Scarlet spur elma çeşidinde hasat zamanının belirlenmesi ve farklı depolama sistemlerinin meyve kalitesi üzerine etkileri
Determination of harvest date and effect of different storage systems on fruit quality of scarlet spur apple cultivar
- Tez No: 718982
- Danışmanlar: PROF. DR. MEHMET ALİ KOYUNCU
- Tez Türü: Doktora
- Konular: Ziraat, Agriculture
- Anahtar Kelimeler: Belirtilmemiş.
- Yıl: 2022
- Dil: Türkçe
- Üniversite: Isparta Uygulamalı Bilimler Üniversitesi
- Enstitü: Lisansüstü Eğitim Enstitüsü
- Ana Bilim Dalı: Bahçe Bitkileri Ana Bilim Dalı
- Bilim Dalı: Belirtilmemiş.
- Sayfa Sayısı: 187
Özet
Isparta/Eğirdir koşullarında yetiştirilen Scarlet Spur elma çeşidinde optimum hasat zamanını belirlemek için tahmini hasat tarihinden 5 hafta önce başlayarak 8 hafta süreyle 7 gün aralıklarla meyve örnekleri alınmıştır. Bu örneklerde ağırlık, en-boy, nişasta içeriği, meyve eti sertliği, suda çözünebilir kuru madde (SÇKM), titre edilebilir asitlik (TEA), kabuk rengi ve solunum hızı ölçümleri yapılmıştır. Meyveler iki dönemde hasat edilerek normal (NA) ve kontrollü (KA) atmosfer koşullarında 0°C sıcaklık ve %90±5 oransal nemde muhafazaya alınmıştır. NA koşullarında muhafaza edilen meyvelerin yarısına 625 ppb dozunda 12 saat süreyle 1-Metilsiklopropen (1-MCP) uygulaması yapılmıştır. KA koşullarında depolama için %1 O2 + %3 CO2 ve %3 O2 + %4 CO2 ve dinamik kontrollü atmosfer (DKA) olmak üzere 3 farklı atmosfer bileşimi kullanılmıştır. DKA ortamında CO2 oranı %1 olarak ayarlanmış ve klorofil flüoresans sensörü aracılığıyla stres sinyalinin alındığı minimum O2 seviyesi belirlenmiştir. Soğukta muhafaza edilen ve 7 gün raf ömrü koşullarında (20°C sıcaklık ve %60±5 oransal nem) bekletilen meyvelerde belirli aralıklarla çeşitli kimyasal ve fiziksel analizler yapılmıştır. Scarlet Spur çeşidinin optimum hasat zamanındaki solunum hızının ortalama 5.5 mL CO2/kg s, sertlik değerinin ortalama 75 N, nişasta düzeyinin ise oluşturulan skalaya göre 5-6 seviyesinde olması gerektiği belirlenmiştir. Optimum hasatta NA ortamında 1-MCP uygulamasıyla Scarlet Spur elma çeşidinin 6 ay süreyle başarılı bir şekilde depolanabildiği görülmüştür. DKA ortamında minimum O2 seviyesinin %0.2 olduğu bulunmuş ve %0.3 güvenlik payı eklenerek %0.5 O2 seviyesinde depolama yapılmıştır. Kalite kriterlerini en iyi koruyan atmosfer bileşiminin DKA ortamı olduğu, bu ortam koşulunda meyvelerin 10 ay süreyle başarılı bir şekilde depolanabileceği belirlenmiştir.
Özet (Çeviri)
In order to determine the optimum harvest time for Scarlet Spur apple cultivar grown in Isparta/Egirdir conditions, the fruit samples were picked up at 7 days intervals during 8 weeks starting from 5 weeks before the estimated harvest date. These samples were analyzed by the means of fruit weight, width-length development, starch content, fruit flesh firmness, soluble solid content (SSC), titratable acidity (TA), skin color and respiration rate. The fruit were harvested in two periods and stored under normal (NA) and controlled (CA) atmospheric conditions at 0°C temperature and 90±5% relative humidity. Half of the fruits kept under NA conditions were treated with 1-MCP at a dose of 625 ppb for 12 hours. For storage in CA conditions, 3 different atmosphere combinations were used: (1) 1% O2 + 3% CO2, (2) 3% O2 + 4% CO2 and (3) dynamic controlled atmosphere (DCA). For the DCA treatments; CO2 ratio was set to 1% and the minimum O2 level at which the stress signal was received was determined by the chlorophyll fluorescence sensor. Several chemical and physical analyzes were carried out at regular intervals on fruits that were stored in the cold and kept under 7-day shelf life conditions (20°C temperature and 60±5% relative humidity). It was determined that the optimum harvesting time of Scarlet Spur variety should have an average respiration rate of 5.5 mL CO2/kg s, an average hardness value of 75 N, and a starch level of 5-6 according to the scale generated. It has been observed that 1-MCP treated apple fruit can be stored successfully for 6 months in NA. The minimum oxygen level was found to be 0.2% in the DCA condition. Fruit were stored in low O2 atmosphere (0.5%) by adding a 0.3% safety margin. The best storage condition for apple fruit was DCA in terms of some quality criteria, and fruit could be successfully stored for 10 months in this condition.
Benzer Tezler
- Scarlet spur elma çeşidinde aminoethoksivinilglisin (AVG) uygulamalarının hasat önü dökümü ve meyve kalitesi üzerine etkileri
The effects of aminoethoxyvinylglycine (AVG) applications on preharvest fruit drop and fruit quality in scarletspur apple cultivar
YAHYA ENES ÜNSAL
Yüksek Lisans
Türkçe
2017
ZiraatSüleyman Demirel ÜniversitesiBahçe Bitkileri Ana Bilim Dalı
DOÇ. DR. ADNAN NURHAN YILDIRIM
- Göksun (Kahramanmaraş) ekolojik koşullarında bazı elma çeşitlerinin fenolojik, morfolojik ve pomolojik özelliklerinin belirlenmesi
Determination of phenological, morphological and pomological characteristics of some apple cultivars in göksun (Kahramanmaraş) ecological conditions
HALİS KAYA
Yüksek Lisans
Türkçe
2019
ZiraatHatay Mustafa Kemal ÜniversitesiBahçe Bitkileri Ana Bilim Dalı
PROF. DR. SAFDER BAYAZIT
- Elma karaleke hastalığı (Venturia inaequalis (CKE) WİNT.)'na karşı bazı fungisitlerin farklı pH ve sıcaklıkta etkinliklerinin belirlenmesi
Determination of activity of some fungicides to control apple scab (Venturia inaequalis (CKE) WİNT.) with different pH and temperature
HASAN DEMİREKİN
Yüksek Lisans
Türkçe
2019
ZiraatIsparta Uygulamalı Bilimler ÜniversitesiBitki Koruma Ana Bilim Dalı
DOÇ. DR. ŞERİFE EVRİM ARICI
- Niğde ilinde farklı yükseklikte yetiştirilen scarlet spur elma çeşidinin muhafaza süresi ve kalite değişimlerinin belirlenmesi
Determine of the storage time and quality changes of different heights grown scarlet spur apple varieties in Niğde
ATİLLA KAPLAN
Yüksek Lisans
Türkçe
2016
ZiraatÇukurova ÜniversitesiBahçe Bitkileri Ana Bilim Dalı
PROF. DR. ÖMÜR DÜNDAR
- Farklı gölgeleme örtülerinin elmada yaprak besin maddesi içeriğine etkileri
Effects of different shading nets on apple leaf nutrient content
GİZEM KAYA