Çörek otu (Nigella sativa L.) yağı tağşişinde kullanılan yağ cinsi ve miktarının belirlenmesi için kemometrik veri analiz yaklaşımlarına dayalı nükleer manyetik rezonans (NMR) spektroskopi yöntemlerinin geliştirilmesi
Development of nuclear magnetic resonance spectroscopy methods based on chemometric data analysis approaches for determining the kind and amount of vegetale oil used in black cumin seed (Nigella sativa L.) oil adulteration
- Tez No: 633399
- Danışmanlar: DOÇ. DR. FATMA NUR ARSLAN
- Tez Türü: Yüksek Lisans
- Konular: Biyoteknoloji, Gıda Mühendisliği, Kimya, Biotechnology, Food Engineering, Chemistry
- Anahtar Kelimeler: Belirtilmemiş.
- Yıl: 2020
- Dil: Türkçe
- Üniversite: Karamanoğlu Mehmetbey Üniversitesi
- Enstitü: Fen Bilimleri Enstitüsü
- Ana Bilim Dalı: Fen Bilimleri ve Teknolojileri Ana Bilim Dalı
- Bilim Dalı: Kimya Bilim Dalı
- Sayfa Sayısı: 160
Özet
Sunulan tez çalışması ile; çörek otu (Nigella sativa L.) tohumundan herhangi bir ısıl işlem yada kimyasal madde uygulamasına maruz kalmadan üretilen ve biyoaktif bileşenler bakımından zengin soğuk pres çörek otu yağına katıştırılan ucuz rafine yağların tür ve miktarını belirlemeye yönelik, çok değişkenli kemometrik veri analiz yaklaşımına dayalı NMR yöntemlerinin geliştirilmesi amaçlanmıştır. Deneysel çalışmalar başlıca iki aşamada yürütülmüştür; (i) ilk aşamada hazırlanan saf yağlar ve 1–50% oranında hazırlanan karışım yağ numuneleri (çörek otu–ayçiçeği ve çörek otu–pamuk) için 1H–NMR ve GC–FID analizlerİ gerçekleştirilmiş, (ii) ikinci aşamada ise elde edilen NMR verileri ile çok değişkenli kemometrik modellerin geliştirilmesi sağlanmıştır. Çörek otu yağına katıştırılan rafine yağın cinsini belirlemek üzere; PCA, HCA, LDA ve SIMCA modellemeleri, katıştırılan yağın miktarını belirlemek üzere ise; PLS–R kalibrasyon modelleri geliştirilmiştir. Kalitatif/ sınıflandırma modellemelerinin tümünde, farklı tür bitkisel yağların sınıflandırılabilme kabiliyetlerinin oldukça yüksek olduğu, 95% güven aralığında geliştirilen SIMCA modellemelerinde ise soğuk pres çörek otu yağı numunelerinin diğer yağ örneklerinden 100% farklı bir grupta sınıflandırılabildiği gözlemlenmiştir. Çörek otu yağına katıştırılan rafine ayçiçeği ya da pamuk yağının kalitatif olarak tespit limiti
Özet (Çeviri)
With the present thesis; it is aimed to develop NMR spectroscopy methods based on multivariate chemometric data analysis approach to determine the type and quantity of cheap refined oils adulterated cold pressed black cumin seed oils, produced from black cumin seeds (Nigella sativa L.) without any heat treatment or chemical application and rich in bioactive components. The experimental studies were carried out mainly in 2 stages; (i) in the first stage, 1H–NMR ve GC–FID analyses of pure and 1–50% mixture oils (black cumin seed– sunflower and black cumin seed–cotton seed) were carried out, (ii) in the second stage, multivariate chemometric models were developed with the NMR data. To determine the type of refined oil adulterated in black cumin seed oil, PCA, HCA, LDA and SIMCA models; to determine the amount of oil added, PLS–R calibration models have been developed. In all classification models, the ability to classify different types of oils is quite high, on the other hand, it was observed that cold pressed black cumin seed oil samples could be classified in 100% different group than other vegetable oil samples. In SIMCA models developed in 95% confidence interval, also the qualitative detection limit of refined sunflower or cotton seed oil adulterated in black cumin seed oil was
Benzer Tezler
- Farklı sıcaklık ve sürelerde depolanan çörek otu (Nigella sativa L.) yağının etkin madde içeriği ve bazı kalite özelliklerindeki değişimin belirlenmesi
Determination of the change in the active ingredient content and some quality properties of black cumin (Nigella sativa L.) oil stored at different temperatures and durations
İLAYDA ÇOLAKOĞLU
Yüksek Lisans
Türkçe
2024
BiyomühendislikKaramanoğlu Mehmetbey ÜniversitesiBiyomühendislik Ana Bilim Dalı
PROF. DR. NEVZAT AYDIN
ÖĞR. GÖR. FUNDA ULUSU
- Türkiye'de yetiştirilen çörek otu (Nigella sativa L.) tohumlarına ön uygulama (priming) ve biyoteknolojik yöntemler uygulayarak, standardize çörek otu yağının elde edilmesi
Having standardized black cumin oil by applying priming and biotechnological methods on black cumin ( Nigella sativa L.) seeds grown in Turkey
SELİN IŞIK
- Çörek otu (nigella sativa L.) esansiyel yağının ratlarda bağırsak kasılımları üzerine etkisi.
The effect of nigella sativa essential oil on intestinal contractions in rat
NUBİN YALÇIN
Yüksek Lisans
Türkçe
2019
FizyolojiAfyon Kocatepe ÜniversitesiFizyoloji (Veterinerlik) Ana Bilim Dalı
PROF. DR. AZİZ BÜLBÜL
- Çörek otu (Nigella sativa L.) yağının Caenorhabditis elegans üzerindeki biyolojik etkilerinin araştırılması
Investigation of the biological effects of black cumin (Nigella sativa L.) oil on Caenorhabditis elegans
FULYA CİHAN KÜRK YALDIZ
Yüksek Lisans
Türkçe
2018
BiyolojiAkdeniz ÜniversitesiBiyoloji Ana Bilim Dalı
DR. ÖĞR. ÜYESİ GÜLGÜN GÜNDÜZ
- Çörek otu ( nigella sativa l.) yağından yapışkan ve renk verici maddelerin uzaklaştırılmasının optimizasyonu
Optimization of degumming and decolorization in oil of nigella sativa l.
GÜRHAN ŞİMŞEK