Adana yemek kültürü
Adana food culture
- Tez No: 636290
- Danışmanlar: DR. ÖĞR. ÜYESİ HABİBE KAHVECİOĞLU SARI
- Tez Türü: Yüksek Lisans
- Konular: Halk Bilimi (Folklor), Gastronomi ve Mutfak Sanatları, Folklore, Gastronomy and Culinary Arts
- Anahtar Kelimeler: Adana, Gastronomi, Mutfak, Mutfak turizmi, Yemek kültürü, Yemekler, İçecekler, Adana, Gastronomy, Kitchen, Culinary tourism, Food culture, Dishes, Beverages
- Yıl: 2020
- Dil: Türkçe
- Üniversite: Pamukkale Üniversitesi
- Enstitü: Sosyal Bilimler Enstitüsü
- Ana Bilim Dalı: Türk Dili ve Edebiyatı Ana Bilim Dalı
- Bilim Dalı: Halk Bilim (folklor) Bilim Dalı
- Sayfa Sayısı: Belirtilmemiş.
Özet
Yüksek Lisans Tezi olarak hazırlanan“Adana Yemek Kültürü”isimli çalışmamızda Adana'nın yemekleri ve Adananın mutfak kültürünün sözlü kültür ürünlerine yansıması konu edilmiştir. Adana zengin mutfak kültürü ile tanınan bir kentimizdir. Bu çalışmada Adana'nın mutfak kültürü, yemekleri, içecekleri ve yemek yapımında kullanılan araç ve gereçleri tanıtılmıştır. Adana mutfak kültüründe yeme içmeye bağlı olarak gelişen inançlar açıklanmıştır. Eski Türk kültüründen yemek örnekleri verilerek işlevleri anlatılmıştır. Adana dışında Türk dünyasından ve Anadolu'dan tören ve festival yemekleri örneklendirilerek benzerlik ve farklılıklar belirlenmiştir. Son olarak Adana yemeklerinin turizme katılması hakkında yapılan çalışmalar derlenmeye çalışılmıştır.
Özet (Çeviri)
In our study titled“Adana Food Culture”prepared as a Master Thesis, Adana's cuisine culture on oral culture products were discussed. Adana is a city known for its rich cuisine culture. In this study, Adana's cuisines culture, dishes, beverages and tools and materials used in cooking were introduced. Beliefs which are devoloped in Adana cuisine culture based on eating and drinking were explained. Except Adana, ceremony and festival meals from the Turkısh world and Anatolia were exemplified and similarities and differences were determined. Lastly, studies which are about Adana dishes to be included in tourism have been compiled.
Benzer Tezler
- Language use, foodways, and identity: A mixed-methods study of Arab Alawis in Karşıyaka, Adana
Dil kullanımı, yemek kültürü ve kimlik: Adana Karşıyaka'daki Arap Aleviler üzerine karma yöntemli bir araştırma
SERKAN BİDERATAN
Yüksek Lisans
İngilizce
2025
DilbilimOrta Doğu Teknik Üniversitesiİngiliz Dili Öğretimi Ana Bilim Dalı
PROF. DR. ÇİLER HATİPOĞLU
- Gastronomik açıdan Adana ili yöresel yemeklerinin restoranlarda uygulanabilirliği üzerine bir çalışma
A study on the applicability of Adana province local foods in restaurants determining in view of gastronomy
ESRA KANOĞLU
Yüksek Lisans
Türkçe
2021
TurizmAnkara Hacı Bayram Veli ÜniversitesiGastronomi ve Mutfak Sanatları Ana Bilim Dalı
DR. ÖĞR. ÜYESİ FULYA SARPER
- Kültürel aktarım ve değişim ekseninde Anadolu mutfağı: Adana ve Ankara özelinde bir gastro-sosyoloji çalışması
Anatolian cuisine on the axis of cultural transfer and change: A gastro-sociology study in Adana and Ankara
AZİZE BÜŞRA FİDAN
- Doğu Akdeniz bölgesindeki kırsal turizm alanlarının gastronomik ürün haritası
Gastronomic product map of rural tourism areas in the Eastern Mediterranean region
İSMAİL EROL
Yüksek Lisans
Türkçe
2020
TurizmMersin ÜniversitesiGastronomi ve Mutfak Sanatları Ana Bilim Dalı
DOÇ. DR. GÜRKAN AKDAĞ
- Türkiye Türkçesi ağızlarında yemek isimleri
The dictionary of meal names
MELİHA KEKİLLİ
Yüksek Lisans
Türkçe
2008
Türk Dili ve EdebiyatıFırat ÜniversitesiTürk Edebiyatı Bölümü
DOÇ. DR. AHAD ÜSTÜNER