Ankara'daki bir kamu kurumu sosyal tesislerinin mutfaklarında çalışan aşçıların gıda güvenliği konusunda bilgi, tutum ve davranışları
Knowledge, attitude and behaviours of food safety amongst cooks working in the kitchens of A public institution's social facilities in Ankara
- Tez No: 635475
- Danışmanlar: PROF. DR. MELTEM ÇÖL
- Tez Türü: Yüksek Lisans
- Konular: Halk Sağlığı, Public Health
- Anahtar Kelimeler: Belirtilmemiş.
- Yıl: 2020
- Dil: Türkçe
- Üniversite: Ankara Üniversitesi
- Enstitü: Sağlık Bilimleri Enstitüsü
- Ana Bilim Dalı: Halk Sağlığı Ana Bilim Dalı
- Bilim Dalı: Epidemiyoloji Bilim Dalı
- Sayfa Sayısı: 131
Özet
Ankara'daki Bir Kamu Kurumu Sosyal Tesislerinin Mutfaklarında Çalışan Aşçıların Gıda Güvenliği Konusunda Bilgi, Tutum ve Davranışları Gıda güvenliği konusuna verilen önem giderek artmakta ve bu konuda elde edilen istatistikler ile gıda kaynaklı sorunların nedenleri araştırılmakta ve bu sorunlara çözüm önerileri getirmek için küresel ve bölgesel çapta çalışmalar yürütülmektedir. Gıda üretim zincirinde önemli bir halkayı oluşturan mutfak çalışanlarının gıda güvenliği uygulamalarında önemli bir yeri vardır. Bu çalışmanın amacı, Ankara'daki bir kamu kurumu sosyal tesislerinin mutfaklarında çalışan aşçıların gıda güvenliği bilgi, tutum ve davranışlarının belirlenmesidir. Araştırmanın evrenini, Türk Silahlı Kuvvetlerinin, Ankara'da bulunan büyük çaplı 6 sosyal tesisinin mutfaklarında çalışan toplam 147 aşçı oluşturmaktadır. Araştırmanın verileri, araştırmacı tarafından hazırlanan anket formu aracılığıyla yüz yüze görüşme yöntemi ile elde edilmiş, örneklem alınmayıp evrenin tamamına ulaşılmıştır. Verilerin analizi için SPSS 10.0 paket programı kullanılmıştır. Veriler değerlendirilirken tanımlayıcı istatistikler (Sıklık, yüzde, ortalama ve ortanca vb.) kullanılmıştır. Ayrıca, bağımsız değişkenlere göre mutfak personelinin gıda güvenliği bilgi, tutum ve davranış düzeyleri arasındaki ilişkilerin saptanmasında uygun olan önemlilik testleri kullanılmıştır. İstatistiksel anlamlılık için p
Özet (Çeviri)
Knowledge, Attitude and Behaviours of Food Safety Amongst Cooks Working in The Kitchens of A Public Institution' Social Facilities in Ankara The importance given to the issue of food safety is gradually increasing and the causes of food-related problems are investigated with the statistics obtained on this subject and global and regional studies are carried out to bring solutions to these problems. Kitchen workers, who form an important link in the food production chain, have an important place in food safety practices. The aim of this study is to determine the food safety knowledge, attitudes and behaviors of the cooks working in the kitchens of social facilities of a public institution in Ankara. The universe of the research consists of a total of 147 cooks working in the kitchens of 6 large-scale social facilities of the Turkish Armed Forces in Ankara. The data of the research was obtained through face-to-face interview method through the questionnaire prepared by the researcher, and the entire universe was reached by not taking the sample. SPSS 10.0 package program was used for data analysis. Descriptive statistics (Frequency, percentage, average and median etc.) were used while evaluating the data. In addition, according to the independent variables, appropriate significance tests were used to determine the relationships between the food safety knowledge, attitude and behavior levels of the kitchen staff. p
Benzer Tezler
- Билим, илим жана маданият тармагындагы Кыргызстан менен Түркиянын кызматташтыгы (1992-2012 жж.)
Kırgız Cumhuriyeti ile Türkiye Cumhuriyeti arasında eğitim, bilim ve kültürel ilişkiler (1992-2012)
KADRİ AĞGÜN
Doktora
Kırgızca
2016
TarihKyrgyz State University named after I ArabaevTarih Ana Bilim Dalı
PROF. DR. TÖLÖBEK ABDRAHMANOV
- Kitle iletişim sürecinde radyo
Başlık çevirisi yok
AYDAN F. AYDIN
Doktora
Türkçe
1993
Radyo-Televizyonİstanbul ÜniversitesiSiyaset Bilimi Ana Bilim Dalı
PROF. DR. ERSAN İLAL
- Local dynamics of poverty alleviation: The case of seasonal agricultural workers in Polatlı, Ankara
Yoksulluğun azaltılmasının yerel dinamikleri: Polatlı, Ankara'da mevsimlik tarım işçileri örneği
ELİF KARAALP
Yüksek Lisans
İngilizce
2025
Kamu YönetimiOrta Doğu Teknik ÜniversitesiKentsel Politika Planlaması ve Yerel Yönetimler Ana Bilim Dalı
PROF. DR. AYLİN TOPAL
- Türkiye Çocuk Esirgeme Kurumu Tarihi (1917-1983)
History of Turkiye Child Protection Agency (1917-1983)
CELAL KÜRŞAD KONUKÇU
Doktora
Türkçe
2022
Kamu YönetimiAnkara ÜniversitesiCumhuriyet Tarihi Ana Bilim Dalı
PROF. DR. HAKAN UZUN
- Türkçe web belgelerinin kataloglanması: Bir işbirliği modeli önerisi
The cataloging of the turkish web documents: A aproposal for cooperation model
MUSTAFA BAYTER
Doktora
Türkçe
2008
Bilgi ve Belge YönetimiAnkara ÜniversitesiBilgi ve Belge Yönetimi Ana Bilim Dalı
PROF. DR. DOĞAN ATILGAN