Farklı kurutma metotlarının bazı tıbbi ve aromatik bitkilerin kalitesi üzerine etkilerinin belirlenmesi
Determination of the effects of different drying methods on the quality of some medicinal and aromatic plants
- Tez No: 567049
- Danışmanlar: DOÇ. DR. ÖZLEM TONÇER
- Tez Türü: Yüksek Lisans
- Konular: Ziraat, Agriculture
- Anahtar Kelimeler: Belirtilmemiş.
- Yıl: 2019
- Dil: Türkçe
- Üniversite: Dicle Üniversitesi
- Enstitü: Fen Bilimleri Enstitüsü
- Ana Bilim Dalı: Tarla Bitkileri Ana Bilim Dalı
- Bilim Dalı: Belirtilmemiş.
- Sayfa Sayısı: 87
Özet
Tıbbi ve aromatik bitkilerde uygun kurutma yönteminin seçimi, bitkilerin muhafazası ve raf ömrünün uzatılmasında önemli aşamalardan biridir. Bu çalışmada bazı tıbbi ve aromatik bitkilerin kalite özellikleri üzerine gölgede, güneşte ve etüvde kurutma olmak üzere üç farklı kurutma yöntemi kullanılmıştır. Çalışmada Dicle Üniversitesi Ziraat Fakültesi araştırma arazisinde yetiştirilen tıbbi ve aromatik bitkilerden olan Biberiye (Rosmarinus officinalis L.) Karabaş kekik (Thymbra spicata), İzmir kekiği (Origanum onites), Limonkekiği (Thymus citriodorus), Limonotu (Lippia citriodora), Bahçe nanesi (Mentha spicata), Tıbbi nane (Mentha piperita) bitkileri araştırma materyali olarak kullanılmıştır. Tez çalışmasında her bitkiye ait renk değerlerinin belirlenerek, etken madde miktarı ve bileşimindeki değişimler incelenmiştir. Farklı kurutma metatlarına göre kurutulan bitkilerin renk değerlerindeki L*, a* ve b* değerlerinin kurutma uygulamalarına göre farklılık gösterdiği belirlenmiştir. Origanum onites bitkisinde en yüksek uçucu yağ oranı gölgede kurutma uygulamasından elde edilirken, yüksek carvacrol, % 71.0 ile gölge uygulamasından elde edilmiştir. Lippia citriodora L. bitkisinde en yüksek uçucu yağ oranı güneşte kurutma uygulamasından, Limonene oranı ise en yüksek %38.97 ile fırın kurutma uygulamasından elde edilmiştir. Mentha spicata L. en yüksek uçucu yağ oranını gölgede kurutma uygulamasından elde edilirken, en yüksek carvone oranı % 46.30 ile güneş uygulamasından elde edilmiştir. Mentha piperita L., en yüksek uçucu yağ oranı gölgede kurutma uygulamasından elde edilirken, Menthol oranı en yüksek %38.63 ile fırın kurutma uygulamasından elde edilmiştir. Rosmarinus officinalis L., en yüksek uçucu yağ oranını gölgede uygulamasında verirken, en yüksek camphor oranı, güneş uygulamasından (%28.83) elde edilmiştir. Thymus citriodorus'da en yüksek uçucu yağ oranı güneşte kurutma uygulamasından elde edilirken, ana bileşen geraniol en yüksek %38.41 ile gölge kurutma uygulamasından elde edilmiştir. Thymbra spicata var. spicata L. en yüksek uçucu yağ oranı gölgede uygulamasından en yüksek Carvacrol oranı % 74.35 ile gölge uygulamasından elde edilmiştir.
Özet (Çeviri)
The selection of the appropriate drying method in medicinal and aromatic plants is one of the important steps in preserving the plants and extending the shelf life. In this study, three different drying methods such as drying in the shade, sun and oven were used for the determination of the quality characteristics of some medicinal and aromatic plants. Rosemary (Rosmarinus officinalis L.), Zahter (Thymbra spicata var. spicata), Oregano (Origanum onites), Lemon thyme (Thymus citriodorus L.), Lemongrass (Lippia citriodora), peppermint (Mentha piperita) and Spearmint (Mentha spicata) were used as research material. In the thesis, the color values of each plant were determined and the changes in the amount and composition of the active substance were examined. It was determined that L *, a * and b * values of the dried plants according to different drying methods differed according to drying applications. In Origanum onites, the highest essential oil content was obtained from shade drying and the highest carvacrol content was obtained from shade application with 71.0%. In Lippia citriodora L., the highest volatile oil content was obtained from sun drying application and the Limonene rate was high from oven drying application with 38.97%. Mentha spicata L. gave the highest volatile oil ratio in the shade drying method, while the highest carvone content was obtained from the sun application with 46.30%. The highest essential oil content was obtained from shade drying application, while Menthol content was obtained from oven drying application with the highest 38.63% in Mentha piperita L. Rosmarinus officinalis L. gave the highest volatile oil ratio in shade application, while the highest camphor content was obtained from sun application (28.83%). In Thymus citriodorus, the highest essential oil content was obtained from sun-drying, while the main component geraniol was obtained from shade-drying with a maximum of 38.41%. Thymbra spicata var. spicata L. had the highest essential oil ratio in the shade and the highest carvacrol content was obtained from the shadow application with 74.35%.
Benzer Tezler
- Farklı kurutma metotlarının domatesteki likopen miktarına etkisi
Effect of drying methods on lycopene content of tomatoes
CANSU İZGİ
Yüksek Lisans
Türkçe
2012
Gıda MühendisliğiNamık Kemal ÜniversitesiGıda Mühendisliği Ana Bilim Dalı
YRD. DOÇ. DR. FİGEN DAĞLIOĞLU
- Doğu kayını kerestesi kurutma kalitesinin değerlendirilmesi
Evaluation of drying quality of oriental beech lumber
ASLI GÖKYAR
Yüksek Lisans
Türkçe
2017
Ağaç İşleriDüzce ÜniversitesiOrman Endüstri Mühendisliği Ana Bilim Dalı
DOÇ. DR. SÜLEYMAN KORKUT
- Ağır ve hafif metal konsantrelerinde Sr, Ba, Cu, Au, ve Pt tayinleri ve bunların ekonomik değerlendirilmesi
Determination of Sr, Ba, Cu, Au, Ag ve Pt from light and heavy metal fractions and their economically evaluation
HAKAN KARABULUT
- Odun plastik kompozit malzemelerin biyolojik performanslarının incelenmesi
Evaluation of biological performance of wood plastic composites
SEMA AYSAL
Yüksek Lisans
Türkçe
2014
Ağaç İşleriİstanbul ÜniversitesiOrman Endüstri Mühendisliği Ana Bilim Dalı
PROF. DR. SAİP NAMİ KARTAL
- Alkali agrega reaksiyonu performans test metotlarının geliştirilmesi
Improvement of alkali aggregate reaction performance test methods
CİHAT YÜKSEL
Doktora
Türkçe
2020
İnşaat MühendisliğiEge Üniversitesiİnşaat Mühendisliği Ana Bilim Dalı
PROF. DR. KAMBİZ RAMYAR