Ultrases destekli ekstraksiyon yöntemi kullanılarak iğdeden (Elaeagnus angustifolia L.) fenolik madde ve C vitamini ekstraksiyon koşullarının optimizasyonu
Optimization of extraction conditions for phenolics and vitamin C from spindle (Elaeagnus angustifolia L.) using ultrasound-assisted extraction method
- Tez No: 826085
- Danışmanlar: DOÇ. DR. CEM BALTACIOĞLU
- Tez Türü: Yüksek Lisans
- Konular: Gıda Mühendisliği, Food Engineering
- Anahtar Kelimeler: Belirtilmemiş.
- Yıl: 2023
- Dil: Türkçe
- Üniversite: Niğde Ömer Halisdemir Üniversitesi
- Enstitü: Fen Bilimleri Enstitüsü
- Ana Bilim Dalı: Gıda Mühendisliği Ana Bilim Dalı
- Bilim Dalı: Belirtilmemiş.
- Sayfa Sayısı: 80
Özet
Yapılan bu çalışmada, iğde tozunda bulunan fenolik bileşikler, antioksidan maddeler ve askorbik asit gibi biyoaktif bileşiklerin ekstraksiyonunun, farklı ultrases genlikleri (60-80-100 %), farklı sıcaklıklar (40-50-60 °C) ve farklı süreler (5-10-15 dk) uygulanarak ekstrakt üzerinde etkisine bakılmıştır. Toplam fenolik madde analizleri incelendiğinde en yüksek değerin 568 mg GAE/L ile 60°C'de %80 genlikte 5 dk sürede yapılan ekstraksiyon sonucunda değeri hesaplanmıştır. Bağımsız değişken parametrelerinden sıcaklık toplam fenolik madde ekstraksiyonu üzerinde istatistiksel açıdan etkili olmuştur. Antioksidan aktivite değeri olan EC50 değeri analizleri incelendiğinde en yüksek değerin 338,90 mg/L ile 50°C'de %60 genlikte 5 dk sürede yapılan ekstraksiyon sonucunda değeri hesaplanmıştır. Bağımsız değişken parametrelerinden süre, sıcaklık ve genlik antioksidan aktivite ekstraksiyonu üzerinde istatistiksel açıdan etkisiz olmuştur. Askorbik asit analizleri incelendiğinde en yüksek değerin 39,79 mg/100 g ile 60°C'de %60 genlikte 10 dk sürede yapılan ekstraksiyon sonucunda değeri hesaplanmıştır. Bağımsız değişken parametrelerinden süre, sıcaklık ve genlik askorbik asit ekstraksiyonu üzerinde istatistiksel açıdan etkili olmuştur. Renk değerleri incelendiğinde süre, sıcaklık ve genliğin istatistiksel açıdan etkili olduğu belirlenmiştir.
Özet (Çeviri)
In this study, extraction of bioactive compounds such as phenolic compounds, antioxidant substances and ascorbic acid in buckthorn powder was carried out at different rates of ultrasound amplitude (60-80-100 %), different temperatures (40-50-60 °C) and different times (5-10-15 minutes) was applied and its effect on the extract was examined. When the total phenolic analyzes were evaluated according to the extraction results, the highest value was achieved with 568 mg GAE/L at 60°C with 80% amplitude in 5 minutes. Temperature, which is one of the independent variable parameters, was effective on the total phenolic substance extraction. When the EC50 value, which is the antioxidant activity value, was examined, the highest activity was calculated as 338.90 mg/L as a result of the extraction performed at 50°C at 60% amplitude for 5 minutes. The variation of the time, temperature and amplitude parameters selected as independent variables were calculated to be statistically insignificant on the antioxidant activity value. When the ascorbic acid value was examined, the independent variable parameters were statistically significant and the highest value was calculated as 39.79 mg/100 g in the extraction performed at 60°C at 60% amplitude for 10 minutes. When the color values were examined, it was determined that time, temperature and amplitude were statistically significant.
Benzer Tezler
- Propolis biyoaktif bileşenlerinin ultrasonik ekstraksiyonunda sıcaklık, süre ve solvent konsantrasyonunun etkisinin belirlenmesi
The effects of temperature, time and solvent concentration on ultrasonic extraction of propolis bioactive compounds
BÜŞRA ÇAKIR
Yüksek Lisans
Türkçe
2022
Gıda MühendisliğiHitit ÜniversitesiGıda Mühendisliği Ana Bilim Dalı
DR. ÖĞR. ÜYESİ NİHAL GÜZEL
- Reyhan yaprağından farklı yöntemler ile fenolik bileşik ekstraksiyon optimizasyonu
Optimization of phenolic compound extraction from purple basil leaf via different methods
BAŞAK EBRU KOCAMAZ ÖZCAN
Yüksek Lisans
Türkçe
2018
Gıda MühendisliğiYıldız Teknik ÜniversitesiGıda Mühendisliği Ana Bilim Dalı
PROF. DR. OSMAN SAĞDIÇ
- Ökse otu (Viscum album L.) nun subkritik su ekstraksiyonu ve ultrases destekli ekstraksiyon yöntemleri ile kimyasal kompozisyonunun incelenmesi ve LOX inhibitör aktivitesinin araştırılması
Extraction of bioactive components of Viscum album Lvia subcritical water and ultrasound assisted extraction methods and the investigation of LOX inhibitor activity of the extracts
HAVA KÖROĞLU
- Fırıncılık ürünlerinde 3-MCPDE ve GE değişiminin incelenmesi için ultrases destekli ekstraksiyon koşullarının belirlenmesi
Developement of ultrasound assisted extraction method for determination of 3-MCPDE and GE contents in bakery products
KÜBRA SÜMER
Yüksek Lisans
Türkçe
2023
Gıda MühendisliğiEge ÜniversitesiGıda Mühendisliği Ana Bilim Dalı
DOÇ. DR. ONUR ÖZDİKİCİERLER
- Propolis biyoaktif bileşenlerinin ultrases destekli ekstraksiyonunda yeşil solventlerin etkinliğinin değerlendirilmesi
Evaluation of the efficacy of green solvents in ultrasound assisted extraction of propolis bioactive components
ŞEYMA MERYEM YILMAZ
Yüksek Lisans
Türkçe
2023
Gıda MühendisliğiHitit ÜniversitesiGıda Mühendisliği Ana Bilim Dalı
DR. ÖĞR. ÜYESİ NİHAL GÜZEL