Geri Dön

Farklı plastikleştiriciler katılan kitosan/zein filminin reolojik ve yapısal özellikleri

Rheological and structural properties of chitosan/starch film addeddifferent plasticizers

  1. Tez No: 786849
  2. Yazar: ALEV KARACA
  3. Danışmanlar: PROF. DR. FİLİZ KAR
  4. Tez Türü: Yüksek Lisans
  5. Konular: Gıda Mühendisliği, Kimya Mühendisliği, Polimer Bilim ve Teknolojisi, Food Engineering, Chemical Engineering, Polymer Science and Technology
  6. Anahtar Kelimeler: Belirtilmemiş.
  7. Yıl: 2023
  8. Dil: Türkçe
  9. Üniversite: Fırat Üniversitesi
  10. Enstitü: Fen Bilimleri Enstitüsü
  11. Ana Bilim Dalı: Kimya Mühendisliği Ana Bilim Dalı
  12. Bilim Dalı: Temel İşlemler ve Termodinamik Bilim Dalı
  13. Sayfa Sayısı: 83

Özet

Ambalaj,gıda kalitesini sağlamak ve raf ömrünü uzatmak için dış ortam ile bağlantıyı kesmek için kullanılır. Fakat petrol bazlı ambalaj malzemelrinin aşırı kullanımı çevre kirliliği ve biyolojik olarak parçalanabilirliliğinin az olması nedeniyle ekolojik hayata zarar verir. Bunun yerine çevre dostu malzeme olarak yenilebilir filmler kullanılmaya başlanılmıştır. Bu sayede gıda paketleme alanında önemli bir nokta olmuştur. Biyomalzemeler arasında kitosan için çok fazla talep vardır. Kitosanın güvenilir oluşu, ucuz ve film oluşturma kapasitesinin yüksek olmasıyla beraber önemi daha da artmaktadır. Kitosan,kitinin deasitasyonu ile elde edilen doğrusal bir polisakkarittir. Hidrofilik grupların varlığı ile su emilimi,zayıf su buharı ve bariyer özelliği eğilimini göstermektedir.Etanol üretiminin bol olması ve ucuz bir yan ürünü olan zein, yüksek oranda polar olmayan aminoasit kalıntıları içermektedir. Bu sebeple alkolde ince çözünürlüğe ve yüksek hidrofobik özelliğe sahiptir. Tek başına zein filminin mekanik özellikleri pek iyi bir düzeyde değildir. Bu nedenle kitosan ve zein karıştırılarak daha iyi özellikler elde edilebilinir. Esnekliği ve işlenebilirliğiarttırmak için plastikleştirici eklenebilir filmler sayesinde polimer zincirleri arasında ki moleküller arası kuvvetleri zayıflatabilir,polimerle yeni hidrojen bağları oluşturulunabilinir. Film oluşturma özelliğine sahip çözeltinin reolojik davranışı kalınlığı etkileyebilir. Çalışmanın amacı reolojik özellik üzerinde fiziko-mekanik ve plastikleştirilmiş karışım filmlerinin yapısal özelliklerini elde ederek potansiyel ambalaj malzemesi olarak kullanımını sağlamaktır.

Özet (Çeviri)

Packaging is used to disconnect from the external environment to ensure food quality and extend shelf life. However, excessive use of petroleum-based packaging materials harms the ecological life due to environmental pollution and low biodegradability. Instead, edible films have been used as environmentally friendly materials. In this way, it has become an important point in the field of food packaging. There is a huge demand for chitosan among biomaterials. The importance of chitosan increases with its reliability, cheapness and high film forming capacity. Chitosan is a linear polysaccharide obtained by the deacitation of chitin. The presence of hydrophilic groups shows the tendency for water absorption, poor water vapor and barrier properties. Being a cheap by-product of ethanol production, zein contains highly non-polar amino acid residues. Therefore, it has fine solubility in alcohol and high hydrophobic properties. The mechanical properties of the zein film alone are not very good. Therefore, better properties can be obtained by mixing chitosan and zein. In order to increase flexibility and processability, thanks to films that can be added with plasticizer, the intermolecular forces between the polymer chains can be weakened and new hydrogen bonds can be formed with the polymer. The rheological behavior of the film-forming solution can affect the thickness. The aim of the study is to obtain the structural properties of physico-mechanical and plasticized mixture films on rheological properties and to provide their use as potential packaging material.

Benzer Tezler

  1. Quality evaluation of pomegranate arils with chickpea starch based edible film

    Nohut nişastası bazlı yenilebilir film ile kaplanmış nar tanelerinin kalite değerlendirmesi

    TAYFUN YAMAN

    Yüksek Lisans

    İngilizce

    İngilizce

    2013

    Gıda Mühendisliğiİstanbul Teknik Üniversitesi

    Gıda Mühendisliği Ana Bilim Dalı

    ÖĞR. GÖR. FATMA EBRU FIRATLIGİL DURMUŞ

  2. Farklı plastikleştiriciler kullanılarak üretilen alçak gerilim kablolarının mekanik özelliklerinin iyileştirilmesi

    Improving the mechenical properties of low voltage cable produced with different plasticiserz

    GÖKHAN ÇOKLAR

    Yüksek Lisans

    Türkçe

    Türkçe

    2024

    Mühendislik BilimleriOndokuz Mayıs Üniversitesi

    Malzeme Bilimi ve Mühendisliği Ana Bilim Dalı

    DR. ÖĞR. ÜYESİ SİNEM ÇEVİK

  3. Çavdar unu esaslı doğal antioksidan katkılı biyofilm üretim ve karakterizasyonu

    Production and charaction of rye flour based, natural antioxidat added biyofilm

    NURCENNET ERTÜRK

    Yüksek Lisans

    Türkçe

    Türkçe

    2022

    Kimya MühendisliğiEskişehir Teknik Üniversitesi

    Kimya Mühendisliği Ana Bilim Dalı

    DR. ÖĞR. ÜYESİ SUZAN BİRAN AY

  4. Tiyofenil grubu içeren azlaktonların sentezleri ve spektroskopik çalışmaları

    The synthesis and spectroscopic studies of azlactone containing thiophenyl

    ASLI ÇIKIT

    Yüksek Lisans

    Türkçe

    Türkçe

    2009

    KimyaDokuz Eylül Üniversitesi

    Kimya Bölümü

    PROF. DR. SERAP ALP

  5. Melamin formaldehit reçinelerine ve bu reçineler ile emprenye edilmiş dekor kağıtlarının özelliklerine farklı plastikleştiricilerin etkisinin incelenmesi

    Investigation of the effect of different plasticizers on the properties of melamine formaldehyde resins and impregnated decor papers with these resins

    KÜBRA ÇELİK

    Yüksek Lisans

    Türkçe

    Türkçe

    2019

    Polimer Bilim ve TeknolojisiKocaeli Üniversitesi

    Polimer Bilim ve Teknolojisi Ana Bilim Dalı

    DR. ÖĞR. ÜYESİ MEHMET KODAL