Beş yıldızlı Resort otel menülerinde yöresel ekmeklerin kullanım düzeyi: İzmir ili örneği
Usage level of traditional bread in five star Resort hotel menus: Example of İzmir province
- Tez No: 691263
- Danışmanlar: DR. ÖĞR. ÜYESİ GÖZDE TÜRKÖZ BAKIRCI
- Tez Türü: Yüksek Lisans
- Konular: Gastronomi ve Mutfak Sanatları, Turizm, Gastronomy and Culinary Arts, Tourism
- Anahtar Kelimeler: Belirtilmemiş.
- Yıl: 2021
- Dil: Türkçe
- Üniversite: Dokuz Eylül Üniversitesi
- Enstitü: Sosyal Bilimler Enstitüsü
- Ana Bilim Dalı: Gastronomi ve Mutfak Sanatları Ana Bilim Dalı
- Bilim Dalı: Gastronomi ve Mutfak Sanatları Bilim Dalı
- Sayfa Sayısı: 159
Özet
Türkiye'nin coğrafi konumu günümüzde kullanılan gıda ürünlerinin oluşumunda önemli bir yere sahiptir. İlkel zamandaki topluluğun yaşam biçimleri değişime uğradıkça tükettikleri besinler de farklılık göstermiştir. Bu farklılık günümüz tarım ürünlerinin temelini oluşturmuştur. Tarım ürünlerinin çeşitlenmesi ile beraber ana besinler de çoğalmaya başlamış ve bu ana besinler içerisinde de günümüze kadar önemini yitirmeyen“ekmek”yer almıştır. Bu araştırmada İzmir'deki beş yıldızlı resort otel menülerinde yöresel ekmeklerin kullanım durumu değerlendirmeye alınmıştır. Verilerin toplamı nitel araştırma yöntemlerinden yarı yapılandırılmış görüşme tekniği kullanılarak elde edilmiştir. Araştırmanın amacı; ekmeğin Türk halkı için vazgeçilmez bir besin ürünü olmasından ötürü, yöresel ekmeklerin tanıtımını yapmak ve İzmir'deki beş yıldızlı resort otellerin menülerinde yöresel ekmeklerin kullanım durumu ile birlikte ekmek çeşitlerinden hangilerine yer verdikleri ve nasıl kullandıklarını kapsamaktadır.
Özet (Çeviri)
Turkey's geographical position in the formation of food products used today has an important place. As the life styles of the primitive society changed, the food they consumed also differed. This difference has formed the basis of today's agricultural products. Along with the diversification of agricultural products, the main foods started to increase and“bread”, which has not lost its importance until today, has been included in these main foods. Within the context of this research the use of local breads in the menus of a five-star resort hotel in Izmir have been evaluated. Sum of data were collected using semi structured interview technique, one of the qualitative research methods. The aim of research is; Since bread is an indispensable food product for turkish people, it covers the promotion of local breads and the usage status of the local breads in the menus of five star resort hotels in Izmir, which types of bread they include and how they are used.
Benzer Tezler
- Beş yıldızlı renove edilmiş resort otellerdeki oda banyolarına yönelik karşılaştırmalı bir araştırma
A comparative study on guestroom bathrooms in renovated five-star resort hotels
ESRA ÖNAL
Yüksek Lisans
Türkçe
2025
MimarlıkMimar Sinan Güzel Sanatlar Üniversitesiİç Mimarlık Ana Bilim Dalı
DOÇ. DİDEM TUNCEL
- Turistik tüketici deneyimi: Beş yıldızlı resort otellerde bir uygulama
The tourist experience: A research on five star resort hotels
AHMET UŞAKLI
Doktora
Türkçe
2016
TurizmGazi ÜniversitesiTurizm İşletmeciliği Eğitimi Ana Bilim Dalı
PROF. DR. YÜKSEL ÖZTÜRK
- Otel işletmelerinde iş sağlığı ve güvenliği risk değerlendirme süreci için bir yöntem önerisi
A method proposal for occupational health and safety risk assessment process in hotel enterprises
MURAT TEKBALKAN
Doktora
Türkçe
2025
TurizmAnkara Hacı Bayram Veli ÜniversitesiTurizm İşletmeciliği Ana Bilim Dalı
PROF. DR. AKYAY UYGUR
- Resort otellerdeki spa ve wellness merkezlerinde algılanan hizmet kalitesi: Antalya bölgesine yönelik bir uygulama
Perceived service quality at spa and wellness centers in resort hotels: An experimental study at Antalya region
MERVE SEMA YİĞİT TEKİNÇAY
Yüksek Lisans
Türkçe
2018
TurizmSüleyman Demirel ÜniversitesiTurizm İşletmeciliği Ana Bilim Dalı
DOÇ. DR. MURAT ÇUHADAR
- Otel işletmelerinde kayıp müşteri tahminlemesi
Customer churn prediction in hotel firms
ASLIHAN DURSUN CENGİZCİ