Alakart restoranlarda iç mekan tasarım kiriterlerinin incelenmesi Konya örneği
Investigation of interior design criteria in ala carte restaurants, Konya example
- Tez No: 660946
- Danışmanlar: DR. ÖĞR. ÜYESİ MUSTAFA KAŞ
- Tez Türü: Yüksek Lisans
- Konular: Mimarlık, Architecture
- Anahtar Kelimeler: Belirtilmemiş.
- Yıl: 2021
- Dil: Türkçe
- Üniversite: KTO Karatay Üniversitesi
- Enstitü: Lisansüstü Eğitim Enstitüsü
- Ana Bilim Dalı: Mimarlık Ana Bilim Dalı
- Bilim Dalı: Belirtilmemiş.
- Sayfa Sayısı: 119
Özet
Restoranlar belirli ücret karşılığında hizmet veren mekanlardır. Sosyalleşmek ve ihtiyaç karşılamak tercih edilirler. Restoranlar ilk 1970 yılından günümüze kadar gelişerek devam etmiştir. Bu süre içerisinde: Fast food, alakart, açık büfe, etnik, temalı ve otel restoranları olarak çeşitlere ayrılmıştır. Bu doğrultuda restoran çeşitleri incelenmiş ve örnekler üzerinde değerlendirmeler yapılmıştır. Uzun süreli ve kısa süreli olarak tasarlanan restoranlarda ihtiyaçlara göre tasarımlar yapıldığı analiz edilmiştir. Kısa süre kalınacak fast food tarzı restoranlarda öncelik hızlı hareket edebilmek ve ihtiyaçlarını daha kısa sürede karşılamaktır. Yapılışı zaman alan yiyecekler yoktur. İç mekanda tasarımdan çok mekanın işlevi ve kapasitesi ön plandadır. Uzun süreli zaman geçirilecek alakart ,etnik gibi restoranlarda ise sunum ve mekan çok önemlidir. İnsanlar yemek yerken sohbet edip rahat ve kaliteli zaman geçirebilmek isterler. Tez çalışması kapsamında restoran örnekleri analiz edilmiş, Konya'da bulunan alakart restoranların iç mekan tasarım kriterleri incelenip örnekleri verilmiştir.
Özet (Çeviri)
Restaurants are available for a fee. They are preferred to socialize and meet needs. The restaurants continued to develop from the first 1970s to the present. During this period: Fast food, à la carte, open buffet, ethnic, themed and hotel restaurants are divided into varieties. In this direction, restaurant types were examined and evaluations were made on the samples. Long term and short term designed restaurants are analyzed according to the needs of the design. In fast food restaurants that will stay for a short time, the priority is to be able to act fast and meet their needs in a shorter time. There is no time consuming food. The function and capacity of the space is more important than the interior design. In restaurants such as a la carte and ethnic which will be spent for a long time, presentation and venue are very important. People want to chat and have a comfortable and quality time while eating. Restaurant samples were analyzed within the scope of the thesis, interior design criteria of à la carte restaurants in Konya were examined and their samples were given.
Benzer Tezler
- Alakart restoranların iç mekan tasarımında ergonomik ilkelerin değerlendirilmesi
Evaluation of ergonomic principles in interior design of A la carte restaurants
ELİF GENÇ SARI
Yüksek Lisans
Türkçe
2019
İç Mimari ve DekorasyonMimar Sinan Güzel Sanatlar Üniversitesiİç Mimarlık Ana Bilim Dalı
DOÇ. CEM DOĞAN
- Şehir içi restoranlarda işletme, marka kavramı ve iç mekan kurgusunun alakart ve fastfood restoranlarda irdelenmesi
Analyzing interior design concept of in city fastfood and a la carte restaurants considering management and branding strategy
SEDA PETEK
Yüksek Lisans
Türkçe
2007
MimarlıkMimar Sinan Güzel Sanatlar Üniversitesiİç Mimarlık Ana Sanat Dalı
PROF. NURAN YENER
- Restoran işletmelerinde deneyim alanı bileşenlerinin müşterilerin çevrim içi marka topluluklarına katılımındaki etkisi
The impact of experienscape components on customers engagement in online brand communities in restaurant businesses
ÖZLEM YAY
Doktora
Türkçe
2021
TurizmAlanya Alaaddin Keykubat ÜniversitesiTurizm İşletmeciliği Ana Bilim Dalı
DR. ÖĞR. ÜYESİ AYDIN ÇEVİRGEN
- Tüketicilerin restoranlarda sağlıklı beslenme davranışlarının belirlenmesi
Determination of customers' healthy nutritional behaviors in restaurants
VAHİDE ÇETİNKAYA
Yüksek Lisans
Türkçe
2019
Besin Hijyeni ve TeknolojisiBalıkesir ÜniversitesiGastronomi ve Mutfak Sanatları Ana Bilim Dalı
DR. ÖĞR. ÜYESİ GÖKSEL KEMAL GİRGİN
- Antalya ilinin gastronomi profilinin restoran menüleri kapsamında araştırılması
The menus of gastronomy profile of province Antalya are comprehensively
AYTÜL ERGENÇİÇEĞİ
Yüksek Lisans
Türkçe
2022
Beslenme ve DiyetetikSüleyman Demirel ÜniversitesiTurizm İşletmeciliği Ana Bilim Dalı
PROF. DR. ŞİRVAN ŞEN DEMİR