Farklı işlem parametreleriyle yüksek antioksidan özelliklere sahip Inula Viscosa (L.) ekstrakların özelliklerinin belirlenmesi ve optimum koşulda elde edilen ekstrakların fenolik biyoerişebilirlik ve in vitro yara iyileşmesi üzerine etkilerinin tespit edilmesi
Inula Viscosa (L. Viscosa), which has high antioxidant properties with different processing parameters. viscosa).) determination of the properties of extracts and determination of the effects of extracts obtained under optimal conditions on phenolic bioavailability and in vitro wound healing
- Tez No: 766225
- Danışmanlar: DR. ÖĞR. ÜYESİ TUNCAY YILMAZ, DR. ALEV YÜKSEL AYDAR
- Tez Türü: Yüksek Lisans
- Konular: Gıda Mühendisliği, Food Engineering
- Anahtar Kelimeler: Belirtilmemiş.
- Yıl: 2022
- Dil: Türkçe
- Üniversite: Manisa Celal Bayar Üniversitesi
- Enstitü: Fen Bilimleri Enstitüsü
- Ana Bilim Dalı: Gıda Mühendisliği Ana Bilim Dalı
- Bilim Dalı: Gıda Teknolojisi Bilim Dalı
- Sayfa Sayısı: Belirtilmemiş.
Özet
Genellikle Akdeniz bölgesinde yetişen çok yıllık odunsu bir bitki olan Inula viscosa (L.), alternatif tıpta ve halk arasında kanser, troid gibi çeşitli hastalıkların tedavisinde yaygın kullanımıyla bilinmektedir. Bu bitkinin içerisinde bulunan biyoaktif bileşenler bitkinin uzun yıllar boyunca antiseptik, antidiyabetik ve antiinflamatuvar ajan olarak kullanılmasını sağlamıştır. Yapışkan andız otu olarak bilinen bu bitkide yapılan çalışmaların son yıllarda arttığı görülmüştür. Manisa ve İzmir illerinden toplanan Inula viscosa (L.)' de vakum kurutma, dondurarak kurutma ve ultrason önişlemli (10 ve 20 dak) mikrodalga kurutma (1,3 ve 5 dak- 100, 180 ve 300 watt) gibi farklı kurutma yöntemlerinin uygulanması sonrasında bitkinin kuru madde, renk, toplam fenolik madde (TPC) ve toplam antioksidan aktivite (%DPPH) gibi bazı fizikokimyasal ve antioksidatif özellikleri belirlenmiştir. Yapılan çalışmada farklı kurutma yöntemlerinin kül miktarını değiştirmediği, nem oranını ise önemli derecede değiştirdiği bulunmuştur (p>0.05). Kurutma sonrasında L*, a* ve b* değerlerinin sırasıyla 31.14- 47.16, (-9.93)-3.64 ve 13.09-27.47 arasında değiştiği tespit edilmiştir. Taze Inula viscosa (L.) bitkisinin 196.62 mg GAE/ g KM, vakumlu etüvde kurutulan örneklerin 35.87 mg GAE/g KM ve mikrodalgada kurutlan örneklerin ise 60.47-152.25 mg GAE/ g KM aralığında toplam fenolik madde içerdiği bulunmuştur. Farklı parametrelerin uygulanması sonrası en yüksek fenolik madde miktarı 237.08 mg GAE/ g KM ile dondurarak kurutulan örneklerde tespit edilmiştir. Benzer şekilde en yüksek antioksidan aktiviteye sahip örneklerin %93.68 inhibisyon ile dondurarak kurutma yöntemiyle elde edildiği görülmüştür. Biyoerişilebilirlik ve yara iyileşmesi analizlerine TPC ve DPPH'ı en yüksek olan dondurularak kurutulmuş numunelerde devam edilmiştir. Dondurularak kurutulmuş örneklerde en yüksek biyoerişilebilirliğe sahip fenolik bileşiğin %386.45 ile 4-HBA olduğu gözlenmiştir. Yara iyileşme analizi için Inula viscosa (L.)'nın DMSO ekstraktlarının PC-3 prostat kanseri hücre hattında doza bağlı olarak hücre göçünü etkilediği tespit edilmiştir. Farklı konsantrasyon uygulamalarının yapıldığı deneyler sonucunda kontrol kuyucuğu ile 1-90 μg/ml doz uygulamalarında yara kapanma hızlarının benzer olduğu gözlenmiştir. 100 μg/ml doz uygulamasında hücre göçünün yavaşladığı, 150 μg/ml ve 200 μg/ml dozlar uygulandığında ise hücre migrasyonunun önemli ölçüde inhibe olduğu görülmüştür.
