Sükrozdan fruktooligosakkarit üretimi
Başlık çevirisi mevcut değil.
- Tez No: 77735
- Danışmanlar: YRD. DOÇ. DR. AZİZ TANRISEVEN
- Tez Türü: Yüksek Lisans
- Konular: Biyoloji, Biology
- Anahtar Kelimeler: Belirtilmemiş.
- Yıl: 1998
- Dil: Türkçe
- Üniversite: Gebze Yüksek Teknoloji Enstitüsü
- Enstitü: Mühendislik ve Fen Bilimleri Enstitüsü
- Ana Bilim Dalı: Biyoloji Ana Bilim Dalı
- Bilim Dalı: Belirtilmemiş.
- Sayfa Sayısı: 47
Özet
IV ÖZET Fruktooligosakkaritler; tabii olarak domates, soğan, yerelması ve muzda bulunan, oligosakkaritlerdir. Bunlar bir, iki veya üç fruktoz biriminin P-(2-l) glukosidik bağlarıyla sükroz'a ilavesinden elde edilirler. Fruktooligosakkaritler yenildiğinde sindirime uğramadan kalın bağırsağa ulaşıp orada Bifidobakteriler'in çoğalmasını sağlarlar. Bu karbohidratlar sükroz'a fruktosiltransferaz enziminin etkisiyle elde edilir. Ele geçen karışımda fruktooligosakkaritlerin yanısıra reaksiyona girmeden kalan sükroz ile yan ürün olan glukoz bulunur. Bu çalışmada ilk olarak sükroz'dan, immobilize fruktosiltransferaz enzimi kullanılarak, fruktooligosakkaritler, sükroz ve glukoz'dan oluşan bir şeker karışımı elde edildi. Daha sonra elde edilen bu şeker karışımı, Leuconostac mesenteroides B- 512 FM Dextransucrase enzimiyle reaksiyona sokularak şeker karışımında bulunan sükroz'un tamamı ve bir miktar glukoz kalın bağırsakta bulunan Bifidobakteriler'i çoğaltan bir diğer karbohidrat olan isomaltooligosakkaritlere dönüştürüldü.
Özet (Çeviri)
SUMMARY Fructooligosaccharides are oligosaccaharides, found naturally in domato, onion, Jerusalem artichoke, and banana. These compounds are obtained by transferring one, two, or three fructose units to sucrose. The fructose unites are linked to sucrose by P-(2- »1) glucosidic linkages. Fructooligosaccharides are non-caloric and, when ingested, they can reach large intestine where they can enhance the number of Bifidobacteria. Fructoligosaccharides are produced from sucrose using a fructosyltransferase. The product contains fructooligosaccharides, glucose as a by-product and some unreacted sucrose. In this study, a sugar mixture composed of fructooligosaccharides, sucrose, and glucose was obtained from sucrose using an immobilized fructosyltransferase. Then by reacting the sugar mixture with Leuconostoc mesenteroides B-512 FM Dextransucrase, all of the unreacted sucrose and some of the glucose was converted into isomaltooligosaccharides, which are also Bifidobacteria enhancing carbohydrates.
Benzer Tezler
- Früktooligosakkarit bileşenleri ile Lactobacillus acidophilus'un etkileşiminin belirlenmesi ve değerlendirilmesi
Determination and evaluation of interaction between fructooligosaccharide components and Lactobacillus acidophilus
ASUMAN ŞAHİN BÜYÜKTORTOP
Yüksek Lisans
Türkçe
2011
Gıda MühendisliğiSüleyman Demirel ÜniversitesiGıda Mühendisliği Ana Bilim Dalı
YRD. DOÇ. DR. SİBEL YİĞİTARSLAN YILDIZ
- İmmobilize invertaz kullanarak invert şeker üretimi
Başlık çevirisi yok
ŞENAY DOĞAN
Yüksek Lisans
Türkçe
2000
KimyaGebze Yüksek Teknoloji EnstitüsüKimya Ana Bilim Dalı
Y.DOÇ.DR. AZİZ TANRISEVEN
- In vitro şartlarda Aspartam ve D Vitamini'ne maruz bırakılan insan kan hücrelerinin biyokimyasal ve titreşim spektroskopik yönden araştırılması
Biochemical and vibrational spectroscopic investigation of human blood cells exposed to Aspartame and Vitamin D in vitro
AYŞE BÜYÜK
Yüksek Lisans
Türkçe
2024
BiyolojiYozgat Bozok ÜniversitesiBiyoloji Ana Bilim Dalı
PROF. DR. HATİCE BAŞ
DR. ÖĞR. ÜYESİ HATİCE ARI
- Saccharomyces cerevisia invertazın karboksillenmiş çok duvarlı karbon nanotüpler üzerine immobilizasyonu
Immobilization of Saccharomyces cerevisia invertase on carboxylated multi walled carbon nanotubes
MERVE AKALAN
Yüksek Lisans
Türkçe
2019
BiyokimyaSiirt ÜniversitesiGıda Mühendisliği Ana Bilim Dalı
DR. ÖĞR. ÜYESİ YAKUP ASLAN
- Prebiyotik üretimi
Prebiotic production
ZEHRA ÖLÇER
Doktora
Türkçe
2011
BiyokimyaGebze Yüksek Teknoloji EnstitüsüKimya Ana Bilim Dalı
PROF. DR. AZİZ TANRISEVEN