Geri Dön

Farklı buğday genotiplerinde kalite parametrelerinin incelenmesi üzerine bir araştırma

An investigaiion on deteriination of quality parameters of diverse wheat genotypes

PDF İndir

  1. Tez No: 568390
  2. Yazar: İSMAİL SEVİM
  3. Danışmanlar: PROF. DR. OSMAN EREKUL
  4. Tez Türü: Yüksek Lisans
  5. Konular: Ziraat, Agriculture
  6. Anahtar Kelimeler: Belirtilmemiş.
  7. Yıl: 2019
  8. Dil: Türkçe
  9. Üniversite: Aydın Adnan Menderes Üniversitesi
  10. Enstitü: Fen Bilimleri Enstitüsü
  11. Ana Bilim Dalı: Tarla Bitkileri Ana Bilim Dalı
  12. Bilim Dalı: Belirtilmemiş.
  13. Sayfa Sayısı: Belirtilmemiş.

Özet

Bu araştırma, bazı ekmeklik buğday çeşit ve hatları ile yerel çeşitlerin kalite parametrelerinin belirlenmesi amacıyla yürütülmüştür. Çalışmada 17 ileri kademe ekmeklik buğday hattı, 8 adet yazlık karakterli tescilli çeşit ve 5 adet yerel çeşit materyal olarak kullanılmıştır. Çalışmada yer alan genotiplere ait nem, 1000 tane ağırlığı (g), hektolitre ağırlığı (kg/hl), Sertlik, Zeleny SDS (ml), Protein Oranı (%), Yaş-Kuru Gluten (g), Gluten İndeks (%), Miksograf ve Farinograf değerleri incelenmiştir. Elde edilen sonuçlar özetlendiğinde, genotiplerin nem değerleri %8,8-10,1, bin tane ağırlıkları 30,4-46,3 g, hektolitre değerleri 42,9-82,8 kg, sertlik değerleri 28,4-95,5, protein oranları %9,1-14,6, zeleny sedimantasyon değerleri 14-50 ml, yaş gluten %20,6-53,2, kuru gluten %7,1-19,3 ve gluten indeksi %24,4-99,1 arasında değişim göstermiştir. Ayrıca genotiplerin miksograf ve farinograf analizleri ile hamur reolojik özellikleri ortaya konmuştur. İncelenen parametreler arasında korelasyon analizinde protein içeriği ile kuru ve yaş gluten, Zeleny sedimantasyon, farinograf stabilitesi ve miksograf yumuşama değeri ile gluten indeksi arasında pozitif korelasyon bulunmuştur.

Özet (Çeviri)

This study was conducted in order to determine the quality parameters of some bread wheat varieties, lines and land races. 17 advenced bread wheat lines, 8 registered spring varieties and 5 land races were used as material. Moisture of genotype, 1000 kernel weight, test weight, hardness, zeleny SDS, protein content, dry gluten, wet gluten, gluten index, micsograph and farinograph values were examined. When the result were summarized, moisture, 1000 kernel weight, test weight, hardness, protein content, zeleny SDS, wet gluten, dry gluten, gluten index of genotypes ranged between 8,8-10,1 %, 30,4-46,3 g, 42,9-82,8 kg, 28,4-95,5,9,1-14,6%, 14-50 ml, 20,6-53,2 %, 7,1-19,3 %, 24,4-99,1 %, respectively. Inaddition, there ological properties of the dough were determined by farinograph and mixographanalyses. Incorelation analyses among the parameters investigated, it is precipated that there is positive correlation between protein content and dry and wet gluten, between zeleny SDS, farinograph, mixograph and gluten index.

Benzer Tezler

  1. Tez No

    843653

    Makarnalık buğday (Triticum durum Desf.) genotiplerinin morfolojik özellikleri ile verim ve kalite ilişkilerinin incelenmesi

    Durum wheat (Triticum durum Desf.) investigation of morphological characteristics of genotypes and yield and quali̇ty relationships

    YASSER HUSSEIN

    Yüksek Lisans

    Türkçe

    Türkçe

    2023

    ZiraatDicle Üniversitesi

    Tarla Bitkileri Ana Bilim Dalı

    PROF. DR. CUMA AKINCI

  2. Tez No

    327004

    Farklı kuraklık tiplerinde ekmeklik buğday genotiplerinin fizyolojik, morfolojik, verim ve kalite özellikleri yönüyle ıslahta kullanılabilecek uygun parametrelerin belirlenmesi

    Determination of yield, physiological, morphological and quality parameters in bread wheat genotypes to be used in different drought types

    RAMAZAN AYRANCI

    Doktora

    Türkçe

    Türkçe

    2012

    ZiraatSelçuk Üniversitesi

    Tarla Bitkileri Ana Bilim Dalı

    PROF. DR. BAYRAM SADE

    PROF. DR. SÜLEYMAN SOYLU

  3. Tez No

    733280

    Tarla ve laboratuvar şartlarında farklı büyüme dönemi kuraklığı altındaki bazı ekmeklik buğday genotiplerinde fizyolojik ve biyokimyasal değişim düzeylerinin belirlenmesi

    Determination of physiological and biochemical change levels of some bread wheat genotypes under different growth period drought stress in field and laboratory conditions

    RAMAZAN KELEŞ

    Doktora

    Türkçe

    Türkçe

    2022

    BiyoteknolojiSelçuk Üniversitesi

    Biyoteknoloji Ana Bilim Dalı

    PROF. DR. MUSTAFA KÜÇÜKÖDÜK

  4. Tez No

    959033

    Çölyak hastalığına yol açan immünojenik epitoplar bakımından tarihsel ve tescilli kışlık ekmeklik buğday çeşitlerinin karşılaştırılması

    Comparison of historical and registered winter bread wheat varieties in terms of immunogenic epitopes causing celiac disease

    SUDE KEŞCİ

    Doktora

    Türkçe

    Türkçe

    2025

    BiyoteknolojiAkdeniz Üniversitesi

    Tarımsal Biyoteknoloji Ana Bilim Dalı

    PROF. DR. MEHMET FATİH CENGİZ

  5. Tez No

    768620

    Bazı buğday genotiplerinin sarı cücelik virüslerine karşı dayanıklılığının genotipik ve fenotipik karakterizasyonunun belirlenmesi

    Determination of the genotypic and phenotypic characterization of some wheat genotypes resistance to yellow dwarf viruses

    MAHİR BAŞARAN

    Doktora

    Türkçe

    Türkçe

    2022

    ZiraatHatay Mustafa Kemal Üniversitesi

    Bitki Koruma Ana Bilim Dalı

    PROF. DR. KADRİYE ÇAĞLAYAN

Geri Dön