Mardin'in yemek ritüelleri
Food rituals of Mardin
- Tez No: 729464
- Danışmanlar: DR. ÖĞR. ÜYESİ AHMET YARIŞ
- Tez Türü: Yüksek Lisans
- Konular: Turizm, Gastronomi ve Mutfak Sanatları, Sosyoloji, Tourism, Gastronomy and Culinary Arts, Sociology
- Anahtar Kelimeler: Mardin, Mutfak, Mutfak sanatları, Mutfak turizmi, Yemek kültürü, Yemekler, Mardin, Kitchen, Culinary arts, Culinary tourism, Food culture, Dishes
- Yıl: 2022
- Dil: Türkçe
- Üniversite: Mardin Artuklu Üniversitesi
- Enstitü: Lisansüstü Eğitim Enstitüsü
- Ana Bilim Dalı: Turizm İşletmeciliği Ana Bilim Dalı
- Bilim Dalı: Belirtilmemiş.
- Sayfa Sayısı: Belirtilmemiş.
Özet
Bu araştırmanın amacı Mardin'in yemek ritüellerini belirlemek ve ritüellerin nedenleri ile günümüzde uygulanıp uygulanmadığını tespit etmektir. Araştırmada öncelikle literatür taraması yapılmış, Mardin'in yemek kültürü araştırılmıştır. Nitel araştırma kapsamında görüşme yöntemi kullanılmıştır. Araştırmanın çalışma grubunu çeşitli etnik kökene sahip, yemek konusunda bilgili ve tecrübeli 50 yaş ve üzeri yerli halktan 28 kadın oluşturmuştur. Veri toplama aracı olarak yarı yapılandırılmış görüşme formu kullanılmıştır. Çalışma kapsamında geçiş dönemleri ile ilgili araştırmaya katılan kadınlardan görüşme yöntemi ile veri toplanmıştır. Verilerin analizinde betimsel analiz yöntemi kullanılmıştır. Elde edilen bulgularda ise yemek ritüellerinde benzerlik ve farklılıkların olduğu saptanmıştır. Araştırmanın sonuçlarına göre dört etnik kökende en çok benzerlik gösteren doğum, ölüm ve düğün ritüelleri olmuştur. En çok farklılık gösteren ritüeller ise çocukluk dönemi, kız isteme-söz-nişan ve kutsal gün (bayram) ritüelleri olmuştur. Birtakım değişikliklere uğrayan ritüellerin çoğu hala uygulanırken, bazı ritüeller ise günümüz şartlarında önemini yitirmiştir. Yapılan bu çalışma, ilgili literatüre çeşitli yönlerden katkı sağlamakta ve gelecek çalışmalara öneriler sunmaktadır.
Özet (Çeviri)
The purpose of this research is to determine the food rituals of Mardin and to determine the reasons for the rituals and whether they are practiced today. First of all, a literature review was conducted in the study, food culture of Mardin has been researched. Interview methods were used within the scope of qualitative research. In the sample group of the research, consisted of 28 local women aged 50 and over, who are of various ethnic origins, who are knowledgeable and experience in food. A semi-structured interview form was used as a data collection tool. Within the scope of the study, data were collected from the women who participated in the research about the transition periods by interview method. Descriptive analysis method is used in the analysis of data. In the findings obtained, it was determined that there were similarities and differences in food rituals. According to the results of the research, birth, death and wedding rituals were the most similiar in four ethnicities. The rituals that differed the most were the riuals of childhood, asking for a girl-promise-engagement and the holyday (festival) rituals. While most of rituals that have undergone some changes are being applied, some rituals have lost their importance today. This study contributes to the relevant literature in various aspects and offers suggestions for future studies.
Benzer Tezler
- Sosyal yapı, kimlikler ve orta doğu mutfak kültürleri bağlamında Mardin'de yemek kültürü
Food culture in Mardin in the context of social structure, identities and Middle East culinary cultures
FİLİZ IŞIKER
Doktora
Türkçe
2024
SosyolojiMarmara ÜniversitesiOrtadoğu Sosyolojisi ve Antropolojisi Ana Bilim Dalı
DOÇ. DR. YUNUS UĞUR
DOÇ. DR. ERHAN AKARÇAY
- Süryani mutfak kültürünün tanınırlığı ürerine bir araştırma: Mardin ili örneği
A study on the recognition of Syriac culinary culture: Example of Mardin province
HÜSEYİN GÜL
Yüksek Lisans
Türkçe
2022
Gastronomi ve Mutfak SanatlarıMardin Artuklu ÜniversitesiGastronomi ve Mutfak Sanatları Ana Bilim Dalı
PROF. DR. SERHAT HARMAN
- Mardin'de kadın folkloru“Savur örneği”
Women's folklore in Mardin“Example of Savur”
CEMRE ÇINAR
Yüksek Lisans
Türkçe
2021
Türk Dili ve EdebiyatıNevşehir Hacı Bektaş Veli ÜniversitesiTürk Dili ve Edebiyatı Ana Bilim Dalı
DOÇ. DR. TUĞRUL BALABAN
- İki din bir mutfak: Midyat örneği
Two religions, one kitchen: The case of Midyat
SADİYE ASLAN
Yüksek Lisans
Türkçe
2023
Gastronomi ve Mutfak SanatlarıMardin Artuklu ÜniversitesiGastronomi ve Mutfak Sanatları Ana Bilim Dalı
DOÇ. DR. LOKMAN TOPRAK
- Halk dini/dindarlığı olgusunun ziyaret fenomeni bağlamında Alevilik, Sünnilik, Süryanilik inançları açısından halkbilimsel incelenmesi: Diyarbakır, Siirt, Mardin örneği
An analysis of folk religion / religiosity in the context of the visiting phenomenon in terms of Alevism, Sunni and Syriac from the perspective of folklore: Example of Diyarbakır, Siirt, Mardin
ERDEM AKIN
Doktora
Türkçe
2022
Türk Dili ve EdebiyatıHacettepe ÜniversitesiTürk Halk Bilimi Ana Bilim Dalı
PROF. DR. ÖZKUL ÇOBANOĞLU
DOÇ. DR. BÜLENT AKIN