Gelincik bitkisinin (Papaver rhoeas L.) taç yapraklarından ultrason destekli ekstraksiyon yöntemiyle fenolik bileşiklerin eldesinin optimizasyonu
Optimization of the production of phenolic compounds from the petals of poppy (Papaver rhoeas L.) by the ultrasound-assisted extraction method
- Tez No: 571592
- Danışmanlar: PROF. DR. İLKAY KOCA
- Tez Türü: Yüksek Lisans
- Konular: Gıda Mühendisliği, Food Engineering
- Anahtar Kelimeler: Gelincik çiçeği, ultrason ekstraksiyon, fenolik bileşik, ekstraksiyon, Poppy flower, ultrasound extraction, phenolic compound, optimization
- Yıl: 2019
- Dil: Türkçe
- Üniversite: Ondokuz Mayıs Üniversitesi
- Enstitü: Fen Bilimleri Enstitüsü
- Ana Bilim Dalı: Gıda Mühendisliği Ana Bilim Dalı
- Bilim Dalı: Belirtilmemiş.
- Sayfa Sayısı: 85
Özet
Papaveraceae familyasına ait olan gelincik Türkiye'de yabani olarak yetişmektedir. Antosiyanin içeren gelincik taç yaprakları bazı geleneksel gıdaların üretiminde kullanılmaktadır. Bu çalışma, gelincik bitkisi taç yapraklarından ultrason destekli ekstraksiyonla optimum fenolik bileşiklerin eldesini hedeflemekterdir. Çalışmada ekstraksiyon koşullarını optimize etmek için Yanıt Yüzey Yöntemi (RSM) kullanılmıştır. Bu amaçla, 17 farklı test noktasında 3 faktör, 3 seviyeli Box-Behnken deney tasarımı yapılmış ve bağımsız değişkenlerin yanıtlar üzerindeki etkileri incelenmiştir. İlk olarak çalışma için en uygun etil alkol konsantrasyonunu belirlemek üzere bir optimizasyon çalışması yapılmıştır. Uygun etil alkol konsantrasyonunu belirlemek için beş farklı konsantrasyonda (%0, 25, 50, 75 ve 100) çalışılmıştır. Çalışma sonucunda en yüksek fenolik ve antosiyanin içeriği ,%25 etil alkol konsantrasyonunda elde edilmiştir. Ekstraksiyonun optimizasyonu için bağımsız değişkenler ekstraksiyon sıcaklığı (20-70 °C), ekstraksiyon süresi (10-30 dk) ve katı:çözücü oranı (1:200-1:400 g/ml) olarak seçilmiştir. Bu bağımsız değişkenlerin toplam fenolik içerik, antosiyanin içeriği ve ekstrenin antioksidan aktivitesi üzerindeki etkileri araştırılmıştır. Optimize edilmiş koşullar, 26.46 °C sıcaklık, 10.75 dakika ekstraksiyon süresi ve 1:400 g/ml katı:çözücü oranı olarak belirlenmiştir. Optimum koşullar altında tahmin edilen maksimum toplam fenolik madde ve toplam antosiyanin değerleri sırasıyla 74.35 mg GAE/g ve 35.57 mg/g'dır. Optimum koşullarda ekstraktların toplam fenolik madde ve toplam antosiyanin içeriği değerleri ise sırasıyla 69.17 ± 1.59 mg GAE / g ve 28.17 ± 0.54 mg/g olarak belirlenmiştir.
Özet (Çeviri)
Poppy (Papaver rhoeas L.) belongs to the Papaveraceae family, grown wild in Turkey. Poppy petals containing anthocyanins are used in some traditional food production. This study aims to obtain optimum phenolic compounds by ultrasound-assisted extraction from poppy petals. Response Surface Methodology (RSM) was used to optimize the extraction conditions. For this purpose, 3 factors, 3-level Box-Behnken experiment design were made at 17 different test points and the effects of independent variables on responses were examined. Firstly, an optimization study was carried out to determine the optimal concentration of ethanol for the study. In order to determine the appropriate ethanol concentration, it was studied at five different concentrations (0%, 25%, 50%, 75% and 100%). As a result of the study, the highest phenolic and anthocyanin contents were obtained in 25% of ethanol concentration. For optimizing of the extraction, the independent variables were selected as extraction temperature (20-70 °C), extraction time (10-30 min) and solvent: sample ratio (1:200-1:400 g/ml). The effects of these independent variables on the total phenolic content, anthocyanin content and antioxidant activity of the extract were investigated. Optimized conditions were determined as 26.46 °C of temperature, 10.75 minutes of extraction time and 1:400 g/ml of solvent to sample ratio. The maximum total phenolics and anthocyanin values predicted under the optimum conditions were 74.35 mg GAE/g and 35.57 mg/g, respectively. Total phenolics and anthocyanin content values of extracts produced at optimum conditions were determined as 69.17±1.59 mg GAE/g and 28.17±0.54 mg/g, respectively.
Benzer Tezler
- Gelincik şerbetinin tüketici beğenilirliğinin optimizasyonu ve biyoaktif bileşenlerinin belirlenmesi
Optimization of consumer desirability and determination of bioactive components of poppy sherbet
BEHİYE İNCİSU AYDOĞDU
Yüksek Lisans
Türkçe
2023
Beslenme ve DiyetetikTekirdağ Namık Kemal ÜniversitesiBeslenme ve Diyetetik Ana Bilim Dalı
DR. ÖĞR. ÜYESİ NAZAN TOKATLI DEMİROK
DOÇ. DR. SEYDİ YIKMIŞ
- Moleküler modelleme yöntemleri ile bazı fitokimyasalların opioid reseptörüyle bağlanma aktivitelerinin araştırılması
Investigation of opioid receptor binding activities of some phytochemicals using molecular modeling methods
HAZAL GÜRŞÜN
- Anadolu haşhaş/gelincik sap arısı pachycephus smyrnensis (Stein 1876) (Hymenoptera cephidae) populasyonlarının coğrafik genetiği
Geographic geneti̇cs of Anatolian poppy / poppies stick bee pachycephus smyrnensis (stei̇n 1876) (hymenoptera: cephi̇dae) populations
FATMA EDA TUTAR
Yüksek Lisans
Türkçe
2019
GenetikSivas Cumhuriyet ÜniversitesiMoleküler Biyoloji ve Genetik Ana Bilim Dalı
DOÇ. DR. ERTAN MAHİR KORKMAZ
- İlköğretim öğrencilerinin yakın çevrelerindeki bitkileri tanıma düzeyleri: Bolu ili örneği
Recognition levels of primary school students the plants in their immediate surroundings: Bolu example
FİLİZ HAYMANA ULUCANLI
Yüksek Lisans
Türkçe
2009
Eğitim ve ÖğretimAbant İzzet Baysal Üniversitesiİlköğretim Bölümü
PROF. DR. MEHMET BAHAR
- Ortaöğretim 9. sınıf öğrencilerinin yakın çevrelerindeki bitkileri tanıma düzeyleri: Trabzon ili örneği
Secondary school 9th grade students' levels of the plant identification in their environment: A case from Trabzon
SEDAT CİVELEK
Yüksek Lisans
Türkçe
2012
Eğitim ve ÖğretimKaradeniz Teknik ÜniversitesiOrtaöğretim Fen ve Matematik Alanları Eğitimi Ana Bilim Dalı
YRD. DOÇ. DR. LALE CERRAH ÖZSEVGEÇ