Farklı pişirme yöntemlerinin baklagillerin enzime dirençli nişasta içeriğine etkisi

Effect of different cooking methods on enzymeresistant starch content of legumes

1. Tez No: 595792
2. Yazar: ÖZLEM AYDIN
3. Danışmanlar: DOÇ. SERPİL ÖZTÜRK
4. Tez Türü: Yüksek Lisans
5. Konular: Gıda Mühendisliği, Food Engineering
6. Anahtar Kelimeler: Enzime dirençli nişasta, baklagiller, nohut, fasulye, mercimek, diyet lifler Baklagiller günlük beslenmede önemli yer tutan karbonhidratlar, proteinler, yağlar, vitaminler, mineraller, diyet lifler, Enzyme resistant starch, legumes, chickpea, white bean, lentil, dietary fibers Legumes are plant seeds with nutritional components rich in carbohydrates, proteins, fats, vitamins, minerals, dietary fibers, enzyme resistant starch and antioxidants
7. Yıl: 2019
8. Dil: Türkçe
9. Üniversite: Sakarya Üniversitesi
10. Enstitü: Fen Bilimleri Enstitüsü
11. Ana Bilim Dalı: Gıda Mühendisliği Ana Bilim Dalı
12. Bilim Dalı: Belirtilmemiş.
13. Sayfa Sayısı: Belirtilmemiş.