Streptococcus thermophilus'un melas besi ortamında biyosürfektan üretim özelliklerinin belirlenmesi
Determination of the production properties of Streptococcus thermophilus in the molasses environment
- Tez No: 606378
- Danışmanlar: PROF. DR. ZERRİN ERGİNKAYA
- Tez Türü: Yüksek Lisans
- Konular: Gıda Mühendisliği, Food Engineering
- Anahtar Kelimeler: Belirtilmemiş.
- Yıl: 2019
- Dil: Türkçe
- Üniversite: Çukurova Üniversitesi
- Enstitü: Fen Bilimleri Enstitüsü
- Ana Bilim Dalı: Gıda Mühendisliği Ana Bilim Dalı
- Bilim Dalı: Belirtilmemiş.
- Sayfa Sayısı: 62
Özet
Bu çalışmada,Streptococcus thermophilus'un şeker fabrikası atık maddesi olan melasta geliştirilip biyosürfektan üretimi incelenmiştir. Elde edilen biyosürfektanın Escherichi acoli, Staphylococcus aureus ve Pseudomonas aeruginosa gibi patojen bakteriler üzerine antibakteriyel etkileri belirlenmiş ve bu patojenler üzerine adezyonu engelleme özellikleri araştırılmıştır. Araştırmadan elde edilen sonuçlara göre; melasta geliştirilen Streptococcus thermophilus'tan elde edilen biyosürfektan madde miktarı 2 paralel örnekte sırasıyla 1220 mg/L, 1190 mg/L, kontrol deney amaçlı MRS broth ortamında geliştirilen Streptococcus thermophilus'tan elde edilen biyosürfektan madde miktarı ise 1180 mg/Lolarak hesaplanmıştır. Melasta ortalama 1205 mg/Lbiyosürfektan üretimi gerçekleşmiştir. Emülsifikasyon indeks değeri, 1 saat sonunda %48,75oranında bulunmuş, bu değer 1 hafta sonunda %32,5 'a düşmüştür. Yüzey gerilim ölçümü ise paralel örnek ölçümLerine göre en düşük %41,2 oranında bulunmuştur. Antimikrobiyel aktivite ölçüm sonuçlarında, Esherichia coli üzerine minimum inhibasyon konsantrasyonu (MIK) değeri 10 mg/mL olarak tespit edilmiştir. Staphylococcus aureus ve Pseudomonas aeruginosaüzerine 2,5 mg/mL ve 5mg/mL konsantrasyon değerinde MIK değerine ulaşılmıştır.Staphylococcus aureus üzerine yapılan denemelerde Streptococcus thermophilus örneği ile 10 mg/mLminimum letal konsantrasyon (MLK) değerine ulaşılmıştır. Sonuç olarak, besiyeri ortamı olarak değerlendirilen melasta, Streptococcus thermophilus'tanelde edilen biyosürfektanların yüzey gerilimini düşürdüğü ve gıda patojenlerine karşı antimikrobiyel ve antiadezyon etkilere sahip olduğu belirlenmiştir.
Özet (Çeviri)
thermophilus, was investigated. The antibacterial effects of the obtained biosurfactant on pathogenic bacteria such as Echerichiacoli, Staphylococcus aureusand Pseudomonas aruginosa were determined and their inhibition properties were investigated. According to the results obtained from the research; The amount of biosurfactant obtained from Streptococcus thermophilus developed in molasses was 1220 mg / l, 1190 mg / l respectively in parallel samples, and the amount of biosurfectant obtained from Streptococcus thermophilus developed for control experimental purposes was 1180 mg / l. Approximately 1205 mg / l biosurfactant was produced in molasses. Emulsification index value was found to be 48.75% at the end of 1 hour and decreased to 32.5% at the end of 1 week. Surface tension measurement was the lowest 41.2% compared to parallel sample measurements. In antimicrobial activity measurement results, MIK value on Esherichia coli was 10 mg / mL. MICs of Staphylococcus aureus and Pseudomonas aeruginosa were obtained at a concentration of 2.5 mg / mL and 5mg / mL. In the experiments on Staphylococcus aureus, 10 mg / mL MLK was reached with Streptococcus thermophilus sample. As a result, it was determined that biosurfactants obtained from Streptococcus thermophilus reduce the surface tension and have antimicrobial and antiadhesion effects against food pathogens.
Benzer Tezler
- Transformation of Streptococcus thermophilus with plasmid DNA by electroporation
Başlık çevirisi yok
IŞIN NERGİZ GEREN
- Doğal Streptococcus thermophilus izolatlarında horizontal konjugasyonun incelenmesi
Analysis of horizontal conjugation in natural isolates of Streptococcus thermophilus
ALTUĞ KARAMAN
Yüksek Lisans
Türkçe
2012
GenetikKahramanmaraş Sütçü İmam ÜniversitesiZootekni Ana Bilim Dalı
PROF. DR. M. SAİT EKİNCİ
- Doğal Streptococcus thermophilus izolatlarında CRISPR sistemlerinin belirlenmesi ve faj konakçı etkileşim analizi
Determination of CRISPR systems in natural Streptococcus thermophilus isolates and analysis of phage host interaction
ELİF COŞKUN DAĞGEÇEN
Doktora
Türkçe
2021
BiyoteknolojiKahramanmaraş Sütçü İmam ÜniversitesiTarımsal Biyoteknoloji Ana Bilim Dalı
PROF. DR. İSMAİL AKYOL
DR. ÖĞR. ÜYESİ SABAHATTİN CÖMERTPAY
- Lactobacillus reuteri ve Streptococcus thermophilus içeren fermente süt ürünün üretim basamakları teknolojik özellikleri ve aroma profillerinin belirlenmesi
Production steps of fermented milk product containing Lactobacillus reuteri and Streptococcus thermophilus, determination of technological properties and aroma profiles
BERFİN ALTUNDAL
Yüksek Lisans
Türkçe
2023
Besin Hijyeni ve TeknolojisiBalıkesir ÜniversitesiBesin Hijyeni ve Teknolojisi Ana Bilim Dalı
DOÇ. DR. HAKAN TAVŞANLI
- Transfection of streptococcus thermophilus by electroporation to improve yogurt culture
Başlık çevirisi yok
ESRA TÜZÜN(DİKER)
