Geri Dön

Gıda katkısı olarak kullanılan biberiye,kekik ve defnenin etken maddelerinin karşılaştırılmaları üzerine araştırmalar

Research on the comparison of active ingredients of rosemary, thyme and laurel

PDF İndir

  1. Tez No: 666124
  2. Yazar: HASRET KÜBRA UÇAN
  3. Danışmanlar: PROF. DR. RAMAZAN ŞEVİK
  4. Tez Türü: Yüksek Lisans
  5. Konular: Gıda Mühendisliği, Food Engineering
  6. Anahtar Kelimeler: Belirtilmemiş.
  7. Yıl: 2021
  8. Dil: Türkçe
  9. Üniversite: Afyon Kocatepe Üniversitesi
  10. Enstitü: Fen Bilimleri Enstitüsü
  11. Ana Bilim Dalı: Gıda Mühendisliği Ana Bilim Dalı
  12. Bilim Dalı: Belirtilmemiş.
  13. Sayfa Sayısı: 51

Özet

Bu çalıĢmada, süperkritik karbondioksit (SC-CO2) ve distilasyon yöntemleriyle ekstrakte edilen kekik (Thymus vulgaris L.), biberiye (Rosmarinus officinalis L.) ve defne (Laurus nobilis L.) uçucu yağların kimyasal bileĢimi belirlenmiĢtir. SC-CO2 ekstraktsiyon yöntemiyle elde edilen kekik, biberiye ve defne uçucu yağlarında sırasıyla %14.565, %4.134 ve %2.755 linalool tespit edilirken, aynı bitki yağlarında sırasıyla %37.057, %2.942 ve % 2.742 karvakrol teĢhis edilmiĢtir. Distilasyon yöntemiyle elde edilen kekik uçucu yağı %3.589 linalool, %72.160 karvakrol, %1.626 borneol ve % 1.920 timol içerirken, biberiye uçucu yağı %3.331 linalool, %10.449 1,8-sineol, %11.224 kamfor, % 6.669 borneol ve %0.207 timol içermiĢtir. Her iki yöntemle elde edilen kekik uçucu yağın dominant bileĢeni karvakrol iken, biberiye ve defne uçucu yağının ise 1,8-sineol olmuĢtur

Özet (Çeviri)

In this study, the chemical composition of thyme (Thymus vulgaris L.), rosemary (Rosmarinus officinalis L.) and laurel (Laurus nobilis L.) essential oils extracted by supercritical carbon dioxide (SC-CO2) and distillation methods were determined. While 14.565%, 4.134% and 2.755% linalool were detected in thyme, rosemary and laurel essential oils obtained by SC-CO2 extraction method, respectively, 37.057%, 2.942% and 2.742% carvacrol were detected in the same plant oils, respectively. While thyme essential oil obtained by the distillation method contains 3.589% linalool, 72.160% carvacrol, 1.626% borneol and 1.920% thymol, rosemary essential oil contained 3.331% linalool, 10.449% 1,8-cineol, 11.224% camphor, 6.669% borneol and 0.207% thymol. While the dominant component of thyme essential oil obtained by both methods was carvacrol, the major constituent of rosemary and laurel essential oils was 1,8- cineol.

Benzer Tezler

  1. Tez No

    723198

    Peynir altı suyundan alkolsüz içecek üretimi ve bazı özelliklerinin incelenmesi

    The production of non alcoholic beverage from wheel water and investigation of some properties

    HATİCE KÜBRA ÖZGÜL

    Yüksek Lisans

    Türkçe

    Türkçe

    2022

    Gıda MühendisliğiSüleyman Demirel Üniversitesi

    Kimya Mühendisliği Ana Bilim Dalı

    DR. ÖĞR. ÜYESİ SİBEL YİĞİTARSLAN

  2. Tez No

    530026

    Gıda ve gıda katkısı olarak kullanılan Spirulina platensis mikroalginden elde edilen protein ve pigmentlerin biyoaktif özellikleri

    Bioactive properties of protein and pigments from the Spirulina platensis microalgae used as a food and food additives

    RIDVAN ARSLAN

    Yüksek Lisans

    Türkçe

    Türkçe

    2018

    Gıda MühendisliğiMersin Üniversitesi

    Gıda Mühendisliği Ana Bilim Dalı

    DR. ÖĞR. ÜYESİ SALİH AKSAY

  3. Tez No

    109741

    Gıdalardan bulaşabilen bağırsak patojeni bakterilerin gelişmesine bazı baharatların etkileri

    Effects of some spices on food-borne intestine pathogen bacteria

    AYŞEGÜL YILDIRIM

    Yüksek Lisans

    Türkçe

    Türkçe

    2001

    Gıda MühendisliğiUludağ Üniversitesi

    Gıda Mühendisliği Ana Bilim Dalı

    PROF.DR. İSMET ŞAHİN

  4. Tez No

    714350

    Düşük yoğunluklu marshmelowlarda havalandırma ve stabilizasyon ajanı olarak kullanılan sığır jelatini yerine Spirulina platensis kullanılması

    To use of Spirulina platensis instead of bovine gelatine as aeration and stabilizing agent in low density of marshmallow

    SERDAR MARAŞLI

    Yüksek Lisans

    Türkçe

    Türkçe

    2022

    BiyolojiGaziantep Üniversitesi

    Genel Biyoloji Ana Bilim Dalı

    PROF. DR. ABUZER ÇELEKLİ

  5. Tez No

    798785

    Titanyum dioksit nanopartikülleri ile gıda bileşenlerinin etkileşiminin incelenmesi

    Investigation of the interaction between titanium dioxide nanoparticles and food components

    NURDAN ERSÖZ

    Doktora

    Türkçe

    Türkçe

    2023

    Gıda MühendisliğiHacettepe Üniversitesi

    Gıda Mühendisliği Ana Bilim Dalı

    DOÇ. DR. FAHRİYE CEYDA DUDAK ŞEKER

Geri Dön