Kitosan/Ayva çekirdeği müsilajı ile üretilmiş nanokompozit filmlerin karakterizasyonu ve antimikrobiyal aktivitesi
The characterization and antimicrobial activity of nanocompozite films produced with Kitosan/Quince seed musilage
- Tez No: 810801
- Danışmanlar: PROF. DR. ÖZLEM EMİR ÇOBAN, DR. ÖĞR. ÜYESİ PINAR KARATEPE
- Tez Türü: Yüksek Lisans
- Konular: Su Ürünleri, Aquatic Products
- Anahtar Kelimeler: Belirtilmemiş.
- Yıl: 2023
- Dil: Türkçe
- Üniversite: Fırat Üniversitesi
- Enstitü: Fen Bilimleri Enstitüsü
- Ana Bilim Dalı: Su Ürünleri Avlama ve İşleme Teknolojisi Ana Bilim Dalı
- Bilim Dalı: İşleme Teknolojisi Bilim Dalı
- Sayfa Sayısı: Belirtilmemiş.
Özet
Bu çalışmada, ZnO-NP içeren kitosan ve ayva çekirdeği müsilajı ile üretilen nanokompozit filmlerin karakterizasyonu ve antimikrobiyal aktivitesi araştırıldı. Yenilebilir filmler, kontrol grubu (Kitosan) ile birlikte, Kitosan+Ayva çekirdeği müsilajı (K+A), Kitosan +%1 ZnO-NP (K+Ç), Kitosan+Ayva çekirdeği müsilajı+%1 ZnO-NP (K+A+Ç) olarak 4 grup halinde üretildi. Üretilen nanokompozit yenilebilir filmlerin kalınlığı, nem miktarı ve su tutma kapasitesi araştırıldı. Filmler, FT-IR, TEM ve DSC analizleri ile karakterize edildi ve antimiktobiyal aktivite bakımından incelendi. Araştırma iki tekerrürlü olarak gerçekleştirildi. Analiz sonuçlarına göre; ZnO-NP ilavesinin üretilen nanokompozit filmlerin kalınlığını üzerine önemli bir etkisinin olmadığı (p>0,05) ancak, filmlerin nem miktarını azalttığı (p<0,05) belirlendi. FTIR spektrumları, ZnO NP'leri ve N-H ayva çekirdeği müsilajı, kitosan grupları arasında etkileşimi gösterdi. ZnO-NP içeren nanokompozit filmler, gelişmiş termal kararlılık sergiledi. Ayva çekirdeği müsilajı ve ZnO-NP ilavesinden sonra kitosan filmin homojen ve pürüzsüz yapısının bozulduğu tespit edildi. Ayrıca, ayva çekirdeği müsilajı antibakteriyel performans göstermezken, Kitosan ve ZnO-NP'lerin test edilen bakterilere (Listeria monocytogenes (ATCC 7644) ve Escherichia coli O157:H7 (ATCC 35150) ) karşı antibakteriyel aktivite gösterdiği tespit edildi. Sonuç olarak, üretilen nanokompozit filmler gıda ambalajı için önemli bir potansiyel göstermiştir. Özellikle ZnO-NP içeren filmler, gıda kaynaklı patojenleri kontrol ederek gıda muhafazası için aktif bir gıda ambalaj malzemesi olarak kullanılabilir.
Özet (Çeviri)
In this study, the characterization and antimicrobial activity of nanocomposite films produced with chitosan and quince seed mucilage containing ZnO-NP were investigated. Edible films, together with the control group (Chitosan), Chitosan+Quince seed mucilage (K+A), Chitosan + 1%ZnO-NP (K+C), Chitosan+Quince seed mucilage+ 1% ZnO-NP(K+A+C) Produced in 4 groups. The thickness, moisture content and water holding capacity of the produced nanocomposite edible films were investigated. The films were characterized by FT-IR, SEM and DSC analyzes and examined for antimicrobial activity. The research was carried out in two replications. According to the analysis results; It was determined that the addition of ZnO-NP did not have a significant effect on the thickness of the produced nanocomposite films (p>0.05), but reduced the moisture content of the films (p<0.05). FTIR spectra showed interaction between ZnO NPs and N-H quince seed mucilage, chitosan groups. Nanocomposite films containing ZnO NP exhibited improved thermal stability. After the addition of quince seed mucilage and ZnO-NP, it was observed that the homogeneous and smooth structure of the chitosan film deteriorated. In addition, Chitosan and ZnO-NPs were found to have antibacterial activity against the tested bacteria (Listeria monocytogenes (ATCC 7644) and Escherichia coli O157:H7 (ATCC 35150) ), while quince seed mucilage did not show antibacterial performance. As a result, the produced nanocomposite films have shown significant potential for food packaging. In particular, films containing ZnO-NP can be used as an active food packaging material for food preservation by controlling foodborne pathogens.
Benzer Tezler
- Ayva çekirdeği müsilajı ve kitosanla yenilebilir film elde edilmesi ve özelliklerinin belirlenmesi
Producing edible film with quince seed mucilage and chitosan and determining properties
ASLI EDA ERDOĞAN
Yüksek Lisans
Türkçe
2020
Gıda MühendisliğiSivas Cumhuriyet ÜniversitesiGıda Mühendisliği Ana Bilim Dalı
DR. ÖĞR. ÜYESİ SEVİM MAZLUM
- ZnO nanopartiküller içeren kitosan/ayva çekirdeği müsilajı ile hazırlanan biyonanokompozit filmlerin alabalık (Oncorhynchus mykiss) filetolarının kimyasal ve duyusal kalitesi üzerine etkisiüzerine etkisi
The effect of bionanocomposite films prepared with chitosan/quince seed mucilage containing ZnO nanoparticles on the chemical and sensory quality of trout (Oncorhynchusmykiss) fillets
LEVENT EKİNCİ
Yüksek Lisans
Türkçe
2023
Su ÜrünleriFırat ÜniversitesiSu Ürünleri Avlama ve İşleme Teknolojisi Ana Bilim Dalı
PROF. DR. ÖZLEM EMİR ÇOBAN
- Evaluation of quince seed containing hydrogels for tissue engineering applications
Ayva çekirdeği içeren hidrojellerin doku mühendisliği uygulamalarında değerlendirilmesi
HAYRİYE GİZEM İNAL
Yüksek Lisans
İngilizce
2021
BiyomühendislikDokuz Eylül ÜniversitesiFen Bilimleri Eğitimi Ana Bilim Dalı
DOÇ. DR. AYLİN ZİYLAN
- Biyobozunur polimer nanokompozitlerin ve ambalaj filmlerinin hazırlanması
Preparation of biodegradable polymer nanocomposites and packaging films
SHAKOFAH KOSHKI
Yüksek Lisans
Türkçe
2024
Kimya MühendisliğiYıldız Teknik ÜniversitesiKimya Mühendisliği Ana Bilim Dalı
DR. ÖĞR. ÜYESİ SENNUR DENİZ
- Berrak ayva suyu üretiminde yeni durultma ajanları ile ultrason uygulamasının durultma koşulları ve kaliteye etkileri
The effects of novel clarifying agents and ultrasound application on clarification conditions and quality in the production of quince juice
RUKİYE KAPLAN
Yüksek Lisans
Türkçe
2024
Gıda MühendisliğiTokat Gaziosmanpaşa ÜniversitesiGıda Mühendisliği Ana Bilim Dalı
PROF. DR. ASLIHAN DEMİRDÖVEN