Fındığın dönmeli akışlı akışkan yataklı kızılötesi ışınımlı kurutma davranışının deneysel incelenmesi ve matematiksel modellenmesi
Experimental investigation and mathematical modeling of swirling flow fluidized bed infrared drying behavior of hazelnut
- Tez No: 768249
- Danışmanlar: PROF. DR. HAYDAR KÜÇÜK, PROF. DR. ADNAN MİDİLLİ
- Tez Türü: Yüksek Lisans
- Konular: Makine Mühendisliği, Mechanical Engineering
- Anahtar Kelimeler: Belirtilmemiş.
- Yıl: 2022
- Dil: Türkçe
- Üniversite: Recep Tayyip Erdoğan Üniversitesi
- Enstitü: Fen Bilimleri Enstitüsü
- Ana Bilim Dalı: Makine Mühendisliği Ana Bilim Dalı
- Bilim Dalı: Makine Mühendisliği Bilim Dalı
- Sayfa Sayısı: 78
Özet
Bu çalışmada, kabuklu ve kabuksuz fındıkların dönmeli akışlı akışkan yataklı kızılötesi ışınımlı kurutma davranışı deneysel olarak araştırılmış ve matematiksel modellemesi gerçekleştirilmiştir. Deneysel çalışmalar, 100 g kabuklu fındık için 250 W, 500 W, 750 W ve 1000 W, 100 g kabuksuz fındık için 250 W ve 1000 W kızılötesi ışınım güç değerlerinde yapılmış ve zamana bağlı olarak kütle kayıpları ölçülmüştür. Boyutsuz kütle oranı, kütlesel büzülme oranı, nem içeriği ve kurutma hızı gibi kurutma karakteristikleri zamana ve kütle kaybına bağlı olarak hesaplanmıştır. Kabuklu ve kabuksuz fındıkların, dönmeli akışlı akışkan yataklı kızılötesi kurutucudaki kurutma eğri denklemini belirlemek için literatürde sunulan 22 adet ince tabaka kurutma denklemi dikkate alınmıştır. En iyi modeli belirlemek için 14 farklı değerlendirme kriteri kullanılmıştır. Sonuç olarak, kabuklu fındığın kurutulması için dönmeli akışlı akışkan yataklı kurutma yönteminde ideal kızılötesi ışınım güç değerlerinin 1000 W ve en iyi kurutma modelinin ise Alibas (Modified Midilli-Kucuk) olduğu belirlenmiştir. Kabuksuz fındığın kurutulması için ise dönmeli akışlı akışkan yataklı kurutma yönteminin uygun olmadığı sonucuna varılmıştır.
Özet (Çeviri)
In this study, swirling flow fluidized bed infrared drying behavior of shelled and unshelled hazelnuts has been experimentally investigated and mathematical modeling has been performed. Drying experiments have been carried out at 250 W, 500 W, 750 W and 1000 W infrared power values for 100 g shelled hazelnut and at 250 W and 1000 W infrared power values for 100 g unshelled hazelnut, and mass losses have been measured depending on drying time. Drying characteristics such as dimensionless mass ratio, mass shrinkage ratio, moisture content and drying rate have been calculated based on time and mass loss. Mathematical modeling has been performed to determine the thin layer drying behavior of shelled and unshelled hazelnuts in swirling flow fluidized bed infrared dryer by using 22 thin layer drying equations given in the literature. 14 different evaluation criteria have been used to determine the best model. As a result, it has been determined that the suitable infrared power value was 1000 W for drying of shelled hazelnut in swirling flow fluidized bed infrared drying method and the best drying model was Alibas (Modified Midilli-Kucuk). It has been concluded that swirling flow fluidized bed infrared drying method was not suitable for drying of unshelled hazelnut.
Benzer Tezler
- Fındığın optimum satış süresinin belirlenmesi: oyun teorisi ve karar kriterleri yaklaşımları
Determining the optimal selling time of nut: game theory and decision criteria approaches
MELİKE MUNTAŞ
Yüksek Lisans
Türkçe
2023
Matematikİstanbul Teknik ÜniversitesiMatematik Mühendisliği Ana Bilim Dalı
DOÇ. DR. BURHANEDDİN İZGİ
- Fındığın aşı ile çoğaltılması ve aşı kaynaşmasının anatomik ve histolojik olarak incelenmesi üzerine araştırmalar
Başlık çevirisi yok
FİKRİ BALTA
Doktora
Türkçe
1992
ZiraatYüzüncü Yıl ÜniversitesiBahçe Bitkileri Ana Bilim Dalı
PROF. DR. SEYİT MEHMET ŞEN
- Fındığın depolanması sırasında bazı küfler tarafından oluşturulan lipaz etkisinin incelenmesi
Başlık çevirisi yok
H.NURİ SİPAHİOĞLU
Yüksek Lisans
Türkçe
1998
Gıda Mühendisliğiİstanbul Teknik ÜniversitesiGıda Mühendisliği Ana Bilim Dalı
PROF. DR. DİLEK HEPERKAN
- Water sorption and desorption isotherms of hazelnuts
Fındığın sorpsiyon izotermlerinin çıkarılması
BERNA RABİA ERMİN
Yüksek Lisans
İngilizce
1998
Gıda MühendisliğiOrta Doğu Teknik ÜniversitesiGıda Mühendisliği Ana Bilim Dalı
PROF. DR. SUAT UNGAN