tezler

  1. Tez No

    773287

    Tavşanlarda deneysel olarak oluşturulan künt toraks travması modelinde serum interlökin-33(IL-33) ve tümör nekroz faktörü alfa (TNF-ALFA) düzeylerinin incelenmesi

    Investigation of serum interleukin-33(İL-33) and tumor necrosis factor ALPHA (TNF-ALPHA) levels in an experimentally created model of blunt thoracic trauma in rabbits

    ABDULLAH AKKUŞ

    Tıpta Uzmanlık

    Türkçe

    Türkçe

    2022

    Acil TıpSelçuk Üniversitesi

    Acil Tıp Ana Bilim Dalı

    PROF. DR. AYŞEGÜL BAYIR

  2. Tez No

    376251

    İnek, koyun ve keçi sütlerinden üretilen tereyağlarında depolama süresince uçucu bileşikler, oksidasyon stabilitesi ve diğer bazı kalite kriterlerinin belirlenmesi

    The determination of volatile compounds, oxidation stability and some quality characteristics of butters produced from cow, sheep and goat milk during storage period

    DEREN TAHMAS KAHYAOĞLU

    Doktora

    Türkçe

    Türkçe

    2014

    Gıda MühendisliğiAtatürk Üniversitesi

    Gıda Mühendisliği Ana Bilim Dalı

    PROF. DR. SONGÜL ÇAKMAKÇI

  3. Tez No

    843722

    Neonatal ishalli buzağılarda tümör nekrozis faktör-alfa (TNF-α), prokalsitonin (PCT), interleukin-6 (IL-6) ve haptoglobin (HP) biyobelirteçlerinin, diagnostik ve prognostik önemlerinin araştırılması

    Investigation of the diagnostic and prognostic importance of tumor necrosis factor-alfa (TNF-α), procalcitonin (PCT), interleukin-6 (IL-6) and haptoglobin (HP) biomarkers in calf with neonatal diarrhea

    EMRE SAYAR

    Doktora

    Türkçe

    Türkçe

    2023

    Veteriner HekimliğiErciyes Üniversitesi

    Veterinerlik İç Hastalıkları Ana Bilim Dalı

    PROF. DR. İHSAN KELEŞ

  4. Tez No

    1021031

    Diyabetik ratlarda kolşisinin erken evre diyabetik nöropati üzerine etkilerinin alfa lipoik asit ile fonksiyonel, biyokimyasal, elektrofizyolojik ve histopatolojik açılardan karşılaştırılması

    Comparison of the effects of colchicine and alpha-lipoic acid on early-stage diabetic neuropathy in diabetic rats from functional, biochemical, electrophysiological, and histopathological perspectives

    OĞULCAN TÜRKEL

    Tıpta Uzmanlık

    Türkçe

    Türkçe

    2026

    İç HastalıklarıSağlık Bilimleri Üniversitesi

    İç Hastalıkları Ana Bilim Dalı

    DOÇ. DR. SEVDE NUR FIRAT

  5. Tez No

    799154

    Α-sinüklein aşırı eksprese edilmiş parkinson hastalık modeli oluşturulmuş hek293 hücre soyunda TP53, MYC, ATF2 transkripsiyon faktörlerinin mRNA seviyelerinin araştırılması

    Investigation of the mRNA expression levels of TP53, ATF2, MYC transcription factors in the α-synuclein overexpressed hek293 cells

    BUSE ÜNLÜ

    Yüksek Lisans

    Türkçe

    Türkçe

    2023

    Nörolojiİstanbul Üniversitesi-Cerrahpaşa

    Sinir Bilimi Ana Bilim Dalı

    PROF. DR. ERDİNÇ DURSUN

    DOÇ. DR. BEDİA SAMANCI

    DR. ÖĞR. ÜYESİ MERVE ALAYLIOĞLU

Geri Dön