Geri Dön

Et kaynaklı bakterilerin biyofilm oluşturma yeteneklerinin ve antibiyofilm duyarlılıklarının araştırılması

Searching for biofilm forming ability and antibiofilm susceptibility of meat-borne bacteria

  1. Tez No: 630721
  2. Yazar: ESİN ORHAN YANIKAN
  3. Danışmanlar: PROF. DR. KAMURAN AYHAN, PROF. DR. JOSE MANUEL BARAT BAVIERA
  4. Tez Türü: Doktora
  5. Konular: Gıda Mühendisliği, Food Engineering
  6. Anahtar Kelimeler: Belirtilmemiş.
  7. Yıl: 2020
  8. Dil: Türkçe
  9. Üniversite: Ankara Üniversitesi
  10. Enstitü: Fen Bilimleri Enstitüsü
  11. Ana Bilim Dalı: Gıda Mühendisliği Ana Bilim Dalı
  12. Bilim Dalı: Belirtilmemiş.
  13. Sayfa Sayısı: 125

Özet

Bu tez çalışmasında Ankara ilinde bulunan bir et işletmesinin gıda ile temas eden çeşitli yüzeylerinden alınan örneklerden 20 adet mikroorganizma izole edilmiş ve tanımlanmıştır. Karvakrol, timol, öjenol ve vanilin olmak üzere, 4 adet uçucu yağ bileşeninin (UYB) muhtemel patojen izolatlara karşı antimikrobiyal ve antibiyofilm etkisi araştırılmıştır. Gram pozitif 9 adet izolattan 3'ü Listeria grayi, 1'i Lactobacillus paracasei, 1'i Staphylococcus warneri ve 4'ü Micrococcaceae spp. olarak biyokimyasal analizlerle belirlenirken, 11 adet Gram negatif izolatın ise hem biyokimyasal analizler hem de 16S rRNA yöntemi ile 6'sı Escherichia coli ve 5'i Acinetobacter baumannii olarak tanımlanmıştır. Gram negatif suşlardan VP6, VP3, AK3'ün yüksek; AK2, VP2, VP5, ÜK3, ÜK2, ÜK5, MP3'ün orta; ÜK1'in ise zayıf seviyede biyofilm oluşturduğu gözlenmiştir. Antimikrobiyal duyarlılık testi ile UYB'nin VP3 ve VP6 suşlarına karşı minimum bakterisidal konsantrasyonları (MBK) belirlenmiştir. UYB'nin VP3'e karşı MBK sırasıyla; karvakrol 0.1 mg/mL, timol 0.1 mg/mL, öjenol 0.5 mg/mL, vanilin 3.0 mg/mL olarak saptanmıştır (p

Özet (Çeviri)

In this thesis, 20 microorganisms, obtained from samples collected from food contact surfaces of a meat plant located in Ankara, were isolated and identified. Antimicrobial and antibiofilm characteristics of four essential oil compounds (EOC), carvacrol, thymol, eugenol, vanillin, against presumptive pathogen isolates were analyzed. Nine Gram positive isolates were determined as 3 Listeria grayi, 1 Lactobacillus paracasei, 1 Staphylococcus warneri and 4 Micrococcaceae spp. by biochemical analyses; 11 Gram negative isolates were tested by both biochemical and 16S rRNA methods and were identified as 6 Escherichia coli and 5 Acinetobacter baumannii. Among Gram negative strains, VP6, VP3, AK3 were evaluated as having strong; AK2, VP2, VP5, ÜK3, ÜK2, ÜK5, MP3 as having moderate; ÜK1 as having weak biofilm forming abilities. Minimum bactericidal concentrations (MBC) of EOC were determined against E. coli (VP6) and A. baumannii (VP3) by performing antimicrobial susceptibility analysis. MBC of EOC against VP3 were found, respectively: carvacrol 0.1 mg/mL, thymol 0.1 mg/mL, eugenol 0.5 mg/mL, vanillin 3.0 mg/mL (p

Benzer Tezler

  1. Sığır karkaslarından izole edilen gıda kaynaklı patojen bakterilerin, fizyolojik ve biyokimyasal özelliklerinde mevsimsel değişimlerin etkisi

    The effect of seasonal changes on the physiological and biochemical properties of foodborne pathogenic bacteria isolated from beef carcass-es

    SİNEM GÜREN

    Yüksek Lisans

    Türkçe

    Türkçe

    2023

    MikrobiyolojiAfyon Kocatepe Üniversitesi

    Gıda Mühendisliği Ana Bilim Dalı

    DOÇ. DR. GÖKHAN AKARCA

  2. İstanbul ilinde satılan kıyma örneklerinde Listeria monocytogenes varlığının araştırılması

    Investigation of the presence of Listeria monocytogenes in minced meat samples sold in Istanbul province

    ARDA ALARA ULUDAĞ

    Yüksek Lisans

    Türkçe

    Türkçe

    2020

    Biyolojiİstanbul Üniversitesi

    Biyoloji Ana Bilim Dalı

    PROF. DR. AYTEN KİMİRAN

  3. Erzurum piyasasından toplanan kıyma örneklerindeki bazı patojenik bakterilerin Real Time PCR yöntemi ile tespiti

    Detection of some pathogenic bacteria in beef samples collected from Erzurum market by Real Time PCR method

    BÜŞRA TURANOĞLU

    Yüksek Lisans

    Türkçe

    Türkçe

    2022

    MikrobiyolojiAtatürk Üniversitesi

    Moleküler Biyoloji ve Genetik Ana Bilim Dalı

    PROF. DR. AHMET ADIGÜZEL

  4. Gıda kaynaklı laktik asit bakterileri kullanılarak ekzopolisakkarit üretimi

    Exopolysaccharide production by using food borne lactic acid bacteria

    İLKAY KIRMA

    Yüksek Lisans

    Türkçe

    Türkçe

    2016

    Gıda Mühendisliğiİstanbul Teknik Üniversitesi

    Gıda Mühendisliği Ana Bilim Dalı

    PROF. DR. ZEYNEP DİLEK HEPERKAN

  5. Hayvansal kaynaklı gıdalarda enterokokların varlığı, tür düzeyinde identifikasyonları ve antibiyotik dirençliliklerinin belirlenmesi

    Presence of enterococci in animal originated foods, species level identification and determination of antibiotic resistance

    TÜLAY ELAL MUŞ

    Doktora

    Türkçe

    Türkçe

    2014

    MikrobiyolojiUludağ Üniversitesi

    Besin Hijyeni ve Teknolojisi Ana Bilim Dalı

    PROF. DR. FİGEN ÇETİNKAYA