Buğday nişastası ve lifsel maddelerden biyobozunur kompozit tabak üretimi
Production of biodegradable composite plates from wheat starch and fiber materials
- Tez No: 801233
- Danışmanlar: DR. ÖĞR. ÜYESİ MEHMET ONURHAN GÜCÜŞ, PROF. DR. MUSTAFA KEMAL USLU
- Tez Türü: Yüksek Lisans
- Konular: Gıda Mühendisliği, Ormancılık ve Orman Mühendisliği, Kimya, Food Engineering, Forestry and Forest Engineering, Chemistry
- Anahtar Kelimeler: Gıda ambalajı, Food packaging
- Yıl: 2023
- Dil: Türkçe
- Üniversite: Karamanoğlu Mehmetbey Üniversitesi
- Enstitü: Fen Bilimleri Enstitüsü
- Ana Bilim Dalı: Gıda Mühendisliği Ana Bilim Dalı
- Bilim Dalı: Gıda Mühendisliği Bilim Dalı
- Sayfa Sayısı: Belirtilmemiş.
Özet
Çalışmamda, buğday nişastası (glioksal ile çapraz bağlanmış) ve bazı yardımcı maddeler (ticari selüloz, karboksimetil selüloz, linter lifi, kenevir lifi), çeşitli oranlarda (%5, %7, %10) eklenerek yoğunluğu ve su emme miktarı oldukça minumum, mekanik direnci maksimum yükseklikte biyobozunur kompozit tabakların oluşturulması amaçlanmıştır.Bu araştırmada öncelikle , en ideal yardımcı madde kaynağını ve en uygun oran belirlenmeye çalışılmıştır. Nişastanın çökmesini engellemek için nişastanın % 0,5'i kadar guar gum ilave edilip karışım hazırlanmıştır. Hazırlanan bu karışımlar, çeşitli süre ve sıcaklıklarda pişirilip çalışma sonucuna göre pişirme süresi ve sıcaklığı belirlenmiştir. Elde edilen bu köpük tabakların su emme miktarı ölçülmüş, yoğunluk, denge nem içeriği, kalınlık ve mekanik özellikleri bükme testi yuygulanarak belirlenmiştir. Yapılan analizler sonucunda, yeterince köpük yapı oluşturduğu gözlemlenen tabakların mekanik özelliklerinin aynı olduğu ancak çapraz bağlı buğday nişastasından üretilen köpük tabağın %7 kenevir lifi yoğunluğunun (0,09 g/cm3) ve %7 karboksimetil selülozun su emme miktarının (%10,27) diğer tabaklara göre daha düşük olduğu tespit edilmiştir. Çalışma sonucunda ise en uygun özellikler içeren köpük tabaklar, buğday nişastasının, %7 L ve %7 CMC, ilave edilerek elde edilen tabaklar olduğu ve gıda sektöründe katı gıdalarda kullanılabileceği belirlenmiştir.
Özet (Çeviri)
In this study, it was targeted at producing those who have low-density and water absorption capacity wheat starch and various fibers (commercial cellulose, Carboxymethyl cellulose, linter fiber, cannabis fiber) with cross bonded of glyoxal bond, also used several fractions of the fiber (%5, %7, %10). In the first step of this study, the best fiber source and fiber ratio were determined. To cancel the precipitation of starch, guar gum is added to the suspension with %0,5 (m/m) of starch. Cooking time and temperature were determined by a preliminary test. Water absorption amounts, density, equilibrium humidity content, thickness, and some mechanical characteristics with twist test of produced plates were determined. As a result, it was determined that plates that could build enough foam structure had approximately the same mechanical characteristics. But, wheat-based plates that have a %7 cannabis fiber density (0,09 g/cm3) and %7 carboxymethyl cellulose water absorption amount (%10.27) were less than other plates. For the conclusion of this thesis study, the plate that had the best features was produced with wheat-fiber starch which has %7 linter fiber and %7 carboxymethyl cellulose. These plates obtained could be used for food service and packaging.
Benzer Tezler
- Color formation in wheat starch based glucose syrups and use of activated carbons for sugar decolorization
Buğday nişastası bazlı glikoz şuruplarının üretiminde renk oluşumu ve rengin giderimi için aktif karbon kullanımı
İPEK ÇELEBİ
Yüksek Lisans
İngilizce
2006
Kimya MühendisliğiOrta Doğu Teknik ÜniversitesiKimya Mühendisliği Ana Bilim Dalı
PROF. DR. SUZAN KINCAL
- Investigating the effectiveness of wheat starch and polymeric additives on the production of biomedical thermoplastic starch composites
Biyomedikal termoplastik nişasta kompozitlerinin üretiminde buğday nişastası ve polimerik katkıların etkinliğinin incelenmesi
NAZLI KHAGHANIMILANI
Yüksek Lisans
İngilizce
2023
BiyomühendislikHacettepe ÜniversitesiBiyomühendislik Ana Bilim Dalı
PROF. DR. MENEMŞE GÜMÜŞDERELİOĞLU
- Ekstrüder ve geleneksel yöntemle prejelatinize nişasta üretimi
Pregelatinizied starch production by extruder and traditional method
EMRE DEMİR
Yüksek Lisans
Türkçe
2024
Gıda MühendisliğiBursa Teknik ÜniversitesiGıda Mühendisliği Ana Bilim Dalı
DOÇ. DR. AYŞE NESLİHAN DÜNDAR
- Ekmeklik buğdayda (Triticum aestivum L.) kuraklık ve yüksek sıcaklık stresine toleranslılığa yönelik markör geliştirilmesi, bu stres faktörlerinin nişasta biyosentez yolağında rol alan genlerin ifade düzeyleri üzerine etkileri
Development of molecular markers for identifying tolerance to drought and high temperature stress on bread wheat (Triticum aestivum L.) and effects of the stress factors on starch biosynthesis pathway
DENİZ KÖM