Özet (Çeviri)
The perennial woody plant Inula viscosa (L.), which often grows in the Mediterranean region, is well-known for its widespread usage in alternative medicine and in the public's treatment of numerous illnesses, including cancer and thyroid disease. For many years, this plant has been utilized as an antibacterial, antidiabetic, and anti-inflammatory agent due to the bioactive components it contains. It has been noted that research on this species, often referred to as sticky andaz grass, has grown recently. Inula viscosa (L.) obtained from the provinces of Manisa and Izmir was dried using several techniques, including vacuum drying, freeze drying and ultrasound pretreated (10 and 20 minutes) microwave drying (1, 3, and 5 minutes at 100, 180, and 300 watts). Physicochemical and antioxidative characteristics of the plant, including dry matter, color, total phenolic content (TPC), and total antioxidant activity (DPPH%), were identified after the procedures were applied. In the study, it was found that different drying methods did not change the amount of ash, but significantly reduced the moisture content. After drying, the L*, a* and b* values ranged 31.14-47.16, (-9.93)-3.64, and 13.09-27.47, respectively. Following the application of various parameters, the freeze-dried samples with 237.08 mg GAE/ g DM contained the maximum amount of phenolic content. Fresh plants included 196.62 mg GAE/ g DM, vacuum oven dried samples had 35.87 mg GAE/ g DM, and microwave dried samples contained 60.47-152.25 mg GAE/ g DM. Similarly, the samples with the highest antioxidant activity were obtained using the freeze drying method (93.68%). In the freeze-dried samples with the highest TPC and DPPH, analyses of bioaccessibility and wound healing were carried out. It was shown that 4-HBA, with a bioaccessibility of 386.45%, had the greatest phenolic compound in freeze-dried samples. Inula viscosa (L.) DMSO extracts were found to impact cell migration in the PC-3 prostate cancer cell line in a dose-dependent manner for the examination of wound healing. It was discovered through trials in which different concentration applications were performed that the wound closure rates in the control well and 1-90 g/ml dosage applications were comparable. When 100 g/ml doses were used, it was found that cell migration slowed down, while 150 g/ml and 200 g/ml doses considerably inhibited cell migration.
Benzer Tezler
- The role of oxidative stress factors in the pathophysiology of Ocular Rosacea, analysis of tears and other materials
Oküler Rosacea patofizyolojisinde oksidatif stres faktörlerinin rolü, gözyaşı ve diğer materyallerin analizi
NİLÜFER YEŞİLIRMAK
Doktora
İngilizce
2023
BiyokimyaGazi ÜniversitesiTıbbi Biyokimya Ana Bilim Dalı
PROF. DR. NESLİHAN BUKAN
PROF. DR. JEAN-LOUIS BOURGES
- Production of antibacterial biobased blends for biomedical use
Biyomedikal alanlarda kullanılmak üzere antibakteriyel özellikli biyobazlı harmanların eldesi
METE DERVİŞCEMALOĞLU
Yüksek Lisans
İngilizce
2023
Biyoteknolojiİstanbul Teknik ÜniversitesiMoleküler Biyoloji-Genetik ve Biyoteknoloji Ana Bilim Dalı (disiplinlerarası)
PROF. DR. FATOŞ YÜKSEL GÜVENİLİR
- Tam ve yarı kuru kapya biber üretiminde karbonik maserasyon ön işlemi ile kurutma koşullarının optimizasyonu ve ürünlerin depolama stabilitesi üzerine etkilerinin incelenmesi
Optimization of carbonic maceration pre-treatment and drying conditions in full and semi dried capia pepper production and examination it's effects on storage stability of the products
MEHMET AKSU
Doktora
Türkçe
2024
Gıda MühendisliğiSüleyman Demirel ÜniversitesiGıda Mühendisliği Ana Bilim Dalı
PROF. DR. GÜLCAN ÖZKAN
PROF. DR. ERKAN KARACABEY
- Aerobik egzersiz ile kombine edilen whey protein suplementlerinin yetişkin erkek sıçan modelinde testis dokusu üzerine etkisi ve fertilite değerlendirilmesi
Effect of whey protein supplements combined with aerobic exercise on fertility parameters and testicular tissue in an adult male rat model
NAZİRE GÜL NEŞET
Doktora
Türkçe
2026
Histoloji ve EmbriyolojiPamukkale ÜniversitesiHistoloji ve Embriyoloji Ana Bilim Dalı
DOÇ. DR. NAZLI ÇİL
- Effects of cold plasma treatment on the quality andantioxidant properties of mixed fruit juice
Soğuk plazma uygulamasının karışık meyve suyunun kaliteve antioksidan özelliklerine etkileri
ECRE ŞAHİNOĞLU
Yüksek Lisans
İngilizce
2023
Gıda Mühendisliğiİstanbul Teknik ÜniversitesiGıda Mühendisliği Ana Bilim Dalı
DR. ÖĞR. ÜYESİ CELALE KIRKIN GÖZÜKIRMIZI