Kahvelerdeki kafein miktarının hazırlama yöntemine göre değişiminin kromatografik olarak incelenmesi
Determination of chromatographic the amount of the caffeine in coffee according to the preparation method
- Tez No: 610516
- Danışmanlar: PROF. DR. GÖKSEL ARLİ
- Tez Türü: Yüksek Lisans
- Konular: Kimya, Chemistry
- Anahtar Kelimeler: Belirtilmemiş.
- Yıl: 2019
- Dil: Türkçe
- Üniversite: Anadolu Üniversitesi
- Enstitü: Sağlık Bilimleri Enstitüsü
- Ana Bilim Dalı: Analitik Kimya Ana Bilim Dalı
- Bilim Dalı: Belirtilmemiş.
- Sayfa Sayısı: 85
Özet
Günümüzde kahve, antioksidan ve faydalı biyolojik özellikleri içermesi nedeniyle fonksiyonel bir gıda maddesidir. Kafein, Dünyanın başlıca kaynaklarından olan kahve çekirdekleri (Coffea arabica ve Coffea robusta) ve çay yaprakları (Camellia siniensis) ve aynı zamanda kola fıstığı (Cola acuminate), koka fasulyesi (Theobroma cacao ), yerba mate (Ilex paraguariensis) ve guarana meyvelerinin (Paullinia cupana) de bulunmasıyla birlikte metilksantin ailesinin bir pürin alkaloididir. Ayrıca dünya çapında 63 bitki türünün yaprakları, tohumları veya meyvelerinde doğal olarak bulunan bir maddedir. Yetişkinler için kafein dozunun
Özet (Çeviri)
Today, coffee is a functional foodstuff because of its antioxidant and beneficial biological properties. Caffeine, coffee beans (Coffea arabica and Coffea robusta) and tea leaves (Camellia siniensis), which are among the world's main sources, as well as cola nuts (Cola acuminate), coca beans (Theobroma cacao), yerba mate (Ilex paraguariensis) and guarana berries (Palexin) cupana) is a purine alkaloids of the methylxanthine family. It is a substance found naturally in the leaves, seeds or fruits of 63 plant species worldwide. For adults, the caffeine dose should be
Benzer Tezler
- Türk kahvesinin akrilamid içeriği ile asparaginaz enziminin akrilamid oluşumu ve uçucu bileşikler profiline etkileri
Acrylamide content in turkish coffee and the effect of asparaginase enzyme on acrylamide formation and volatile compounds profile
BANU AKGÜN
Doktora
Türkçe
2019
Gıda MühendisliğiYıldız Teknik ÜniversitesiGıda Mühendisliği Ana Bilim Dalı
PROF. DR. MUHAMMET ARICI
- Depolama koşullarının Türk kahvesinin fiziksel, kimyasal ve duyusal özellikleri üzerine etkisi
The effect of storage conditions on physical, chemical and sensory properties of Turkish coffee
GÜLDEREN COŞGUN
Yüksek Lisans
Türkçe
2022
Gıda MühendisliğiAkdeniz ÜniversitesiGıda Mühendisliği Ana Bilim Dalı
YRD. DOÇ. MEHMET TORUN
- Türk kahvesi ve bazı hazır kahve karışımlarının total fenol içeriği ve antioksidan aktivitelerinin karşılaştırılması
Comparison of Turkish coffee and some instant coffee mixtures in terms of their total phenol content and antioxidant activities
NESLİHAN ÜLGER
Yüksek Lisans
Türkçe
2015
Beslenme ve DiyetetikHacettepe ÜniversitesiBeslenme Bilimleri Ana Bilim Dalı
DOÇ. DR. ZEHRA BÜYÜKTUNCER DEMİREL
PROF. DR. İFFET İREM ÇANKAYA
- Kayseri'de canlı müzik kültürü
Live music culture in Kayseri
EREN BATUR MERAL
Yüksek Lisans
Türkçe
2022
MüzikErciyes ÜniversitesiKültürel Çalışmalar Ana Bilim Dalı
PROF. DR. KASIM KARAMAN
- The ambiance effect on customer retention in coffee shops
Kahvelerde müşteri muhafaza etkisi üzerindeki ambians etkisi
ABEER MAHROUS
Yüksek Lisans
İngilizce
2022
İç Mimari ve DekorasyonBahçeşehir Üniversitesiİşletme Ana Bilim Dalı
DOÇ. DR. CANER GİRAY