Geri Dön

Balıketlerinde tazelik indikatörü olarak ksantin nanobiyosensörü geliştirilmesi ve gıda analizlerinde endüstriyel kullanımı

Development of xanthine based nanobiosensor to detect fishmeat freshness and its industrial usage for food analysis

PDF İndir

  1. Tez No: 579793
  2. Yazar: BUKET ŞAHYAR
  3. Danışmanlar: PROF. DR. SEMİH ÖTLEŞ
  4. Tez Türü: Doktora
  5. Konular: Gıda Mühendisliği, Food Engineering
  6. Anahtar Kelimeler: Belirtilmemiş.
  7. Yıl: 2019
  8. Dil: Türkçe
  9. Üniversite: Ege Üniversitesi
  10. Enstitü: Fen Bilimleri Enstitüsü
  11. Ana Bilim Dalı: Gıda Mühendisliği Ana Bilim Dalı
  12. Bilim Dalı: Belirtilmemiş.
  13. Sayfa Sayısı: Belirtilmemiş.

Özet

Balıketinin bozulmasının bir işareti olarak erken bir biyolojik belirteç olan ksantinin (X) hassas elektrokimyasal tespiti için yeni bir biyosensörün geliştirilmesi hedeflenmiştir. Bu yeni biyosensör üç ana adımda oluşturulmaktadır. İlk adım, iletken polimerin (pirol) kurşun kalem grafit elektrot (PGE) üzerine elektropolimerizasyonudur. İkinci adım, gümüş katkılı çinko oksit nanopartiküllerinin (nano Ag-ZnO) hali hazırda poliprol (PPy) ile katkılı PGE üzerine tutulmasıdır. Üçüncü adım, enzimin (ksantin oksidaz) hazırlanmış elektrot (nano Ag-ZnO/PPy/PGE) yüzeyine immobilizasyonudur. Biyosensörün üretim süreci taramalı elektron mikroskobu (SEM) ile karakterize edilir. Biyosensörün elektrokimyasal davranışları döngüsel voltammetri (CV) ile karakterize edilmiştir. Hazırlanan enzim elektrotu pH 7.40 ve + 0.7V'de maksimum yanıt vermiştir ve yaklaşık %3.2'lik sabit durum akımının %95'ine ulaşmıştır ve duyarlılık 0.03μA/mM olarak hesaplanmıştır. Tasarlanan biyosensör, gözenekli yapıyı arttırarak, biyosensör performansında önemli bir rol oynayan iletken katılı ZnO nanoparçacıklarının iletken polimer yapısına eklenmesi sayesinde yüksek seçicilik ve düşük 0.07uM saptama limiti göstermiştir. Önerilen projede balıketi tazeliğinin daha kısa ve basit bir yöntemle belirlenmesi için bir gıda analiz cihazı olarak nanobiyosensör geliştirmek ve geliştirilen bu sensörün karakterizasyon ve optimizasyon çalışmaları sonrasında gıda analizlerinde kullanılabilirliğinin incelenmesini hedeflenmektedir.

Özet (Çeviri)

Sensitive electrochemical detection of xanthine (X), which is an early biomarker as a sign of fish meat spoilage, was achieved by the construction of a novel biosensor. This novel biosensor developed under three main steps. The first step is electropolymerization of conducting polymer (pyrrole) onto pencil graphite electrode (PGE). The second step is entrapment of silver doped zinc oxide nanoparticles (nano Ag-ZnO) onto PGE, which has already doped with polypyrrole (PPy). The third step is immobilization of enzyme (xanthine oxidase) onto modified electrode (nano Ag-ZnO/PPy/PGE) surface. The fabrication process of the biosensor characterized by scanning electron microscopy (SEM). The electrochemical behaviors of the biosensor characterized by cyclic voltammetry (CV). The prepared enzyme electrodes showed the maximum response at pH 7.40 and +0.7V and reached 95% of steady-state current about ~3.2s and sensitivity was 0.03μA/mM. The designed biosensor showed high selectivity and a low detection limit of 0.07μM thanks to the addition of Ag doped ZnO nanoparticles into the conducting polymer structure, which played an important role in the biosensor performance by increasing porous structure of conducting polymer surface. In the proposed project, it is aimed to develop nano-biosensor as a food analyzer and to investigate its usefulness in food analysis after characterization and optimization studies of this sensor to determine fishmeat freshness with a shorter and simpler method.

Benzer Tezler

  1. Tez No

    291045

    İzmir körfezinin farklı bölgelerinde avlanan bazı demersal balık türlerinin kimyasal değişimlerinin mevsimsel olarak araştırılması

    Investigation of chemical seasonal changes about in demersal some species fish in catch of the gulf of Izmir

    SEMRA AKÇAY

    Doktora

    Türkçe

    Türkçe

    2011

    Su ÜrünleriEge Üniversitesi

    Su Ürünleri Temel Bilimleri Ana Bilim Dalı

    PROF. DR. ÖZDEMİR EGEMEN

  2. Tez No

    13054

    Balık etlerinde sosis yapımı üzerinde bir araştırma

    Başlık çevirisi yok

    HAYRİ GÜLYAVUZ

    Yüksek Lisans

    Türkçe

    Türkçe

    1991

    Gıda MühendisliğiAkdeniz Üniversitesi

    PROF.DR. METİN TİMUR

  3. Tez No

    640190

    Balık ve tavuk etlerine uygulanan farklı pişirme yöntemlerinin vitamin B1, B2, B3, ve B6 düzeyleri üzerine etkisi

    Effects of different cooking methods on the levels of vitamin B1, B2, B3, and B6 in fish and chicken meats

    REYHAN ÇAMAN

    Yüksek Lisans

    Türkçe

    Türkçe

    2021

    Beslenme ve Diyetetikİstanbul Sabahattin Zaim Üniversitesi

    Beslenme ve Diyetetik Ana Bilim Dalı

    DR. ÖĞR. ÜYESİ JALE ÇATAK

    DR. ÖĞR. ÜYESİ ZAFER CEYLAN

  4. Tez No

    246370

    Kars il merkezindeki marketlerden alınan bazı gıda maddelerinde (balık, konserve balık, tavuk ve sığır eti) çeşitli ağır metallerin birikim düzeylerinin araştırılması

    Investigation of various heavy metal levels in some food products (fish, canned fish, chicken and cow ) obtained from markets in the ctiy of Kars

    ŞENGÜL İVAKLİ

    Yüksek Lisans

    Türkçe

    Türkçe

    2008

    BiyolojiKafkas Üniversitesi

    Biyoloji Ana Bilim Dalı

    YRD. DOÇ. DR. HÜSEYİN GEY

  5. Tez No

    138326

    Broyler rasyonlarına balık yağı, E ve C vitaminleri ilavesinin etteki yağ asidi kompozisyonuna ve besi performansına etkisi

    The effect of dietary supplementation of fish oil, with vitamin E or vitamin C on fatty acid composition and performance in broiler diets

    LEVENT BAYRAKTAR

    Doktora

    Türkçe

    Türkçe

    2003

    Veteriner Hekimliğiİstanbul Üniversitesi

    Hayvan Besleme ve Beslenme Hastalıkları Ana Bilim Dalı

    PROF. DR. HAYDAR ÖZPINAR

Geri Dön