Effect of air temperature and humidity on the drying rate of macaroni
Başlık çevirisi mevcut değil.
- Tez No: 7280
- Danışmanlar: PROF. DR. ALİ ESİN
- Tez Türü: Yüksek Lisans
- Konular: Gıda Mühendisliği, Food Engineering
- Anahtar Kelimeler: Makarna, kurutma, nem difüzyonu, etkin difüzyon kalınlığı, Kurutma havası, Sıcaklık, Macaroni, drying, moisture diffusion, effective diffusional path. - iii, Drying air, Humidity diffusion, Temperature
- Yıl: 1989
- Dil: İngilizce
- Üniversite: Orta Doğu Teknik Üniversitesi
- Enstitü: Fen Bilimleri Enstitüsü
- Ana Bilim Dalı: Belirtilmemiş.
- Bilim Dalı: Belirtilmemiş.
- Sayfa Sayısı: Belirtilmemiş.
Özet
KURUTMA HAVASINIM SICAKLIK VE NEMİNİN MAKARNA KURUMA HIZINA ETKİSİ ADAR, Lam i a Mühendislik Fakültesi Gıda Mühendisliği Bölümü, Yüksek Lisans Tezi Tez Yöneticisi : Prof. Dr. Ali ESİN 70 Sayfa, Ekim 1989 ÖZET Bu çalışmada, kurutma havasının sıcaklık ve neminin makarnanın kuruma hızına etkisi araştırılmıştır. Makarna içindeki süreye bağımlı nem difüzyon hareketi ve nem difüzyonu, sabit kurutma şartlarında incelenmiştir. Makarna içindeki nem difüzyonunu incelemek amacı ile laboratuar deneylerinde küresel makarna hamuru (ortalama çap; 16.0 mm), endüstride de“spaghetti”( çap; 1.54 - 1.78 mm ) kullanıl mıştır. Kurutma parametrelerinin çekme üzerine etkisi, etkili kalınlıkdaki değişme ile ilişkilendirilmiştir. Nem difüzyonunun sıcaklığa bağımlılığı Arrhenius tipi bir ilişki olarak bulunmuştur. Ayrıca, laboratuar ile, endüstri deney sonuçları karşılaştırıldığında, iyi bir uyum görülmüştür.
Özet (Çeviri)
EFFECT OF AIR TEMPERATURE AND HUMIDITY ON THE DRYING RATE OF MACARONI ADAR, Lamia Faculty of Engineering Department of Food Engineering, M.S. Thesis Supervisor : Prof. Dr. Ali EStN 70 Pages, October 1989 ABSTRACT In this research, air temperature and humidity effecting the drying rate of macaroni through the tunnel was investigated. The unsteady-state diffusional behavior of moisture and moisture diffusivity in macaroni were studied under constant drying conditions. In order to investigate the diffusion of moisture, spherical dough samples (average diameter 16.0 mm ) in the laboratory experiments, and“spaghetti”(diameters 1.54 to 1.78 mm ) in the industrial applications were used. The effect of drying parameters on shrinkage of macaroni was related with the fractional change in effective thickness. It was found that temperature dependence of moisture diffusivity was of Arrhenius type. Also, the experimental and industrial results showed a good agreement when compared.
Benzer Tezler
- Kuşburnu meyvesinin kurutulmasında bazı parametrelerin kurumaya ve C vitamini miktarına etkisi
The Effect of some parameters on drying process and content of vitamin C in rosehip
SALİHA ERENTÜRK
Doktora
Türkçe
2002
Kimya MühendisliğiAtatürk ÜniversitesiKimya Mühendisliği Ana Bilim Dalı
PROF. DR. M. ŞAHİN GÜLABOĞLU
PROF. DR. S. SELAHATTİN GÜLTEKİN
- Mısırda farklı ön işlemlerin kuruma hızına etkisi
The effects of various pretreatments on the drying rate of corn
SERCAN ÖZLER
Yüksek Lisans
Türkçe
2005
ZiraatGaziosmanpaşa ÜniversitesiTarım Makineleri Ana Bilim Dalı
DOÇ.DR. GAZANFER ERGÜNEŞ
- Mantarın kurutulmasında kurutma yönteminin etkisinin belirlenmesi
Determination of the effect of drying method on drying of mushrooms
BURAK ENGÜR
Yüksek Lisans
Türkçe
2019
Kimya MühendisliğiYıldız Teknik ÜniversitesiKimya Mühendisliği Ana Bilim Dalı
PROF. DR. İBRAHİM DOYMAZ
- Farklı fiberlerin betonun kuruma büzülmesi davranışına ve betonda plastik rötre sonucu oluşan çatlaklara etkisi
The effect of different fibers on concrete dryingshrinkage behaviour and concrete crackġng due toplastic shrinkage
YAŞAR SİNAN GÜRSESLİ
Yüksek Lisans
Türkçe
2019
İnşaat Mühendisliğiİstanbul Teknik Üniversitesiİnşaat Mühendisliği Ana Bilim Dalı
DOÇ. DR. HASAN YILDIRIM
- Su soğutmalı yıkama-kurutma makinelerinde farklı proses çalışma koşullarının ısıtıcı kanalındaki hav birikimine ve kurutma performansına etkisinin değerlendirilmesi
Assessment of the effect of lint accumulation in the heater channel on the performance of the water cooled washer drying machines in different operating conditions
NAZIM TAŞ
Yüksek Lisans
Türkçe
2023
Makine Mühendisliğiİstanbul Teknik ÜniversitesiMakine Mühendisliği Ana Bilim Dalı
PROF. DR. AYŞEGÜL ABUŞOĞLU