Geri Dön

Derim sonrası sıcak su uygulamalarının lane late portakal çeşidinin muhafazasına ve kalitesine etkileri

The effects of postharvest hot water applications on storage and quality of lane late orange

  1. Tez No: 659149
  2. Yazar: MERYEM KAYA
  3. Danışmanlar: PROF. DR. ÖMÜR DÜNDAR
  4. Tez Türü: Yüksek Lisans
  5. Konular: Ziraat, Agriculture
  6. Anahtar Kelimeler: Belirtilmemiş.
  7. Yıl: 2021
  8. Dil: Türkçe
  9. Üniversite: Çukurova Üniversitesi
  10. Enstitü: Fen Bilimleri Enstitüsü
  11. Ana Bilim Dalı: Bahçe Bitkileri Ana Bilim Dalı
  12. Bilim Dalı: Belirtilmemiş.
  13. Sayfa Sayısı: 71

Özet

Bu çalışmada, Lane Late portakal çeşidine sıcak su uygulaması yapılmıştır. Özel üretici bahçesinden temin edilen portakallar 3 gruba ayrılmıştır. 1. grup meyveler 25°C'de çeşme suyunda 1 dakika, 2. grup meyveler 50°C'de çeşme suyunda 1 dakika 3. grup meyveler 55°C'de çeşme suyunda 1 dakika daldırılıp çıkarılarak kurumaya bırakılmıştır. 4°C sıcaklık ve %90 oransal nem içeren koşullarda 4 ay muhafaza edilmiştir. Muhafaza öncesi ve sonrası 20°C sıcaklık ve %65 oransal nem içeren koşullarda 7 gün bekletilen meyvelerin raf ömrü incelenmiştir. Periyodik olarak ayda bir muhafaza edilen ve rafta bekletilen meyvelerin ağırlık kayıpları (%), meyve kabuk renk değişimi (h°), meyve suyu miktarı (%), titre edilebilir asitlik miktarı (%), suda çözünür kuru madde miktarı (%), meyve suyu pH'sı, C vitamini (L-Askorbik asit), toplam fenolik madde (mg gallik asit/L) içeriği, antioksidant aktivitesi (%), bireysel şeker (%), organik asit (ppm) ve çürüme (%) değerleri gibi fiziksel ve kimyasal analizleri yapılmıştır. Sonuç olarak 4 ay muhafaza edilen Lane Late portakal çeşidinde sıcak su uygulamalarının meyve kalite kriterlerine, muhafaza süresine, raf ömrüne olumlu etkisinin olduğu bulunmuştur.

Özet (Çeviri)

In this study, hot water was applied to Lane Late orange variety. Oranges procured from the private farmer's garden are divided into 3 groups. 1st group fruits were immersed in tap water at 25°C for 1 minute, 2nd group fruits were immersed in tap water at 50°C for 1 minute, 3rd group fruits were taken out in tap water at 55°C and left to dry. It has been stored for 4 months under conditions containing 4°C temperature and 90% relative humidity. The shelf life of fruits kept for 7 days at 20°C and 65% relative humidity before and after storage was examined. Physical and chemical analyzes such as weight loss (%), fruit peel color (h°), fruit juice amount (%), titratable acidity amount (%), total soluble solids content (%), fruit juice pH, vitamin C (L-Ascorbic acid), total phenolic substance (mg gallic acid/L) content, antioxidant activity (%), individual sugars (%), organic acids (ppm) and decay (%) values were performed periodically once a month during storage and shelf life. As a result, it was found that hot water applications had a positive effect on fruit quality criteria, storage time and shelf life in Lane Late orange variety, which was stored for 4 months.

Benzer Tezler

  1. 'lane late' portakal çeşidinde derim sonrası farklı uygulamaların muhafaza ve meyve kalitesi üzerine etkileri

    Impacts of various postharvest treatments on storage and fruit quality of 'lane late' oranges

    MEHMET SEÇKİN KURUBAŞ

    Doktora

    Türkçe

    Türkçe

    2019

    ZiraatAkdeniz Üniversitesi

    Bahçe Bitkileri Ana Bilim Dalı

    PROF. DR. MUSTAFA ERKAN

  2. Sıcak su uygulamalarının Hasanbey ve Şekerpare kayısı çeşitlerinin bazı meyve kalite özellikleri ile raf ömrü üzerine etkisi

    The effect of hot water treatments on some fruit quality parameters and shelf life of Hasanbey and Şekerpare apricot cultivars

    BURCU BELGE SOLE CUTRONA

    Yüksek Lisans

    Türkçe

    Türkçe

    2011

    ZiraatAnkara Üniversitesi

    Bahçe Bitkileri Ana Bilim Dalı

    DOÇ. DR. NURDAN TUNA GÜNEŞ

  3. Derim sonrası sıcak su ve ultraviole-C (UV_C) ışın uygulamalarının bazı sebze çeşitlerinin muhafazası üzerine etkisi

    Effect of postharvest hot water dipping and ultraviolet-C (UV_C) irradiation on store of some vegetable species

    IŞILAY KARAŞAHİN

    Yüksek Lisans

    Türkçe

    Türkçe

    2002

    ZiraatAkdeniz Üniversitesi

    Bahçe Bitkileri Ana Bilim Dalı

    PROF. DR. MUSTAFA PEKMEZCİ

  4. Sıcak su uygulamalarının big top nektarin çeşidinin derim sonrası kalitesine etkisi

    The effects of hot water treatments on postharvest quality of big top nectarine cultivar

    FATMA TEMİZYÜREK

    Yüksek Lisans

    Türkçe

    Türkçe

    2006

    ZiraatMustafa Kemal Üniversitesi

    Bahçe Bitkileri Ana Bilim Dalı

    Y.DOÇ.DR. ELİF ERTÜRK

  5. Granny Smith elmalarında sıcak hava ve sıcak su uygulamalarının yüzeysel kabuk yanıklığı (superficial scald) ve derim sonrası fizyolojisi üzerine etkileri

    The Effects of hot water dip and hot air treatments on superficial and postharvest physiology of 'Granny Smith' apples

    HÜSEYİN USLU

    Yüksek Lisans

    Türkçe

    Türkçe

    2003

    ZiraatAkdeniz Üniversitesi

    Bahçe Bitkileri Ana Bilim Dalı

    DOÇ. DR. MUSTAFA ERKAN